Pain à la farine de maïs

Qu'il était moelleux ce pain!!
À refaire définitivement...


300ml (10 oz) d'eau
1 1/2 c. à thé de sel
2 3/4 tasses (660ml) de farine blanche
1/3 tasse (80ml) de farine de maïs
2 c. à soupe de lait écrémé en poudre
2 1/2 c. à soupe de Miel
2 c. à soupe de beurre
1 oeuf
2 c. à thé de levure


Mesurer soigneusement les ingrédients.
Les déposer dans la machine a pain en suivant cet ordre.
(Ne pas oulier de faire un puit pour la levure)
Sélectionner la touche appropriée.

MA METHODE:

Mettre tous les ingrédents dans cet ordre dans la MAP au cycle dough.
Beurrer un moule à pain, mis cette pâte dans le moule et déposer au four la lumière allumée 30 minutes, pour une autre levée.
Sortir le pain du four et préchauffer celui-ci à 325°F.
Faire cuire le pain environ 35 minutes ou plus..
Pour savoir si le pain est cuit, qand on "cogne" dessus il fait un bruit "creux"..

Ce pain a pris plus de temps à cuire que ceux que j'ai déjà fait...

s. Le boulanger electrique

Mousse au chocolat et au café

J'en ai profité de faire ce dessert lors d'un souper où mon amoureux était absent...il déteste le café et moi j'en suis accroc (qu'elle malheureuse je fais). C'était excellent!! Je la referai..


1/4 tasse (60ml) de lait
2 c. à soupe de café instantané
4 oz (115g) de chocolat mi-sucré
2 c. à soupe de poudre de cacao
1/3 tasse (80ml) de sucre granulé
2 c. à soupe de miel liquide
4 jaunes d'oeufs
4 blancs d'oeufs
1 tasse de crème 35%



Dans un bol, dissoudre le café instantané dans le lait. Réserver.
Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat à feu doux.
Y incorporer le mélange de café et de lait, la poudre de cacao, le sucre et le miel.Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Retirer du feu et incorporer les jaunes d'oeufs tout en fouettant avec vigueur 2 minutes.
Dans un autre bol, monter les blancs d'oeufs en neige. Intégrer ces derniers au mélange de chocolat au café, bien mélanger. Fouetter la crème et la plier dans le mélange. bien mélanger le tout.
Verser la coupe dans des coupes individuelles et réfrigérer 3 heures avant de servir.

s. guide cuisine

Sauce au miel, cari et cognac (Fondue)

J'adore cette sauce, je la fait à toutes les fois...


1/2 tasse de mayonnaise
1 c. à soupe de miel
1 c. à thé de cari
1/2 c. à soupe de cognac
sel et poivre du moulin


bien mélanger tous les ingrédients. Réfrigérer au moins une heure avant de servir.

Brochette de poulet miel et moutarde

Un souper délicieux, après une belle et chaude journée au chalet...
J'adore les brochettes, c'est pas long à faire et on a toujours l'impression de manger différemment dû aux marinades différentes...

Pour 12 personnes (peut être coupée de moitiée)


1 tasse (250 ml) d'huile végétale
2 c. à soupe d'huile de sésame (pas mis il y avait des gens allergique au souper)
1/4 tasse (60 ml) de vinaigre balsamique
1/4 tasse (60 ml) de jus de citron fraîchement pressé
1/4 tasse (60ml) de moutarde de dijon
3 c. à soupe de miel
3 c. à soupe de basilic frais haché finement (ou de persil)
4 grosses gousses d'ail hachées finement
1/2 c. à thé de sel
poivre noir du moulin

9 poitrines de poulet coupées en cubes
piment coupés en morceaux
champignons
oignons en gros quartiers


Bien mélanger tous les ingrédients de la marinade et ajouter le poulet en cubes. Réfrigérer et mariner au moins 6 heures. J'ai fait mariner près de 18 heures, je l'ai fait la veille au soir pour le souper du lendemain.
Je fais toujours mariner dans des sacs de style ziploc, plus facile pour mélanger la vande et la viande est tout enrober.




s. coup de pouce

Bagels Multigrains

J'adore les bagels, mais ce que j'adore le plus c'est de savoir ce qu'il y a dedans...rien à comparer avec les bagels de restauration rapide ou du marché d'alimentation, mais j'ai du chemin à faire pour ceux de St viateur Bagel...
Pour le mélange 7 grains j'ai trouvé mon paquet au magasin Naturel, il n'y avait pas de mélange 7 grains mais du 8 grains (blé concassé, millet, maïs, seigle, tritical, lin, orge, soya).


1 1/4 tasse (300ml) d'eau
1 1/4 c. à thé de sel
2 c. à soupe de miel
1 tasse (250ml) de farine de blé entier
2 tasses (500ml) de farine tout usage
3/4 tasse (175ml) de céréales 7 grains
1/4 tasse (50ml) de germe de blé
2 c. à thé de levure pour machine à pain


Mesurer les ingrédients et les ajouter dans votre machine à pain selon l'ordre du fabricant. (Moi j'y ai été de cet ordre, tant que la levure ne touche pas au liquide ni au sel)
Selectioner le cycle DOUGH ou petrissage

Arreter la machine lorsque le temps de petrissage est terminer. Ne pas laisser gonfler la pâte dans la machine. Mettre la pâte sur une surface enfariner. Couvrir avec un grand bol de 10 à 15 minutes.
Former des bagels. Placer sur une plaque de cuisson soit graissée ou avec un papier parchemin. Couvrir et mettre au four la lumiere allumée de 15 à 20 minutes.
Retirer du four et le préchauffer à 400°F (200°C).

Faire bouillir une marmite d'eau et y ajouter 1 c. à soupe de sucre granulé.
Lorsque l'eau bouille mais non à gros bouillon, mettre 2 bagels à la fois en les retournant 30 secondes de chaque côté. (Je les laisse égoutter sur une grille de reffroidissement avant de les remettre sur la plaque de cuisson.

Remettre sur la plaque de cuisson, faire cuire de 15 à 20 minutes.(Je les badigeonne d'un blanc d'oeuf mélanger avec une c. à soupe d'eau avant la cuisson pour leur donner une belle coloration.)



s. More of canada's best bread machine recipes

Brochette de porc

Mon amoureux a décider de préparer le souper un soir que je finissait un peu plus tard que prévu. Il a été chercher une recette sur le site de recette du quebec. Il nous a préparé un bon petit repas...c'était délicieux, un peu sucré!

1/4 de tasse (60 ml) d'huile végétale
2 c. à soupe (30 ml) de ketchup
2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya
2 c. à soupe (30 ml) de miel
1 gousse d'ail écrasée
Sel, poivre au goût
Un peu de romarin (facultatif)

2 ou 3 filets de porc en cubes
champignons
oignons en quartiers
poivrons en morceaux

Mélanger tous les ingrédients sde la marinade ensemble. Mettre deux ou trois filets de porc à mariner dans un sac avec la marinade.
Laisser mariner au moins une heure.
Faire des brochettes
Cuire sur le gril jusqu'à ce que l'intérieur du porc soit blanc-rosé.

Bagels maison

Je me lance en grand, j'ai ENFIN fait des bagels... il faut que je me retienne, ils sont délicieux! J'en aurais facilement manger deux, même si après un j'étais pleine!
J'ai l'impression que je devrai faire cette recette souvent, l'amoureux les adorent!!
J'ai pris cette recette sur le blog d'ESTERB, qui est une source de selene.


1 ¼ tasse (300 ml) d’eau
1 c. à thé (5 gr.)de sel
2 c. à table (30 ml) de miel
3 ¾ tasses (540 gr.) de farine tout usage ou à pain
1 ¾ c. à thé (8 ml)de levure
1 c. à table (15 ml) de sucre pour pocher

Mettre tous les ingrédients sauf le sucre dans le bol du robot, selon l’ordre indiqué par le fabricant. Sélectionner le cycle "dough", une fois le pétrissage terminé laisser lever 15 minutes dans le robot, puis arrêter le cycle.

Dégonfler la pâte sur une surface farinée, séparer en 8 boules et façonner un bagel. Faire le trou.
Mettre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d’aluminium, parchemin ou graissée. Couvrir et dans un endroit chaud laisser lever de 15 à 20 minutes.

Préparer une grande marmite d’eau bouillante (l’eau doit bouillir mais pas à gros bouillon, seulement de petites bulles). Ajouter la c. à table de sucre à l’eau.
Pocher les bagels dans l’eau 1 minute de chaque côté 2 bagels à la fois. Les retirer de l’eau avec une cuillère trouée, les replacer sur les plaques à pâtisserie.

Badigeonner avec 1 œuf battu additionné d’une cuillère à table d’eau. Garnir avec des graines de sésame, de pavot, de lin etc…

Cuire au four préchauffé à 350ºF de 15 à 20 minutes.