biscuits DOIGTS DE SORCIERE

Quand j'ai vu cette recette proposée par Yiyang, je n'ai pas pu m'empêcher de la faire. Le plus long c'est de façonner les doigts...
Un bon biscuit sablé aux amandes.

1 tasse (250 ml) de beurre ramolli

1 tasse (250 ml) de sucre glace

1 oeuf

1 c. à thé (5 ml) d'essence d'amande

1 c. à thé (5 ml) vanille

2 3/4 tasse (680 ml) de farine

1 c. à thé (5 ml) de levure chimique (poudre à pâte)

1 c. à thé (5 ml) sel

3/4 t. (180 ml) d'amande blanchies entières (autants d'amandes que de doigts)

1 tube de gelée rouge pour décorer

Dans un bol, battre le beurre, le sucre glace, l'oeuf, l'essence d'amande et la vanille.

Ajouter la farine, la levure chimique et le sel en battant.

Couvrir et refrigérer pendant 30 minutes.

En travaillant 1/4 de la pâte à la fois (laisser le reste de la pâte au régrigérateur), façonner 1 c. à thé comble (5 ml) (j'ai pas calculé...) de pâte en forme de doigt.

Presser fermement une amande à l'une des extrémité pour faire un ongle.

Vous pouvez aplatir le centre pour faire une jointure ou lui donner du volume lors du façonnage.

À l'aide d'un couteau, faire plusieurs stries sur l'articulation.

Façonner le reste de la pâte de la même manière.

Déposer les biscuits sur des plaques à biscuits légèremnet graissées.

Cuire au four préchauffé à 325°F (160 °C) de 20 à 23 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés.

Laisser refroidir.

Soulever délicatement l'amande et presser la gelée sous la base de l'ongle.

Remettre l'amande en place en pressant un peu pour permettre à la gelée de ressortir autour de l'ongle.

Mes 3 amours...
ma plus grande est une sorciere (5 ans) la coccinelle (presque 3 ans)est la fille de mon amie et la meilleure amie de mes filles ainsi que mon bébé en grenouille..(2 1/2 ans)

la recette originale donne 60 biscuits...

Cake aux pommes et aux bananes

Ce pain était délicieux... pas trop sucré, avec de beaux morceaux de pommes... délicieux chaud avec du beurre..


1 3/4 tasse defarine tout usage
2 c. à thé de levure chimique
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
2 ou 3 bananes mures en purée (1 tasse de purée)
1/2 tasse de cassonade tassée
1/3 tasse d'huile végétale
2 oeufs
1 pomme moyenne (moi Cortland)pelée, évidée et coupée en dés


Préchauffer le four à 350°F (180°C). Beurrer et fariner un moule à pain de 20cm x10cm (8x4po)
Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique et le bicarbonate de soude.
Faire un creux au centre.
Mettre les bananes dans un bol moyen.
Incorporer la cassonade, l'huile et les oeufs.
Verser au centre des ingrédients secs et bien remuer.
Incorporer la pomme à la pâte.
Verser dans le moule à pain.
Cuire au four environ 1 heure ou jusqu'à ce que la sonde en ressorte propre.
Laisser refroidir dans le moule 10 minutes et démouler sur une grille métallique.
Laisser refroidir complètement avant de découper.

s. le temps des pommes

Gaufres

Je me cherchais une bonne recette de gaufre avec le moins de matière grasse possible, j'en ai vu des très tentantes sur le blog d'Esther mais je lui ai "chipé" celle-ci...
Mon gaufrier malheureusement ne grille pas assez à mon gôut, elles sont un peu palottes mes gaufres, mais à plus tard la dépense!!

J'ai suivi le conseil d'Esther, j'ai congelé les autres gaufres pour les faire réchauffer au grille-pain pour les matins pressés de semaine. J'ai doublé la recette pour en congeler davantage.
Personellement, j'ai servi la mienne avec du yogourt à la vanille et des fraises mais mon amoureux et les enfants eux, leurs gaufres fût noyées dans le sirop d'érable...


1 œuf
1 tasse de lait
3 cuil. à table d'huile
1 cuil. à thé vanille
1 1/4 tasse de farine
1 cuil. à table de sucre
2 cuil. à thé de poudre à lever
1 cuil. à thé de sel




Battre l'oeuf au fouet pour obtenir couleur jaune pâle.
Ajouter le lait, l'huile et la vanille. Bien mélanger.
Combiner les ingrédients secs dans un grand bol.
Mélanger la préparation d'œuf et les ingrédients secs jusqu'à une pâte lisse et uniforme. (battre au fouet seulement).

Variation: on peut ajouter des petits fruits, pépites de chocolats, raisins avant la cuisson.

Donne environ 8 petites gaufres.

Poulet au 40 gousses d'ail

Mea culpa, je ne me rappelle plus de la source, je crois qu'elle provient de Ail, sur recettes de Quebec, J'ajouterai la source exacte avec plaisir!!!

Nous avons bien aimé le goût de ce poulet qui fait bien peur avec 40 gousses d'ail!!
mais c'était délicieux! Le seul hic, je ne suis pas habituée à manger gras.. donc j'ai eu le foie en bouilli... je le referai certainement mais je ne tremperai pas mon poulet dans la sauce la prochaine fois.
Le poulet refroidit fait d'excellentes sandwich, il est aromatisé parfaitement..

1 poulet de 3 à 4 lb
40 gousses d'ail
1 carotte coupée en morceaux
2 branches de céleri coupés en gros morceaux
2 tiges de persil frais
1 branches de thym frais
1/3 tasse d'huile d'olive
1/2 tasse de vin blanc
Sel et poivre

Préchauffer le four à 350°F (180°C)
Saler et poivrer l'intérieur et l'extérieur du poulet.
Le farcir de la carotte coupée et d'une branche de céleri coupée.
Insérer aussi à l'intérieur les 2 tiges de persil le thym
Dans le fond d'une cocotte, (j'ai pris mon creuset)
mettre les 40 gousses d'ail non épluchées, verser l'huile et le vin blanc.
Mélanger.
Déposer le poulet sur l'ail, mettre les moprceaux de céleri restant autour.2 tiges Couvrir et cuire au four pendant 2h30 à 3hrs, selon la grosseur du poulet.
Retirer le couvercle pour les 30 dernières minutes afin que le poulet rôtisse.
Retirer du poële et laisser reposer de 20 à 30 minutes (remettre le couvercle) avant de servir.

Etagé de patates douces et de pommes de terre

Bien bon.. une recette d'automne

1 1/2 grosses patates douce pelées et tranchées

4 grosses pommes de terre pelées et tranchées

1 gros oignon haché

2 gousses d'ail hachées finement

1 c. à soupe de beurre

1 c. à thé d'herbes de Provence

1 tasse de bouillon de poulet

sel et poivre

Préchauffer le four à 350°F (180°C)
Dans un plat carré de 8 po (20cm) allant au four,répartir la patate douce et les pommes de terre en trois rangées, en les faisant se chevaucher et en alternant.

Dans une poêle faire fondre le beurre, y ajouter l'oignon et l'ail. Ajouter les herbes de Provence et le bouillon de poulet.

saler et poivrer.

Verser dans le plat et couvrir d'une feuille de papier d'aluminium.

Cuire au four 40 minutes ou jusqu'à tendreté (pres de 55 min)

Servir en accompagnement de viandes et volailles.

Vous pouvez remplacer les herbes de Provence, si vous n'aimez pas ce goût...

ex. La jardinière..

s. Délectable week end vol 1

Pain à la farine de maïs

Qu'il était moelleux ce pain!!
À refaire définitivement...


300ml (10 oz) d'eau
1 1/2 c. à thé de sel
2 3/4 tasses (660ml) de farine blanche
1/3 tasse (80ml) de farine de maïs
2 c. à soupe de lait écrémé en poudre
2 1/2 c. à soupe de Miel
2 c. à soupe de beurre
1 oeuf
2 c. à thé de levure


Mesurer soigneusement les ingrédients.
Les déposer dans la machine a pain en suivant cet ordre.
(Ne pas oulier de faire un puit pour la levure)
Sélectionner la touche appropriée.

MA METHODE:

Mettre tous les ingrédents dans cet ordre dans la MAP au cycle dough.
Beurrer un moule à pain, mis cette pâte dans le moule et déposer au four la lumière allumée 30 minutes, pour une autre levée.
Sortir le pain du four et préchauffer celui-ci à 325°F.
Faire cuire le pain environ 35 minutes ou plus..
Pour savoir si le pain est cuit, qand on "cogne" dessus il fait un bruit "creux"..

Ce pain a pris plus de temps à cuire que ceux que j'ai déjà fait...

s. Le boulanger electrique

Potage au cumin et aux lentilles rouges

J'ai bien aimé le goût de ce potage, même si j'ai été surprise par l'état de mes lentilles rouges..elles sont devenues en purées. 20 minutes et le diner est servi...

1 c. à soupe d'huile d'olive

1 oignon haché

1 branche de celeri coupé en dés.

2 carottes coupées en dés

1 c. à thé de curcuma

1 c. à thé de cumin moulu

4 tasses d'eau

1 tasse (250 ml) de lentilles rouges sèches

1 c. à thé de sel de mer

poivre au goût

Dans une casserole, faire dorer l'oignon dans l'huile d'olive.

Ajouter le céleri, les carottes, le cumin et le curcuma, Remuer de 1 à 2 minutes à feu moyen.
Incorporer l'eau et les lentilles rouges.

Couvrir et laisser mijoter 20 minutes.

Puisque le temps de cuisson des lentilles rouges est très court, attendre quelques minutes avant de les ajouter si vous ne voulez pas vos lentilles en purée..

s. A la soupe

Soupe à l'Orzo

Une bonne soupe tomatée, elle me rappelle vaguement le goût des soupes des restaurants. vite fait et non dispendieuse!

1 c. à soupe d'huile d'olive

1 oignon haché

3 gousses d'ail hachées

6 champignons tranchés

1 boite (796ml) de tomates en dés en boîte

4 tasses d'eau

1/2 (125ml) tasse d'orzo non cuit

1 c. à soupe d'assaisonement italienne

sel et poivre

Dans une casserole, faire dorer l'oignon et l'ail dans l'huile.

Incorporer les champignons, les tomates et l'eau. Laisser mijoter à couvert 20 minutes à feu moyen.

Pendant ce temps, faire cuire l'orzo dans une grande quantité d'eau bouillante, selon les directions de l'emballage. Egoutter.

Passer le bouillon de tomate au robot culinaire.

Remettre dans la casserole, ajouter l'orzo.

saler et poivrer. Servir

s. A la soupe

J'ai été couronnée et je courrone à mon tour...

Wow! Que je ne m'attendais pas à ça!

J'ai étée couronnée par Sara, et je dois avouer qu'elle a été une des personnes que leur blog m'a encouragée à développer le mien il y a 10 mois..
Je suis réellement flatée et surtout que je la visite encore et qu'elle fait partie de mes TOP 5 lorsque je visite les blogs.

Le principe

Si tu fais partie d'une des personnes récompensées, et seulement dans ce cas, publie un article dans lequel tu feras apparaître à ton tour cinq blogs que tu apprécies beaucoup avec les liens vers ces derniers pour que l'on puisse leur rendre visite. Fais un lien vers ILKER pour que l'on puisse savoir d'où vient le prix.

À mon tour de vous présenter un top 5.. ce ne sera pas facile j'en aime beaucoup!!

Ma première inspiration, je sais qu'elle a déjà étée nommée mais je ne peux pas passer à côté de cette chère Isa, voisine de pas très loin, qui même le soir a pris le temps de me parler au téléphone pour que je réussisse à faire des liens. Les gourmandises d'ISA, je l'ai lu et relu de long en large... merci Isa pour ces belles recettes et tes photos toujours alléchantes.


Légendes d'automne de Nancy, un tout nouveau blog, que j'aime découvrir avec de belles photos, un blog que je trouve accueillant...

La ballade de Gil, mon copain blogger d'outre-mer, ses photos me font rêver, sa passion pour la vie en générale est contagieuse..

la casserole carree de VIbi avec ses pensées et ses textes, elle a de belles photos qui tout ce qu'elle fait a l'air délicieux!!

Sous la hotte de bergamote, Sucrissime, avec toutes ses tueries, ses desserts, ah que j'aimerais y faire plonger ma cuillère dans ses assiettes...

J'en aurais nommer bien d'autres je pense entre autres a Val, Katia, Jasmine, Esther, etc... mais j'ai vu que vous aviez étée choisies a votre tour, je vous aime toutes.. et j'aime vous lire, continuer de m'inspirer!!

Croustade pommes et canneberges

J'ai bien aimé, le petit côté "surette" des canneberges dans cette croustade. En plus c'est joli, il y a des taches rosée dans la croustade...
Cette recette est tout de même très santé si on regarde les ingrédients elle ne contient que 2 c. à soupe de beurre!!


5 tasses (1,25l) de pommes à cuire (cortland,idared,spartan),
pelées et coupées en tranches fines.. Moi cortland ± 5 pommes
1 tasse de canneberges fraîches ou surgelées (moi fraîches)
2 c. à table de sucre
1 c. à thé de sucre
1/2 tasse (125ml) de flocons d'avoine à cuisson rapide
3 c. à table de cassonade tassée
2 c. à table de farine
2 c. à table de beurre


Dans un plat allant au four d'une capacité de 8 tasses (2L), mélanger les pommes et les canneberges.
Dans un petit bol, mélanger le sucre et 1/2 c. à thé de cannelle.
Parsemer la préparation de pommes du mélange de sucre et mélanger pour bien enrober les ingrédients.
Dans un autre bol, mélanger les flocons d'avoine, la cassonade, la farine et le reste de la cannelle.
Ajouter le beurre et à l'aide d'un coupe pâte ou de 2 couteaux, travailler la préparation jusqu'à ce qu'elle ait la texture grossière d'une chapelure.
Parsemer la préparation de pommes de la garniture à l'avoine.
Cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres.
Servir le croustillant chaud.



s.coup de pouce nov 2007

Croustillant pommes pacanes

Une croustade très différente de ce que je fais habituellement!
Puisque c'est le temps des pommes et que j'y ai été 2 fois cet automne et que j'ai 30 lbs de pommes à passer, je cuisine la pomme ces temps-ci.
J'ai adoré, ma visite aussi... j'ai servi cette croustade avec une boule de crème glacée au caramel écossais.. le mélange pomme et caramel c'est toujours réussi!


6 grosses pommes, pelées, épépinées, en morceaux. (moi Cortland)
1/4 tasse (60ml)de cassonade tassée ou de sirop d'érable (moi sirop d'érable)
2 c. à soupe de fécule de maïs
jus de 1 citron


CROUSTILLANT
6 c. à soupe de farine
1/2 tasse (125ml) de cassonade tassée
6 c. à soupe de beurre mou
2 tasses (500ml) de pacanes hachées grossièrement.
3/4 c. à thé de cannelle moulue
1/2 c. à thé de muscade


Préchauffer le four à 350°F (180°C)

Dans un bol, mélanger les pommes, la cassonade, la fécule et le jus de citron.
Verser dans 6 ramequins d'environ 1 tasse (250ml) ou dans un moule carré de 9 po (23cms)

Mélanger les ingrédients du croustillant et répartir sur les pommes.

Cuire de 30 à 35 minutes pour les croustillants individuels et de 35 à 40 minutes pour le grand moule.

s. A la Di Stasio

Soupe aux legumes de terre

L'automne commence ma longue saison des soupes...c'est réconfortant et tellement nutritif!
Puisque c'est toujours le temps des récoltes chez nous, c'est le temps d'en profiter!!
Cette soupe est délicieuse et sucrée puisque les légumes ont mijotés longtemps... et pour faire différent je la passerais au robot pour en faire un potage.. plus chic!!



2 c. à soupe d'huile d'olive¸
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
1 tasse de navet coupé en dés (1 petit)
1 tasse de patate douce coupée en dés (1/2 grosse patate)
1/4 tasse (60ml) de pois verts cassés secs, (ou lentilles)
6 tasses (1,5l)de bouillon de poulet
1/4 tasse de persil frais haché
1 c. à thé de sel de mer
1 pincée de sariette séchée


Dans une casserole, faire revenir dans l'huile l'oignon et l'ail.

Ajouter le navet,la patate douce et la carotte.
Ajouter le reste des ingrédients, porter la soupe à ébullition et réduire le feu.

Laisser mijoter à couvert une cinquantaine de minutes, le temps que les pois verts cassés soient bien cuits.

Poiver au goût, servir.

s. A la soupe!

Soupe à la courge spaghetti

C'était tout à fait délicieux!
C'est une belle variante de servir la courge spaghetti de cette façon, généralement la courge spaghetti est servie avec de la sauce tomate, servie en soupe c'était mon premier essai et je la referai c'est certain!!
Les enfants ont adorés et ma belle-mère qui n'avait jamais mangé de cette courge a adoré aussi...Je vous la conseille donc!



2 1/2 tasse (625 ml) de courge spaghetti cuite (j'ai mis une courge entière)
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché
4 gousses d'ail haché (moi je les ai fait confites en chemise)
1 carotte coupée en dés
1 pomme de terre coupée en dés
10 champignons coupés en tranches
5 tasses (1,25 l) de bouillon de legumes (moi poulet)
1 c. à thé de cari
1 c. à thé de sel de mer



Préchauffer le four à 400°F (200°C)
Mettre les gousses d'ail en chemise sur la plaque à biscuit, les enduire d'huile.
Couper la courge spaghetti en deux et la déposer sur une plaque à biscuit (côté chair sur la plaque)en prenant soin de mettre les gousses d'ails dessous la courge.
Faire cuire 40 minutes.
Une fois cuite défaire la courge en filaments en grattant à la fourchette.
Enlever la peau de l'ail.
Réserver.
Dans une casserole, faire revenir l'oignon,(et l'ail si vous la préférée hachée) dans l'huile d'olive. Ajouter la carotte, la pomme de terre, puis le reste des ingrédients (L'ail confite aussi).
Laisser mijoter à couvert 20 minutes puis incorporer la courge spaghetti cuite.
Réchauffer et poivrer au goût.

s. A la soupe

Potage à la courge et pomme

Un régal, j'aurais voulu lecher mon bol!

Le sucré-salé est parfait.

Profitez-en c'est le temps des récoltes en plus!!

2 c. à soupe (30 ml) d 'huile d'olive (moi 1 seule)

2 échalotte françaises, hachées (j'ai pris un petit oignon)

2 gousses d'ail , hachées

1 pomme de terre, coupée en dés

4 tasses de courge butternut pelée, coupée en dés (plus ou moins 1/2 courge moyenne)

1 pomme, coupée en dés (moi Cortland)

4 tasse de bouillon de légumes chaud (moi de poulet)

1 c. à thé de sel de mer

Dans une casserole, faire dorer les échalottes françaises et l'ail dans l'huile d'olive.

Après quelques minutes, ajouter la pomme de terre, la courge, la pomme le bouillon et le sel.

Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à couvert une trentaine de minutes.

Passer au robot culinaire jusqu'à l'obtention d'une texture très lisse.

Poivrer et servir.

s. La bible des soupes

Crêpes au jus de pomme

Le week end dernier c'était le week end de la cueillette des pommes au verger. Depuis 6 ans nous sommes fidèles au Verger Lafrance à St Joseph du lac. Leur vin de glace est sans coontredit un des meilleurs...
J'ai fait ces crêpes avec leur jus fraîchement pressé...

1 tasse (250ml) de lait
1 tasse (250ml) de farine tout usage
1/4 tasse (60ml) de jus de pomme
2 oeufs
2 c. à soupe (30ml) d'huile d'olive ou de beurre fondu (moi beurre)
beurre pour la cuisson

Dans le mélangeur ou un bol, mélanger le lait, la farine, l'eau, les oeufs et le beurre.

Battre jusqu'à consistance onctueuse.

Chauffer un poêlon de 20 cm (8po) à feu moyen et y ajouter une noisette de beurre.

Verser la pâte à crêpe (1/4 tasse à la fois) dans le poêlon et bien couvrir le fond de la poêle.

Cuire environ 1 minute, jusqu'à ce que le fond de la crêpe soit doré. Retourner la crêpe et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes supplémentaire.

s. Le temps des pommes

Coupe de litchees et fruits de la passion

J'avoue que j'ai un gros penchant pour ces deux fruits.
Un, goûte la rose et est sucré, l'autre tant qu'à lui, est plutôt sûr.
Imaginez-vous le délice! un beau duo!

Ne vous laissez pas déchantez par l'aspect du fruit de la passion..

(2 portions)

20 litchees (j'ai utilisé des litchees en conserves, le jus égouté)
1 fruit de la passion (moi 1 1/2)


Mettre 14 litchees dans le mini robot électrique, jusqu'à ce que la purée soit lisse.
Y mélanger la pulpe du fruit de la passion.
Déposer la purée au fond des coupes, y ajouter 3 litchees et ajouter la pulpe du demi fruit de la passion sur le dessus.




s. Marabout chef DETOX

Sauce au caramel écossais

Miam....il se mange à la cuillère..
mais avis aux becs sucrés..c'est idéal pour vous!
Attention au tour de taille, c'est gras, sucré et bon..
Servir avec du gateau Pourquoi pas celui au bananes et chocolat, des gaufres, des crêpes, de la crème glacée etc..



1/2 tasse (125ml) de beurre
2 1/2 tasse (625ml) de cassonade bien tassée
1 tasse (250ml) de crème 35%
1 c. à thé d'essence de vanille



Dans une casserole, fondre le beurre et la cassonade à feu moyen jusqu'à ce que la cassonade soit dissoute.

Ajouter la crème, bien mélanger et cuire au bain-marie, sur de l'eau frissonante, 1 heure en brassant de temps en temps.

Ajouter l'essence de vanille et mélanger.
Servir chaude ou tiède.

s. taillefer et fille les petis econos

Gateau aux bananes et au chocolat

Délicieux et sucré!
Idéal pour passer de vieilles bananes et la préparation est rapide...
À servir avec la sauce au caramel écossais qui est juste ICI.


1 tasse (250ml) de bananes mûres et écrasées (environ 2 bananes)
2 oeufs
1/2 tasse d'huile végétale
1 c. à thé d'essence de vanille
1 tasse (250ml) de sucre
1 1/2 tasse de farine tout usage
1 1/2 c. à thé (7ml) de bicarbonate de soude
1 1/2 c. à thé (7ml) de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
1 tasse de brisures de chocolat


Préchauffer le four à 350°F (180°C). Beurrer un moule à gateau de 8 po de diamètre. (J'ai pris un moule cheminée). Enfarinner le moule.

Dans un grand bol, mettre ensemble les bananes, les oeufs, l'huile, l'essence de vanille et le sucre. Fouetter au batteur électrique pour bien mélanger.
Ajouter les ingrédients secs, sauf le chocolat. Incorporer en fouettant au batteur électrique.
Incorporer le chocolat à la spatule.

Verser la pâte dans le moule préparé. Cuire au four environ 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure dent inséré au centre en ressorte propre.
Passer la lame d'un couteau tout autour du moule pour bien dégager le gâteau.

Laisser tiedir 10 minutes, démouler et laisser le gâteau sur une grille pour refroidir.

s. Taillefer et fille les petits econos

mois de repos..

Rebonjour..

Me revoilà...
J'ai pris le mois de septembre de repos de mon blog, pour me permettre de bien gerer ma nouvelle horaire, de maman qui a une grande fille qui entre à l'école et d'un bébé qui a changé de garderie et d'habitudes...

On a mangé sur le pouce tout le mois, mais quand je dis sur le pouce je ne parle pas de junk food, je veux tout simplement dire que je n'ai fait que des recettes non nouvelles.

J'ai eu une légère déception pour les collations de ma pupuce pour sa boite a lunch...
Je n'ai pas le droit de lui concocter des muffins ou des barres... (et là je ne parle pas des allergies aux arachides et à tout autre aliments), parce que je pourrais lui mettre en dessert de son diner, mais Pupuce mange des repas chauds à l'école, parce qu'elle n'aime pas les sandwichs (je n'ai jamais été capable de lui en faire manger même en pique-nique imaginer 5 jours semaine!!) Elle n'a droit qu'aux produits laitiers, legumes et fruits..
Mais en même temps.. je suis déçue de ne pas popoter pour son repas et ses collations mais j'approuve 100% l'école qui a pris cette décision pour limiter le junk food à son école...

Je reviendrai en forme en octobre...
je quitte bientôt pour CUBA, mon vol est dans quelques heures...
Je me prélasserai sur une plage de varadero en prenant un verre à votre santé!!!

En esperant vous revoir

Mel :)

Week end pour vaincre le cancer du sein, Montréal 2007

Cette année je me suis impliquée dans une cause qui me tiens à coeur, le cancer du sein. Trop de victimes et de plus en plus jeunes...
J'ai participé à la marche de 60 kilomètres du Week end pour vaincre le cancer du sein de la fondatrion Seagal de l'hopital juive de Montreal, qui s'est tenu du 24 au 26 aout 2007.

Nous étions 2563 marcheurs dont 115 hommes. Nous avons reccueillis 7,9 millions de dollars.
La première journée a été plus longue,nous sommes partis du stade olympique, en passant par le mont royal que nous avons grimpé et dessendus, passé par côte des neiges que nous avons montés cette belle grande côte, allés a NDG, pour enfin longer le canal Lachine pour se rendre à Dorval. Nous avons marché 35 kms et le lendemain 25 kms, en passant par Westmount, Crescent, Ste Catherine.


Ce ne fût pas facile à certains moments, l'émotion, la douleur, la fatigue...
Certaines ont eues des ampoules incroyables et très douloureuses, d'autres ont dûes avoir des strappings aux genoux.. Je m'en suis bien sortie, avec des douleurs aux quadriceps et aux mollets, j'irai mieux demain...

Le samedi matin nous devions être au stade olympique pour 5h30 am ce qui veut dire que je me suis levée à 4h00. Nous avons débuter notre journée de marche sous la pluie et l'humidité de 94% à 7h00. Je suis arrivée à Dorval au campement à 15h00.
Laissez moi vous avouez que la douche était bonne.

Le souper sous le géant chapiteau était excellent, du poulet en méchoui, des salades, des pommes de terre en purée, les petites douceurs étaient bien bonne aussi.

Après avoir visité l'ostéopathe et la massothérapeute, j'ai plutôt essayer de dormir..la voisine de la tente d'à côté et d'en face et d'en arrière ronfflaient, !!donc moi et ma coloc on jasait...au moment de se lever à 5h30 nous on voulait dormir

Mais à 7h10, nos bagages rendus dans les camions, l'estomac rempli on a repris la route jusqu'au stade olympique où nos familles et amis nous ont accueillis...

J'ai mal, ah oui!! mais ce n'est rien comparé à ces femmes et ces hommes qui combattent le cancer du seinEnsemble on peut réussir à vaincre cette maladie!!
En espérant vous voir marcher à mes côtés l'an prochain pour un autre 60 kilometres....

Mousse au chocolat et au café

J'en ai profité de faire ce dessert lors d'un souper où mon amoureux était absent...il déteste le café et moi j'en suis accroc (qu'elle malheureuse je fais). C'était excellent!! Je la referai..


1/4 tasse (60ml) de lait
2 c. à soupe de café instantané
4 oz (115g) de chocolat mi-sucré
2 c. à soupe de poudre de cacao
1/3 tasse (80ml) de sucre granulé
2 c. à soupe de miel liquide
4 jaunes d'oeufs
4 blancs d'oeufs
1 tasse de crème 35%



Dans un bol, dissoudre le café instantané dans le lait. Réserver.
Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat à feu doux.
Y incorporer le mélange de café et de lait, la poudre de cacao, le sucre et le miel.Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Retirer du feu et incorporer les jaunes d'oeufs tout en fouettant avec vigueur 2 minutes.
Dans un autre bol, monter les blancs d'oeufs en neige. Intégrer ces derniers au mélange de chocolat au café, bien mélanger. Fouetter la crème et la plier dans le mélange. bien mélanger le tout.
Verser la coupe dans des coupes individuelles et réfrigérer 3 heures avant de servir.

s. guide cuisine

Tortellini au saumon fumé

J'ai bien aimé ce repas, pour un repas de semaine, c'est parfait! La sauce est terminée lorsque les tortellinis sont cuits!


2 c. à soupe de beurre
1 oignon haché (moi 2)
1 tasse de champignons tranchés
1 tasse de crème 15% à cuisson
2 c. à soupe d'aneth frais haché
3 c. à soupe de câpres
1/4 lbs (125g) de saumon fumé coupé en lanières
500g de tortellinis au fromage, cuits
sel et poivre du moulin



Dans une marmite d'eau bouillante salée, faire cuire les tortellinis.
Pendant ce temps, dans une casserole, faire fondre l'oignon, et les champignons dans le beurre.
Ajouter la crème, l'aneth et les câpres.
Laisser mijoter jusqu'à épaississement léger.
Ajouter le saumon fumé, les tortellinis et mélanger jusquà ce que ce soit chaud.
saler et poivrer.

Servir immédiatement.







S. Taillefer et fille

Sauce au miel, cari et cognac (Fondue)

J'adore cette sauce, je la fait à toutes les fois...


1/2 tasse de mayonnaise
1 c. à soupe de miel
1 c. à thé de cari
1/2 c. à soupe de cognac
sel et poivre du moulin


bien mélanger tous les ingrédients. Réfrigérer au moins une heure avant de servir.

sauce aux poivres

J'ai prise cette recette sur recettes du Quebec. Mon amoureux l'a aimé, mais moi je trouvais que ça goûtait un peu le sachet... malgré tout il m'a redemandé d'en faire pour la prohaine fondue.

1 sachet de sauce aux poivre vert (Knorr)
1/3 de tasse d'eau
1 c.à thé de sauce worcestershire
1 tasse de mayonnaise
1 1/2 c. à soupe de poivre concassé (J'ai ajouté)

Mettre le sachet de sauce aux poivre dans une casserole et ajouter l'eau faire chauffer à feu doux jusqu'à ce que le tout épaississe. Attention brasser continuellement.
Faire refroidir,dans un bol.
Quand le tout est refroidit mélanger la mayonnaise et la sauce worcestershire.
Servir avec de la fondue bourguignonne ou chinoise.

sauce moutarde et poivre (fondue)

J'ai achetée une moutarde Maille aux 3 herbes, d'une magnifique couleur verte. J'ai décidé de faire cette petite sauce improvisée. C'était une belle et bonne petite sauce pour accompagner la viande.



1/2 tasse de mayonnaise
1 à 2 c à soupe de moutarde aux 3 herbes
1 c. à soupe de grains de poivre grossièrement moulu (quantitée au goût, si désiré)



Mélanger tous les ingrédients ensemble. Préparer au moins une heure à l'avance pour que les saveurs se mélange.

Sauce orientale (fondue)

Cette sauce huileuse et piquante accopagne très bien, les crevettes, pétoncles et poulet lors des fondues.


2 1/2 c. à soupe d'huile végétale
1/2 c. à soupe d'huile de sésame
1/4 tasse de sauce soya (moi kikkoman)
2 c. à soupe d'eau
1 tige d'oignon vert coupée en petites rondelles
1/2 c. à thé de chili en flocons
1 c. à thé de grains de coriandre hachées (facultatif)


Mettre tous les ingrédients ensemble et faire chauffer. (si vous préférez vous pouvez faire chauffer au micro-ondes.
Servir tiède.







les meilleures recettes de fondues

Salade de couscous et pois chiche

une belle salade. Il faut cependant aimé le citron, c'est frais, plein de saveurs, de couleurs, la menthe ajoute un petit plus assez agréable...

1 1/2 tasse de couscous cuit selon les instructions sur l'emballage (moi couscous de blé entier)

1 1/2 tasse de pois chiche (cuits et refroidis)

1 grosse tomate en dés

1 concombre en dés

3/4 tasse de persil frais haché

5 gros oignons verts (échalottes au Quebec)

le jus de 4 citrons (2/3 tasse)

1/2 tasse (125 ml) d'huile d'olive

3 grosses gousses d'ail, hachées

sel et poivre du moulin

quelques feuilles de menthe fraîche, hachées (ou 1/2 c. à thé séchée mais facultative)

Mélanger tous les ingrédients. Servir froid.

s. Casbah

Poulet chasseur

Un petit repas léger pour ce soir... j'aime bien ce poulet!

2 c. à thé d'huile d'olive

4 cuisses de poulet sans peau (moi des hauts de cuisses)

1 gros oignon haché

3 grosses gousses d'ail hachées

3 tasses (750ml) de champignons tranchés

1 boite de 427 ml (14 1/2 oz) de tomate en dés

1 poivron vert (moi jaune) coupé en dés

1/4 tasse (60ml) de pâte de tomate

1 c. à thé d'origan séché

une bonne pincée de piment de chili

sel et poivre du moulin

Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile.

Ajouter le poulet et e faire dorer 2 minutes de chaque coté. Réserver.

Dans la même poêle, y cuire les oignons et l'ail, en remuant au besoin, environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter les champignons, les tomates, le poivron, la pâte de tomate, l'origan et le poivre.

Amener à ebulition, en remuant au besoin.

Remettre le poulet dans la poêle.

Réduire la chaleur et laisser mijoter à couvert en remuant au besoin environ 25 minutes; jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

Servir sur des pâtes ou du riz.

s. ww 5 points + la portion de pâte.

Pain de seigle

Excellent!

1 1/4 tasse(300 ml) d'eau
1 1/2 c. à thé de sel
1 3/4 tasse (420ml) de farine tout usage
3/4 tasse (180ml) de farine de blé entier
3/4 tasse (180ml) de farine de seigle
2 c. à soupe de lait écrémé en poudre
3 c. à soupe de cassonade
1 1/2 c. à soupe de beurre
2 c. à thé de levure pour machine à pain


Mesurer les ingrédients et les placer dans la machine à pain selon les instruction du manufacturier. Moi j'ai suivi cet ordre.
Sélectionner le cycle dough. Quand le cycle est terminer le retirer de la machine à pain et mettre dans un moule à pain graissé,déposer un linge propre dessus.
Mettre le moule au four la lumière allumée. Laisser le pain gonfler 30 minutes.
Retirer du four et préchauffer le four à 350°F (180°C)
Faire cuire le pain de 20 à 25 minutes.

La recette originale se faisait complètement dans la MAP, choisir le cycle désiré.

s. le boulanger électrique

Pain de sarrazin

De bien bon petits pains d'accompagnements ou pour les sandwichs

1 1/4 tasse (300ml) d'eau

1 1/2 c. à thé de sel
2 tasses (500ml) de farine tout usage
1 tasse (250ml) de farine de blé entier
1/4 tasse (60 ml) de farine de sarrazin

2 c. à soupe de lait écrémé en poudre

3 c. à soupe de cassonade

1 1/2 c. à soupe de beurre

2 c. à thé de levure pour machine à pain

Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain selon l'ordre établi par le manufacturier.

Moi j'ai suivi cet ordre.

Mettre au cycle DOUGH et après le cycle terminé, former des boules, et les placer sur une plaque à biscuits.

Placer la plaque à biscuit au four la lumière allumée , la plaque couverte d'un linge. Laisser gonfler au moins 30 minutes.

Retirer du four et le préchauffer à 350°F (180°C).

Faire cuire de 15 à 20 minutes.

Si désiré, faire cuire le pain à la machine à pain, juste choisir le cycle approprié.

s.le boulanger électrique

Biscuits au canneberges, cardamone et avoine

Je repars avec la cardamone, je ne peux y résister j'adore ça. La recette originale n'en demandait pas mais j'ai décidé qu'ils seraient meilleurs ces biscuits avec...et j'ai eu raison!!


1 tasse (250ml) de farine tout usage
1/4 tasse (60ml) de son de blé
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 tasse (125ml)de beurre mou
1/2 tasse (125ml) de sucre granulé
1/2 tasse (125ml) de cassonade
1/2 c. à thé de cardamone
1 oeuf
1 c. à thé d'essence de vanille
1 tasse (250ml) de flocons d'avoine à cuisson rapide (PAS INSTANTANÉS)
1/2 tasse (125ml) de canneberges séchées


Préchauffer le four à 350°F (180°C)
Dans un petit bol, mélanger la farine, le son de blé, la poudre à pâte et la cardamone. Réserver
Dans un grand bol, bien mélanger le beurre, le sucre granulé, et la cassonade, jusqu'à ce que le mélange pâlisse.
Ajouter l'oeuf et l'essence de vanille, bien mélanger.
Ajouter le mélange à base de farine et bien mélanger.
Incorporer les flocons d'avoine et les canneberges.

Déposer la pate à la cuillère sur les plaques à patisseries, légèrement graissées. en les espaçant de 5 cms.
Cuire au four de 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés
sur les bords.




s. nos meilleures recettes, dietetiste du canada

Crêpes minces

Ce matin mon amoureux m'a laissé faire la grasse matinée, il a fouillé sur le site de recettes du quebec et a décidé de nous faire cette recette. Elles étaient bien bonnes surtout faites avec amour!!

1 tasse de farine
1 cuil à soupe de sucre
1/4 cuil à thé sel
2 gros oeufs
1 tasse 1/2 de lait
2 cuil à thé d'essence de vanille
1 cuil à soupe de beurre fondu


Mélanger farine, sucre et le sel.
Ajouter les oeufs le lait et mélanger avec le fouette.
Ajouter la vanille et le beurre fondu mélanger le tout.
Faire cuire dans une poêle chaude avec un peu de beurre.
Servir avec du sirop d'érable.

Coquilles farcies à la saucisse

J'ai emprunté cette recette à Sara, en farfouillant sur son blog je me suis rappelé ces coquiles qui m'avaient déjà tentées. La sauce tomate et la sauce au fromage forment une petite sauce rosée plutôt délicieuse!!J'avoue j'ai l'air climatisée, ça aide à faire à manger sans chauffer toute la maison... C'était délicieux! je la referai certainement!

1 boîte de 340g de coquilles géantes,cuites

2 bocaux de 700ml de sauce aux tomates et basilic(ou votre sauce maison)

FARCE

12 oz(375g)de saucisses italiennes douces ou fortes,sans la peau et émiettées (j'ai utilisé des toulouses)

1 lb(500g)de porc haché maigre

1 c. à table(15ml) d'huile d'olive (pas mis)

1 gros oignon,haché finement

2 gousses d'ail,hachées finement

1/2 tasse(125ml)de parmesan frais,râpé

1/2 tasse(125ml)de persil italien frais,haché finement

1 oeuf battu

Sel et poivre

SAUCE AU FROMAGE

1/3 tasse(75ml)de beurre

1/3 tasse(75ml)de farine

3 tasses(750ml)de lait,chaud (moi de l'écrémé)

Sel et poivre

2 tasses(500ml) de parmesan frais,râpé (divisé)

Préchauffer le four à 350°F(180°C).

Beurrer un plat de 13x9x2po(33x23x5cm)et un autre plat de 8 po(20cm)carré.

FARCE

Dans une grande poêle,cuire la chaire des saucisses et le porc haché dans l'huile en écrasant les viandes pour les émietter.

Quand les viandes sont cuites,les égoutter et les réserver dans un grand bol.

Dans la même poêle,faire fondre l'oignon et l'ail.

Ajouter aux viandes avec le fromage,le persil et l'oeuf.

Saler et poivrer.Mélanger.

Farcir les coquilles cuites.

Verser un peu de sauce aux tomates dans le fond des moules.

Disposer les coquilles sur la sauce.

Verser le reste de la sauce aux tomates sur le tout.

SAUCE AU FROMAGE

Faire une sauce béchamel avec le beurre,la farine et le lait.

Saler et poivrer,ajouter 1 tasse(250ml)de fromage à la sauce.

Verser 3 bandes de sauce au fromage sur la sauce aux tomates.

Saupoudrer le reste du parmesan.

Cuire au four 30 minutes.
Si désiré,faire gratiner à broil.

Rigatoni au brie et aux noix, sauce aux champignons

Je l'avoue ce repas est LOIN d'être léger!!! Mais que c'était bon!!!

1 c. à soupe d'huile d'olive
2 gousse d'ail hachées
200g (une barquette) de champignons de Paris coupés en quatre (plus si désiré)
1/2 tasse (125ml) de vin blanc sec
2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
2 tasses (500ml) de crème légère (15% à cuisson)
375g (4 tasses) de rigatoni non cuits
200g de brie coupé grossièrement
100g (1 tasse) de noix de grenoble grillées, coupées grossièrement
40g (3/4 tasse)de ciboulette coupée grossièrement (un paquet complet)
sel et poivre du moulin au goût

Faire bouillir une grande marmite d'eau salée et y ajouter les rigatonis, cuire jusqu'à ce que les pâtes soient al dente, égouter.
Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile et y faire revenir l'ail et les champignons en remuant bien, jusqu'à ce que les champignons soient juste tendres.
Ajouter le vin et porter à ébullition sans couvrir, jusqu'à ce qe le vin ait réduit de moitié.
Ajouter la moutarde et la crème.
Prolonger la cuisson sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Metter les pâtes, le brie, les noix, la ciboulette et la sauce dans un grand plat réchauffé. (Lorsque les pâtes étaient à égouter, j'ai repris le chaudron vide des pâtes, il était déjà chaud et moins de vaisselle à laver :) )
Remuer délicatement et servir.




s.marabout chef, Pates

Pain blanc

On recevait des amis pour souper et je ne savait pas que lui aussi mangeait des grains entiers (avoir sû hihi), alors je me suis rabattue sur un pain blanc, il était très bon surtout lorsqu'on le sort du four et qu'il est encore chaud!! J'en referai sûrement pour l'automne pour les lunchs. Sa texture me rappelle ceux des Kaisers, j'y ajouterai des graines de sésames ou de pavots sur le dessus.


1 1/2 tasse (360ml) d'eau
2 c. à thé de sel
2 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de beurre
4 tasses de farine tout usage
2 c. à soupe de l'ait écrémé en poudre
2 c. à thé de levure

Mesurer soigneusement les ingrédients.
Les déposer dans la cuve de la machine à pain en suivant les instructions du manufacturier (moi j'ai suivi cet ordre)
Sélectionner la touche Dough, après que le cycle soit terminer retirer de la machine et former le pain en boules. Déposer sur une plaque à biscuit préparée (soit graissée ou avec un papier parchemin) Laisser lever le pain recouvert d'un linge propre au four la lumière allumée, 30 minutes.
Retirer du four et le préchauffer à 350°F (180°C) de 15 à 20 minutes.


***Originalement cette recette donne un pain extra gros
La recette originale se fait entièrement à la machine, sélectionner la touche appropriée de votre machine pour que la cuisson se fasse dedans votre MAP si vous le désirer au lieu du cycle DOUGH



s. le boulanger électrique

Pain doré croquant au muesli

Que c'était bon et bien bourrant!! Habituellement mon amoureux mange facilement 2 tranches de pain doré mais cette fois-ci il n'a presque rien mangé de sa deuxième tranche..c'est tout dire!!
La recette de crème anglaise est ici.


3 oeufs battus
2 tasses (500ml) de lait
1/2 tasse (125ml) de sirop d'érable
3 1/2 tasses (625ml) se muesli sans raisins
beurre non salé
tranches de pain (selon le nombre de portions)


Dans un bol, fouetter l'oeuf et y ajouter le lait et le sirop d'érable.
Broyer le muesli au robot culinaire ou le mettre dans un ziploc et l'écraser avec un rouleau à pâte.

Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu doux ( Si la chaleur est trop élevée le muesli va brûler au lieu de griller).
Plonger les tranches de pain dans le mélange d'oeuf et les enrober de muesli.
Dorer le pain des 2 côtés.

Au moment de servir napper de crème anglaise froide ou de sirop d'érable






s. Ricardo

Crème anglaise

J'adore la crème anglaise et je dois avouer que j'ai eu un faible pour celle-ci. Je crois que la demie gousse de vanille fait toute la différence ici... L'arôme et le goût de la crème n'en sont que meilleurs.


6 jaunes d'oeufs
1/2 tasse (125ml) de sucre granulé
2 1/2 tasse (625ml) de lait chaud
1/2 gousse de vanille fendue en deux (ou 1 c. à thé d'extrait de vanille)


Dans la partie supérieure d'un bain-marie, hors du feu, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange pâlisse.
Ajouter le lait.
Gratter l'intérieur de la demie gousse de vanille.
Ajouter les graines et la gousse à la préparation.
Au dessus d'une casserole d'eau frémissante ( l'eau ne doit pas toucher à la casserole du dessus)

Cuire le mélange environ 10 minutes en remuant avec une cuillère de bois constamment, jusqu'à ce que le dos de la cuillère de bois en soit nappé.

Retirer du bain-marie et laisser tiedir.

Retirer la gousse de vanille.

Recouvrir la surface de la crème anglaise avec la pellicule plastique (le plastique dirrectement sur la crème).

Réfrigérer, mélanger à l'aide du fouet juste avent de servir.

s. Ricardo

Gâteau Bundt aux framboises et aux bleuets

Je m'étais promis de faire ce gâteau avec les bleuets sauvage qui poussent près du chalet, chose promise chose dûe!
J'ai prise cette recette chez Sakya, elle me tentait depuis début Juin. Il est tout simplement Savoureux!! Mes amis m'ont avoués n'avoir jamais mangé un meilleur gâteau aux fruits! Je l'ai servie avec la recette de crème anglaise que vous trouverez ici..


5 œufs
1 2/3 tasse (330g) de sucre
1 ¼ tasse (300 g) de beurre non salé à la température ambiante, coupé en petits dés
1 c. à table de Kirsch ou autre liqueur ( moi Amaretto )
2 ½ tasses (300 g) de farine tout-usage
1 c. à thé de levure chimique
Pincée de sel
1½ tasse (225 g) de framboises fraîches
1½ tasse (225 g) de bleuets fraîs
Sucre à Glace pour saupoudrer sur le dessus du gâteau


Préchauffer le four à 325°F (165°C)
Beurrer et fariner un moule à bundt de 9 po (23 cm)
Dans un grand bol, avec un mélangeur électrique , mélanger les œufs et le sucre. Ajouter le beurre et la liqueur, bien battre jusqu’à ce que le mélange soit jaune pâle et homogène.
Ajouter les ingrédients secs en mettant de côté 2 c. à table de farine pour enrober les fruits.
Mélanger délicatement sans trop brasser avec le mélange d’œufs
Saupoudrer les fruits avec les 2 c. à table de farine restantes en les mélangeant très délicatement
Ajouter les fruits délicatement dans le mélange juste pour les enrober de pâte partout dans le gâteau.
Cuire au four pendant 60 minutes ou jusqu’à ce qu’une broche ressorte propre du centre du gâteau.
Laisser reposer dans le moule pendant 20 à 25 minutes
Renverser délicatement dans une assiette.

Saupoudrer de sucre à glace sur le dessus
Servir à la température de la pièce

Brioches au caramel et pacanes

Il n'y a pas de mots pour les décrires..tout simplement! J'ai mixer deux recettes, la pâte provient d'une recette de Sélène et le glaçage est tiré de Ricardo
Elles sont indescriptibles tellement elles sont délicieuses.. J'ai dû en faire 2 fois au chalet la semaine dernière, c'est tout dire!

PÂTE À BRIOCHE
1 tasse (250ml) d'eau
1 gros oeuf
1 c. à thé de sel
1/4 tasse (60ml) de beurre ramolli
3 tasses (750ml) de farine
1/3 tasse (75ml) de sucre
2 c. à thé de levure

GARNITURE DU CENTRE
3/4 tasse (175ml) de cassonade
1 1/4 c. à thé de cannelle
2 c. à soupe de beurre fondu

GLAÇAGE
1/2 tasse (125ml)de beurre
1/2 tasse (125ml) de sirop de maïs
1 tasse (250ml) de cassonade
4 c. à soupe d'eau
1 tasse (250ml) de pacanes entières grillées


Mettre tous les ingrédients de la pâte dans la machine à pain selon l'instruction du manufacturier, moi je les ai mis dans cet ordre.
Mettre au cycle dough et laisser le cycle se terminer.
Lorsque la pâte est prête, l'abaisser sur une surface enfarinée en un rectangle de 20pox14po (50cmx35cm).
Bien mélanger la cassonade et la cannelle ensemble.
Badigeonner la pâte de beurre fondu et étendre le mélange de cassonade et cannelle sur la pâte.
Rouler à la façon d'un gâteau roulé (bien fermement).
Couper le rouleau en 18 tranches.
Déposer les rouleaux dans un moule rectangulaire beurré 15pox10po (38cmx25cm)sans qu'ils ne se touchent.
Couvrir d'un linge propre et laisser lever dans le four la lumière allumée pendant une heure.
Retirer du four et le préchauffer à 350°F (180°C). Cuire au four 20 minutes ou jusqu'à ce que les brioches soient bien dorées.


GLAÇAGE
Dans une casserole, faire chauffer le beurre, la cassonade, le sirop de maïs et l'eau. Retirer après 3-4 minutes d'ébulition.

à la sortie des brioches du four, répartir les pacanes sur les brioches. Répartir également le caramel chaud sur les brioches. (les badigeonner au pinceau si necessaire)
Laisser tiedir.

Donne 18 brioches

Brioches cannelle et raisins

Elles étaient bien bonnes ces brioches, ma prochaine version sera cardamone et canneberges, un duo explosif à mon avis!!

PÂTE À BRIOCHE
1 tasse (250ml) d'eau
1 gros oeuf
1 c. à thé de sel
1/4 tasse (60ml) de beurre ramolli
3 tasses (750ml) de farine
1/3 tasse (75ml) de sucre
2 c. à thé de levure

GARNITURE:
3/4 tasse (175ml) de cassonade
1 1/2 c. à thé de cannelle
1/2 tasse de raisins secs
2 c. à soupe de beurre fondu

Mettre tous les ingrédients de la pâte dans la machine à pain selon l'instruction du manufacturier, moi je les ai mis dans cet ordre.
Mettre au cycle dough et laisser le cycle se terminer.
Lorsque la pâte est prête, l'abaisser sur une surface enfarinée en un rectangle de 20pox14po (50cmx35cm).
Bien mélanger la cassonade et la cannelle ensemble.
Badigeonner la pâte de beurre fondu et étendre le mélange de cassonade et cannelle sur la pâte. Ajouter les raisins secs.
Rouler à la façon d'un gâteau roulé (bien fermement).
Couper le rouleau en 18 tranches.
Déposer les rouleaux dans un moule rectangulaire beurré 15pox10po (38cmx25cm)szans qu'ils ne se touchent.
Couvrir d'un linge propre et laisser lever dans le four la lumière allumée pendant une heure.
Retirer du four et le préchauffer à 350°F (180°C). Cuire au four 20 minutes ou jusqu'à ce que les brioches soient bien dorées.

Pour glacer j'ai mélanger du sucre à glacer avec un peu de lait.

Donne 18 brioches



s. More of canada's best bread machine bread recipes

Pommes de terre au cheddar

Une belle idée pour les pommes de terre, belle présentation et vraiment savoureux!


8 pommes de terre
1/3 tasse (75ml) d'huile d'olive
1/4 tasse (60ml) de ciboulette fraîche ciselée
1 tasse (250ml) de fromage cheddar extra fort râpé (ou cheddar moins fort si désiré)
1/4 tasse (60ml) de chapelure
sel et poivre noir du moulin

Placer la grille du four au centre et préchauffer à 375°F (190°C)
Peler les pommes de terre et les couper en deux sur le sens de la longueur.
Déposer les pommes de terre à plat sur le plan de travail et la placer entre deux baguettes de bois (ou de cuillere en bois) pour pouvoir les trancher sans les couper complètement (voir photo)


Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre, l'huile et la ciboulette, en faisant entrer l'huile dans les fentes. Saler et poivrer.
Déposer les pommes de terre sur une plaque et cuire au four environs 45 minutes.
Pendant la cuisson, badigeonner les pommes de terre à quelques reprises de l'huile restante.
Saupoudrer de chapelure et de fromage.
Poursuivre la cuisson un autre 15 minutes, pour que le fromage soit bien doré

s. Ricardo