Mousse au chocolat et au café

J'en ai profité de faire ce dessert lors d'un souper où mon amoureux était absent...il déteste le café et moi j'en suis accroc (qu'elle malheureuse je fais). C'était excellent!! Je la referai..


1/4 tasse (60ml) de lait
2 c. à soupe de café instantané
4 oz (115g) de chocolat mi-sucré
2 c. à soupe de poudre de cacao
1/3 tasse (80ml) de sucre granulé
2 c. à soupe de miel liquide
4 jaunes d'oeufs
4 blancs d'oeufs
1 tasse de crème 35%



Dans un bol, dissoudre le café instantané dans le lait. Réserver.
Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat à feu doux.
Y incorporer le mélange de café et de lait, la poudre de cacao, le sucre et le miel.Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Retirer du feu et incorporer les jaunes d'oeufs tout en fouettant avec vigueur 2 minutes.
Dans un autre bol, monter les blancs d'oeufs en neige. Intégrer ces derniers au mélange de chocolat au café, bien mélanger. Fouetter la crème et la plier dans le mélange. bien mélanger le tout.
Verser la coupe dans des coupes individuelles et réfrigérer 3 heures avant de servir.

s. guide cuisine

Gâteau au chocolat

Quelle DÉCADENCE, de la pure et dure!! Il a un goût de brownies et la ganache goûte tout simplement le ciel!!



250g (8OZ) de chocolat mi sucré haché grossièrement
1/2 tasse (125ml) de beurre doux
1 tasse (250ml) d'eau bouillante
3 oeufs
2 tasses (500ml) de sucre granulé
2 c. à thé de vanille
1/2 tasse (125ml) de crème sûre (moi sans matière grasse)
1 c. à thé de bicarbonate de soude
2 tasses (500ml) de farine
1/2 tasse (125ml) de cacao
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel


GANACHE
1/2 tasse de crème 35%
6 oz de chocolat mi-sucré haché


Préchauffer le four à 350°F (180°C)
Beurrer généreusement et enfariner un moule à cheminée. (Pour enfariner le moule puisque le gâteau est au chocolat et que je ne voulais pas qu'il soit blanc, j'ai enfariner avec de la poudre de cacao.

Dans la partie supérieure d'un bain marie, fondre 180g (6oz) de chocolat avec le beurre. Ajouter l'eau bouillante. Réserver.
Dans un grand bol, battre ensemble, les oeufs, le sucre et la vanille. Réserver.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

Ajouter le mélange aux oeufs au mélange de chocolat.

Verser sur les ingrédients secs, incorporer à la cuillère. Fouetter ensuite pour bien mélanger.

Incorporer la crème sûre et le reste du chocolat haché. (70g) 2 oz .

Verser ce mélange dans le moule préparé et cuire environs 50 minutes, jusqu'à ce que la sonde en ressorte propre.

Démouler le gâteau sur une grille et laisser refroidir.

Verser doucement la ganache sur le gâteau.

GANACHE

1/2 tasse (125ml) de crème 35%

180g (6 oz) de chocolat mi-sucré haché

Dans une casserole, porter la crème à ébullition.

Mettre le chocolat dans un bol et y ajouter la crème bouillante.

Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Tiedir à la température ambiante jusqu'à ce que la ganache épaississe légèrement.

s. Josée Di Stasio

Gâteau au chocolat et yogourt

J'ai emprunter cette recette à Yiyang, trop tentante!! Pas trop sucré et que dire du glaçage!!!


1 1/4 t. de sucre
1 tasse de yogourt nature
3 oeufs
1/2 tasse de beurre ou margarine
3 carrés de chocolat non sucré fondu et tièdi
1 c. à thé de vanille
1 tasse de farine
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de sel

GLACAGE:

1 tasse de chocolat mi-sucré
1/4 t. de yogourt nature


Battre le beurre (ou margarine) et le sucre ensemble. Ajouter le yogourt, les oeufs et la vanille. Ajouter le chocolat fondu et tièdi puis les ingrédients secs.
(J'ai mélanger les ingrédients secs avant de les mettre au mélange)

Cuire à 350 dans un moule graissé et enfariné
8 X 8 pendant 35-40 min. (jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre).

15-20 minutes après l'avoir sortir de four, démouler et refroidir sur une grille.
Lorsqu'il est refroidi étendre le glaçage.
Yiyang donnait le truc de le démouler après 10 minutes et c'est parfait!!)

Pour le glaçage, faire fondre le chocolat et lorsque qu'il est très tièdi, ajouter le yogourt et bien brasser.

Fudge tourbillon de neige

Avec la chaleur qu'il fait, un dessert du moins au titre raffraîchissant!!
Encore des petits carrés... une chance que je connais des preneurs de mes recettes sinon, ouff!! que j'engraisserais.. On peut augmenter la guimauve du dessus, parce que pour la fin des carrés j'ai dû étendre un peu...


3 tasses de pépites de chocolat
1 canne de 14 oz de lait EAGLE BRAND
4 c. à soupe de beurre (divisé)
1 1/2 c. à thé d'extrait de vanille
pincée de sel
2 tasses de guimauves miniature
1 tasse de noix (moi pacanes)



Dans un chaudron, faire fondre à feu tres doux, le chocolat, le lait Eagle Brand, 2 c. à soupe de beurre, la vanille et le sel.
Retirer du feu, ajouter les noix, bien mélanger.
Etendre dans un moule carré de 8 ou 9 pouces que vous aurez tapissé le fond de papier d'aluminium. (moi j'ai pris de la pellicule plastique)
Dans une casserole moyenne, faire fondre les guimauves avec les 2 c. à soupe de beurre restantes. Etandre sur le fudge. Avec un couteau ou une spatule en métal, faire des tourbillons sur le dessus.

Refroidir au moins 2 heures ou jusqu'à fermeté. Mettre le fudge sur une planche à découper. Retirer le papier d'aluminium, couper en carrés.

Donne près de 2 lbs de fudge.

Biscuits Brownies

J'ai déniché cette recette sur recette.qc.ca. La recette a été donné par pacane5 . La pâte est délicieuse crute et les biscuits sont sublimes, absolument Divin!! A essayer absolument!! Tendres et craquants...

1/4 tasse de margarine (moi beurre)
75 g de chocolat mi-sucré (moi mi-amer)
1/2 tasse + 2 c. à table de farine tout usage
1/3 tasse de cacao en poudre
1 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
1 oeuf
2/3 tasse de cassonade
1/4 tasse de pacanes hachées



Faire fondre la margarine et le chocolat au bain-marie;Laisser refroidir.
Dans un petit bol, tamiser ensemble la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel; Réserver.
Dans un moyen bol, mélanger la cassonade et l'oeuf au batteur électrique.
Ajouter le mélange de chocolat refroidit et continuer de mélanger au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajouter le mélange de farine à l'aide d'une cuillère de bois.

Ajouter les pacanes, bien mélanger.
Laisser reposer la pâte au réfrigérateur environ 15 minutes afin qu'elle soit plus ferme.
Préchauffer le four à 350F.

Mettre une feuille de papier parchemin sur une plaque à biscuits.
Faire des boules de pâte de la grosseur d'une balle de ping-pong, les déposser sur la plaque en les écrassant légèrement avec les doigts.
Laisser environs 3 cm entre les biscuits.
Cuire environs 8 minutes.
À la sortie du four, laisser reposer les biscuits 5 minutes sur la plaque.

Ensuite, laisser refroidir les biscuits sur une grille de refroidissement.