mardi 30 octobre 2007

Cake aux pommes et aux bananes


Ce pain était délicieux... pas trop sucré, avec de beaux morceaux de pommes... délicieux chaud avec du beurre..


1 3/4 tasse defarine tout usage
2 c. à thé de levure chimique
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
2 ou 3 bananes mures en purée (1 tasse de purée)
1/2 tasse de cassonade tassée
1/3 tasse d'huile végétale
2 oeufs
1 pomme moyenne (moi Cortland)pelée, évidée et coupée en dés


Préchauffer le four à 350°F (180°C). Beurrer et fariner un moule à pain de 20cm x10cm (8x4po)
Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique et le bicarbonate de soude.
Faire un creux au centre.
Mettre les bananes dans un bol moyen.
Incorporer la cassonade, l'huile et les oeufs.
Verser au centre des ingrédients secs et bien remuer.
Incorporer la pomme à la pâte.
Verser dans le moule à pain.
Cuire au four environ 1 heure ou jusqu'à ce que la sonde en ressorte propre.
Laisser refroidir dans le moule 10 minutes et démouler sur une grille métallique.
Laisser refroidir complètement avant de découper.




s. le temps des pommes

Gaufres


Je me cherchais une bonne recette de gaufre avec le moins de matière grasse possible, j'en ai vu des très tentantes sur le blog d'Esther mais je lui ai "chipé" celle-ci...
Mon gaufrier malheureusement ne grille pas assez à mon gôut, elles sont un peu palottes mes gaufres, mais à plus tard la dépense!!

J'ai suivi le conseil d'Esther, j'ai congelé les autres gaufres pour les faire réchauffer au grille-pain pour les matins pressés de semaine. J'ai doublé la recette pour en congeler davantage.
Personellement, j'ai servi la mienne avec du yogourt à la vanille et des fraises mais mon amoureux et les enfants eux, leurs gaufres fût noyées dans le sirop d'érable...


1 œuf
1 tasse de lait
3 cuil. à table d'huile
1 cuil. à thé vanille
1 1/4 tasse de farine
1 cuil. à table de sucre
2 cuil. à thé de poudre à lever
1 cuil. à thé de sel




Battre l'oeuf au fouet pour obtenir couleur jaune pâle.
Ajouter le lait, l'huile et la vanille. Bien mélanger.
Combiner les ingrédients secs dans un grand bol.
Mélanger la préparation d'œuf et les ingrédients secs jusqu'à une pâte lisse et uniforme. (battre au fouet seulement).

Variation: on peut ajouter des petits fruits, pépites de chocolats, raisins avant la cuisson.

Donne environ 8 petites gaufres.

Poulet au 40 gousses d'ail


Mea culpa, je ne me rappelle plus de la source, je crois qu'elle provient de Ail, sur recettes de Quebec, J'ajouterai la source exacte avec plaisir!!!

Nous avons bien aimé le goût de ce poulet qui fait bien peur avec 40 gousses d'ail!!
mais c'était délicieux! Le seul hic, je ne suis pas habituée à manger gras.. donc j'ai eu le foie en bouilli... je le referai certainement mais je ne tremperai pas mon poulet dans la sauce la prochaine fois.
Le poulet refroidit fait d'excellentes sandwich, il est aromatisé parfaitement..

1 poulet de 3 à 4 lb
40 gousses d'ail
1 carotte coupée en morceaux
2 branches de céleri coupés en gros morceaux
2 tiges de persil frais
1 branches de thym frais
1/3 tasse d'huile d'olive
1/2 tasse de vin blanc
Sel et poivre

Préchauffer le four à 350°F (180°C)
Saler et poivrer l'intérieur et l'extérieur du poulet.
Le farcir de la carotte coupée et d'une branche de céleri coupée.
Insérer aussi à l'intérieur les 2 tiges de persil le thym
Dans le fond d'une cocotte, (j'ai pris mon creuset)
mettre les 40 gousses d'ail non épluchées, verser l'huile et le vin blanc.
Mélanger.
Déposer le poulet sur l'ail, mettre les moprceaux de céleri restant autour.2 tiges Couvrir et cuire au four pendant 2h30 à 3hrs, selon la grosseur du poulet.
Retirer le couvercle pour les 30 dernières minutes afin que le poulet rôtisse.
Retirer du poële et laisser reposer de 20 à 30 minutes (remettre le couvercle) avant de servir.

Etagé de patates douces et de pommes de terre


Bien bon.. une recette d'automne



1 1/2 grosses patates douce pelées et tranchées
4 grosses pommes de terre pelées et tranchées
1 gros oignon haché
2 gousses d'ail hachées finement
1 c. à soupe de beurre
1 c. à thé d'herbes de Provence
1 tasse de bouillon de poulet
sel et poivre



Préchauffer le four à 350°F (180°C)
Dans un plat carré de 8 po (20cm) allant au four,répartir la patate douce et les pommes de terre en trois rangées, en les faisant se chevaucher et en alternant.

Dans une poêle faire fondre le beurre, y ajouter l'oignon et l'ail. Ajouter les herbes de Provence et le bouillon de poulet.

saler et poivrer.

Verser dans le plat et couvrir d'une feuille de papier d'aluminium.

Cuire au four 40 minutes ou jusqu'à tendreté (pres de 55 min)



Servir en accompagnement de viandes et volailles.
Vous pouvez remplacer les herbes de Provence, si vous n'aimez pas ce goût...
ex. La jardinière..
s. Délectable week end vol 1

lundi 29 octobre 2007

Pain à la farine de maïs


Qu'il était moelleux ce pain!!
À refaire définitivement...


300ml (10 oz) d'eau
1 1/2 c. à thé de sel
2 3/4 tasses (660ml) de farine blanche
1/3 tasse (80ml) de farine de maïs
2 c. à soupe de lait écrémé en poudre
2 1/2 c. à soupe de Miel
2 c. à soupe de beurre
1 oeuf
2 c. à thé de levure


Mesurer soigneusement les ingrédients.
Les déposer dans la machine a pain en suivant cet ordre.
(Ne pas oulier de faire un puit pour la levure)
Sélectionner la touche appropriée.

MA METHODE:

Mettre tous les ingrédents dans cet ordre dans la MAP au cycle dough.
Beurrer un moule à pain, mis cette pâte dans le moule et déposer au four la lumière allumée 30 minutes, pour une autre levée.
Sortir le pain du four et préchauffer celui-ci à 325°F.
Faire cuire le pain environ 35 minutes ou plus..
Pour savoir si le pain est cuit, qand on "cogne" dessus il fait un bruit "creux"..

Ce pain a pris plus de temps à cuire que ceux que j'ai déjà fait...








s. Le boulanger electrique



Potage au cumin et aux lentilles rouges


J'ai bien aimé le goût de ce potage, même si j'ai été surprise par l'état de mes lentilles rouges..elles sont devenues en purées. 20 minutes et le diner est servi...


1 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché
1 branche de celeri coupé en dés.
2 carottes coupées en dés
1 c. à thé de curcuma
1 c. à thé de cumin moulu
4 tasses d'eau
1 tasse (250 ml) de lentilles rouges sèches
1 c. à thé de sel de mer
poivre au goût



Dans une casserole, faire dorer l'oignon dans l'huile d'olive.
Ajouter le céleri, les carottes, le cumin et le curcuma, Remuer de 1 à 2 minutes à feu moyen.
Incorporer l'eau et les lentilles rouges.
Couvrir et laisser mijoter 20 minutes.



Puisque le temps de cuisson des lentilles rouges est très court, attendre quelques minutes avant de les ajouter si vous ne voulez pas vos lentilles en purée..










s. A la soupe


Soupe à l'Orzo


Une bonne soupe tomatée, elle me rappelle vaguement le goût des soupes des restaurants. vite fait et non dispendieuse!


1 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché
3 gousses d'ail hachées
6 champignons tranchés
1 boite (796ml) de tomates en dés en boîte
4 tasses d'eau
1/2 (125ml) tasse d'orzo non cuit
1 c. à soupe d'assaisonement italienne
sel et poivre






Dans une casserole, faire dorer l'oignon et l'ail dans l'huile.

Incorporer les champignons, les tomates et l'eau. Laisser mijoter à couvert 20 minutes à feu moyen.

Pendant ce temps, faire cuire l'orzo dans une grande quantité d'eau bouillante, selon les directions de l'emballage. Egoutter.

Passer le bouillon de tomate au robot culinaire.

Remettre dans la casserole, ajouter l'orzo.

saler et poivrer. Servir








s. A la soupe


J'ai été couronnée et je courrone à mon tour...



Wow! Que je ne m'attendais pas à ça!



J'ai étée couronnée par Sara, et je dois avouer qu'elle a été une des personnes que leur blog m'a encouragée à développer le mien il y a 10 mois..
Je suis réellement flatée et surtout que je la visite encore et qu'elle fait partie de mes TOP 5 lorsque je visite les blogs.

Le principe

Si tu fais partie d'une des personnes récompensées, et seulement dans ce cas, publie un article dans lequel tu feras apparaître à ton tour cinq blogs que tu apprécies beaucoup avec les liens vers ces derniers pour que l'on puisse leur rendre visite. Fais un lien vers ILKER pour que l'on puisse savoir d'où vient le prix.

À mon tour de vous présenter un top 5.. ce ne sera pas facile j'en aime beaucoup!!

Ma première inspiration, je sais qu'elle a déjà étée nommée mais je ne peux pas passer à côté de cette chère Isa, voisine de pas très loin, qui même le soir a pris le temps de me parler au téléphone pour que je réussisse à faire des liens. Les gourmandises d'ISA, je l'ai lu et relu de long en large... merci Isa pour ces belles recettes et tes photos toujours alléchantes.


Légendes d'automne de Nancy, un tout nouveau blog, que j'aime découvrir avec de belles photos, un blog que je trouve accueillant...

La ballade de Gil, mon copain blogger d'outre-mer, ses photos me font rêver, sa passion pour la vie en générale est contagieuse..

la casserole carree de VIbi avec ses pensées et ses textes, elle a de belles photos qui tout ce qu'elle fait a l'air délicieux!!


Sous la hotte de bergamote, Sucrissime, avec toutes ses tueries, ses desserts, ah que j'aimerais y faire plonger ma cuillère dans ses assiettes...
J'en aurais nommer bien d'autres je pense entre autres a Val, Katia, Jasmine, Esther, etc... mais j'ai vu que vous aviez étée choisies a votre tour, je vous aime toutes.. et j'aime vous lire, continuer de m'inspirer!!

dimanche 14 octobre 2007

Croustade pommes et canneberges


J'ai bien aimé, le petit côté "surette" des canneberges dans cette croustade. En plus c'est joli, il y a des taches rosée dans la croustade...
Cette recette est tout de même très santé si on regarde les ingrédients elle ne contient que 2 c. à soupe de beurre!!


5 tasses (1,25l) de pommes à cuire (cortland,idared,spartan),
pelées et coupées en tranches fines.. Moi cortland ± 5 pommes
1 tasse de canneberges fraîches ou surgelées (moi fraîches)
2 c. à table de sucre
1 c. à thé de sucre
1/2 tasse (125ml) de flocons d'avoine à cuisson rapide
3 c. à table de cassonade tassée
2 c. à table de farine
2 c. à table de beurre


Dans un plat allant au four d'une capacité de 8 tasses (2L), mélanger les pommes et les canneberges.
Dans un petit bol, mélanger le sucre et 1/2 c. à thé de cannelle.
Parsemer la préparation de pommes du mélange de sucre et mélanger pour bien enrober les ingrédients.
Dans un autre bol, mélanger les flocons d'avoine, la cassonade, la farine et le reste de la cannelle.
Ajouter le beurre et à l'aide d'un coupe pâte ou de 2 couteaux, travailler la préparation jusqu'à ce qu'elle ait la texture grossière d'une chapelure.
Parsemer la préparation de pommes de la garniture à l'avoine.
Cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres.
Servir le croustillant chaud.



s.coup de pouce nov 2007

Croustillant pommes pacanes


Une croustade très différente de ce que je fais habituellement!
Puisque c'est le temps des pommes et que j'y ai été 2 fois cet automne et que j'ai 30 lbs de pommes à passer, je cuisine la pomme ces temps-ci.
J'ai adoré, ma visite aussi... j'ai servi cette croustade avec une boule de crème glacée au caramel écossais.. le mélange pomme et caramel c'est toujours réussi!


6 grosses pommes, pelées, épépinées, en morceaux. (moi Cortland)
1/4 tasse (60ml)de cassonade tassée ou de sirop d'érable (moi sirop d'érable)
2 c. à soupe de fécule de maïs
jus de 1 citron


CROUSTILLANT
6 c. à soupe de farine
1/2 tasse (125ml) de cassonade tassée
6 c. à soupe de beurre mou
2 tasses (500ml) de pacanes hachées grossièrement.
3/4 c. à thé de cannelle moulue
1/2 c. à thé de muscade


Préchauffer le four à 350°F (180°C)

Dans un bol, mélanger les pommes, la cassonade, la fécule et le jus de citron.
Verser dans 6 ramequins d'environ 1 tasse (250ml) ou dans un moule carré de 9 po (23cms)

Mélanger les ingrédients du croustillant et répartir sur les pommes.

Cuire de 30 à 35 minutes pour les croustillants individuels et de 35 à 40 minutes pour le grand moule.




s. A la Di Stasio

Soupe aux legumes de terre


L'automne commence ma longue saison des soupes...c'est réconfortant et tellement nutritif!
Puisque c'est toujours le temps des récoltes chez nous, c'est le temps d'en profiter!!
Cette soupe est délicieuse et sucrée puisque les légumes ont mijotés longtemps... et pour faire différent je la passerais au robot pour en faire un potage.. plus chic!!



2 c. à soupe d'huile d'olive¸
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
1 tasse de navet coupé en dés (1 petit)
1 tasse de patate douce coupée en dés (1/2 grosse patate)
1/4 tasse (60ml) de pois verts cassés secs, (ou lentilles)
6 tasses (1,5l)de bouillon de poulet
1/4 tasse de persil frais haché
1 c. à thé de sel de mer
1 pincée de sariette séchée


Dans une casserole, faire revenir dans l'huile l'oignon et l'ail.

Ajouter le navet,la patate douce et la carotte.
Ajouter le reste des ingrédients, porter la soupe à ébullition et réduire le feu.

Laisser mijoter à couvert une cinquantaine de minutes, le temps que les pois verts cassés soient bien cuits.

Poiver au goût, servir.






s. A la soupe!

vendredi 12 octobre 2007

Soupe à la courge spaghetti


C'était tout à fait délicieux!
C'est une belle variante de servir la courge spaghetti de cette façon, généralement la courge spaghetti est servie avec de la sauce tomate, servie en soupe c'était mon premier essai et je la referai c'est certain!!
Les enfants ont adorés et ma belle-mère qui n'avait jamais mangé de cette courge a adoré aussi...Je vous la conseille donc!



2 1/2 tasse (625 ml) de courge spaghetti cuite (j'ai mis une courge entière)
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché
4 gousses d'ail haché (moi je les ai fait confites en chemise)
1 carotte coupée en dés
1 pomme de terre coupée en dés
10 champignons coupés en tranches
5 tasses (1,25 l) de bouillon de legumes (moi poulet)
1 c. à thé de cari
1 c. à thé de sel de mer



Préchauffer le four à 400°F (200°C)
Mettre les gousses d'ail en chemise sur la plaque à biscuit, les enduire d'huile.
Couper la courge spaghetti en deux et la déposer sur une plaque à biscuit (côté chair sur la plaque)en prenant soin de mettre les gousses d'ails dessous la courge.
Faire cuire 40 minutes.
Une fois cuite défaire la courge en filaments en grattant à la fourchette.
Enlever la peau de l'ail.
Réserver.
Dans une casserole, faire revenir l'oignon,(et l'ail si vous la préférée hachée) dans l'huile d'olive. Ajouter la carotte, la pomme de terre, puis le reste des ingrédients (L'ail confite aussi).
Laisser mijoter à couvert 20 minutes puis incorporer la courge spaghetti cuite.
Réchauffer et poivrer au goût.






s. A la soupe

jeudi 11 octobre 2007

Potage à la courge et pomme


Un régal, j'aurais voulu lecher mon bol!
Le sucré-salé est parfait.
Profitez-en c'est le temps des récoltes en plus!!



2 c. à soupe (30 ml) d 'huile d'olive (moi 1 seule)
2 échalotte françaises, hachées (j'ai pris un petit oignon)
2 gousses d'ail , hachées
1 pomme de terre, coupée en dés
4 tasses de courge butternut pelée, coupée en dés (plus ou moins 1/2 courge moyenne)
1 pomme, coupée en dés (moi Cortland)
4 tasse de bouillon de légumes chaud (moi de poulet)
1 c. à thé de sel de mer


Dans une casserole, faire dorer les échalottes françaises et l'ail dans l'huile d'olive.
Après quelques minutes, ajouter la pomme de terre, la courge, la pomme le bouillon et le sel.
Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à couvert une trentaine de minutes.
Passer au robot culinaire jusqu'à l'obtention d'une texture très lisse.
Poivrer et servir.








s. La bible des soupes


Crêpes au jus de pomme


Le week end dernier c'était le week end de la cueillette des pommes au verger. Depuis 6 ans nous sommes fidèles au Verger Lafrance à St Joseph du lac. Leur vin de glace est sans coontredit un des meilleurs...
J'ai fait ces crêpes avec leur jus fraîchement pressé...



1 tasse (250ml) de lait
1 tasse (250ml) de farine tout usage
1/4 tasse (60ml) de jus de pomme
2 oeufs
2 c. à soupe (30ml) d'huile d'olive ou de beurre fondu (moi beurre)
beurre pour la cuisson


Dans le mélangeur ou un bol, mélanger le lait, la farine, l'eau, les oeufs et le beurre.

Battre jusqu'à consistance onctueuse.
Chauffer un poêlon de 20 cm (8po) à feu moyen et y ajouter une noisette de beurre.

Verser la pâte à crêpe (1/4 tasse à la fois) dans le poêlon et bien couvrir le fond de la poêle.

Cuire environ 1 minute, jusqu'à ce que le fond de la crêpe soit doré. Retourner la crêpe et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes supplémentaire.




s. Le temps des pommes

Coupe de litchees et fruits de la passion


J'avoue que j'ai un gros penchant pour ces deux fruits.
Un, goûte la rose et est sucré, l'autre tant qu'à lui, est plutôt sûr.
Imaginez-vous le délice! un beau duo!

Ne vous laissez pas déchantez par l'aspect du fruit de la passion..

(2 portions)

20 litchees (j'ai utilisé des litchees en conserves, le jus égouté)
1 fruit de la passion (moi 1 1/2)


Mettre 14 litchees dans le mini robot électrique, jusqu'à ce que la purée soit lisse.
Y mélanger la pulpe du fruit de la passion.
Déposer la purée au fond des coupes, y ajouter 3 litchees et ajouter la pulpe du demi fruit de la passion sur le dessus.




s. Marabout chef DETOX

Sauce au caramel écossais


Miam....il se mange à la cuillère..
mais avis aux becs sucrés..c'est idéal pour vous!
Attention au tour de taille, c'est gras, sucré et bon..
Servir avec du gateau Pourquoi pas celui au bananes et chocolat, des gaufres, des crêpes, de la crème glacée etc..



1/2 tasse (125ml) de beurre
2 1/2 tasse (625ml) de cassonade bien tassée
1 tasse (250ml) de crème 35%
1 c. à thé d'essence de vanille



Dans une casserole, fondre le beurre et la cassonade à feu moyen jusqu'à ce que la cassonade soit dissoute.

Ajouter la crème, bien mélanger et cuire au bain-marie, sur de l'eau frissonante, 1 heure en brassant de temps en temps.

Ajouter l'essence de vanille et mélanger.
Servir chaude ou tiède.





s. taillefer et fille les petis econos

Gateau aux bananes et au chocolat


Délicieux et sucré!
Idéal pour passer de vieilles bananes et la préparation est rapide...
À servir avec la sauce au caramel écossais qui est juste ICI.


1 tasse (250ml) de bananes mûres et écrasées (environ 2 bananes)
2 oeufs
1/2 tasse d'huile végétale
1 c. à thé d'essence de vanille
1 tasse (250ml) de sucre
1 1/2 tasse de farine tout usage
1 1/2 c. à thé (7ml) de bicarbonate de soude
1 1/2 c. à thé (7ml) de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
1 tasse de brisures de chocolat


Préchauffer le four à 350°F (180°C). Beurrer un moule à gateau de 8 po de diamètre. (J'ai pris un moule cheminée). Enfarinner le moule.

Dans un grand bol, mettre ensemble les bananes, les oeufs, l'huile, l'essence de vanille et le sucre. Fouetter au batteur électrique pour bien mélanger.
Ajouter les ingrédients secs, sauf le chocolat. Incorporer en fouettant au batteur électrique.
Incorporer le chocolat à la spatule.

Verser la pâte dans le moule préparé. Cuire au four environ 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure dent inséré au centre en ressorte propre.
Passer la lame d'un couteau tout autour du moule pour bien dégager le gâteau.

Laisser tiedir 10 minutes, démouler et laisser le gâteau sur une grille pour refroidir.





s. Taillefer et fille les petits econos