Week end pour vaincre le cancer du sein, Montréal 2007

Cette année je me suis impliquée dans une cause qui me tiens à coeur, le cancer du sein. Trop de victimes et de plus en plus jeunes...
J'ai participé à la marche de 60 kilomètres du Week end pour vaincre le cancer du sein de la fondatrion Seagal de l'hopital juive de Montreal, qui s'est tenu du 24 au 26 aout 2007.

Nous étions 2563 marcheurs dont 115 hommes. Nous avons reccueillis 7,9 millions de dollars.
La première journée a été plus longue,nous sommes partis du stade olympique, en passant par le mont royal que nous avons grimpé et dessendus, passé par côte des neiges que nous avons montés cette belle grande côte, allés a NDG, pour enfin longer le canal Lachine pour se rendre à Dorval. Nous avons marché 35 kms et le lendemain 25 kms, en passant par Westmount, Crescent, Ste Catherine.


Ce ne fût pas facile à certains moments, l'émotion, la douleur, la fatigue...
Certaines ont eues des ampoules incroyables et très douloureuses, d'autres ont dûes avoir des strappings aux genoux.. Je m'en suis bien sortie, avec des douleurs aux quadriceps et aux mollets, j'irai mieux demain...

Le samedi matin nous devions être au stade olympique pour 5h30 am ce qui veut dire que je me suis levée à 4h00. Nous avons débuter notre journée de marche sous la pluie et l'humidité de 94% à 7h00. Je suis arrivée à Dorval au campement à 15h00.
Laissez moi vous avouez que la douche était bonne.

Le souper sous le géant chapiteau était excellent, du poulet en méchoui, des salades, des pommes de terre en purée, les petites douceurs étaient bien bonne aussi.

Après avoir visité l'ostéopathe et la massothérapeute, j'ai plutôt essayer de dormir..la voisine de la tente d'à côté et d'en face et d'en arrière ronfflaient, !!donc moi et ma coloc on jasait...au moment de se lever à 5h30 nous on voulait dormir

Mais à 7h10, nos bagages rendus dans les camions, l'estomac rempli on a repris la route jusqu'au stade olympique où nos familles et amis nous ont accueillis...

J'ai mal, ah oui!! mais ce n'est rien comparé à ces femmes et ces hommes qui combattent le cancer du seinEnsemble on peut réussir à vaincre cette maladie!!
En espérant vous voir marcher à mes côtés l'an prochain pour un autre 60 kilometres....

Mousse au chocolat et au café

J'en ai profité de faire ce dessert lors d'un souper où mon amoureux était absent...il déteste le café et moi j'en suis accroc (qu'elle malheureuse je fais). C'était excellent!! Je la referai..


1/4 tasse (60ml) de lait
2 c. à soupe de café instantané
4 oz (115g) de chocolat mi-sucré
2 c. à soupe de poudre de cacao
1/3 tasse (80ml) de sucre granulé
2 c. à soupe de miel liquide
4 jaunes d'oeufs
4 blancs d'oeufs
1 tasse de crème 35%



Dans un bol, dissoudre le café instantané dans le lait. Réserver.
Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat à feu doux.
Y incorporer le mélange de café et de lait, la poudre de cacao, le sucre et le miel.Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Retirer du feu et incorporer les jaunes d'oeufs tout en fouettant avec vigueur 2 minutes.
Dans un autre bol, monter les blancs d'oeufs en neige. Intégrer ces derniers au mélange de chocolat au café, bien mélanger. Fouetter la crème et la plier dans le mélange. bien mélanger le tout.
Verser la coupe dans des coupes individuelles et réfrigérer 3 heures avant de servir.

s. guide cuisine

Tortellini au saumon fumé

J'ai bien aimé ce repas, pour un repas de semaine, c'est parfait! La sauce est terminée lorsque les tortellinis sont cuits!


2 c. à soupe de beurre
1 oignon haché (moi 2)
1 tasse de champignons tranchés
1 tasse de crème 15% à cuisson
2 c. à soupe d'aneth frais haché
3 c. à soupe de câpres
1/4 lbs (125g) de saumon fumé coupé en lanières
500g de tortellinis au fromage, cuits
sel et poivre du moulin



Dans une marmite d'eau bouillante salée, faire cuire les tortellinis.
Pendant ce temps, dans une casserole, faire fondre l'oignon, et les champignons dans le beurre.
Ajouter la crème, l'aneth et les câpres.
Laisser mijoter jusqu'à épaississement léger.
Ajouter le saumon fumé, les tortellinis et mélanger jusquà ce que ce soit chaud.
saler et poivrer.

Servir immédiatement.







S. Taillefer et fille

Sauce au miel, cari et cognac (Fondue)

J'adore cette sauce, je la fait à toutes les fois...


1/2 tasse de mayonnaise
1 c. à soupe de miel
1 c. à thé de cari
1/2 c. à soupe de cognac
sel et poivre du moulin


bien mélanger tous les ingrédients. Réfrigérer au moins une heure avant de servir.

sauce aux poivres

J'ai prise cette recette sur recettes du Quebec. Mon amoureux l'a aimé, mais moi je trouvais que ça goûtait un peu le sachet... malgré tout il m'a redemandé d'en faire pour la prohaine fondue.

1 sachet de sauce aux poivre vert (Knorr)
1/3 de tasse d'eau
1 c.à thé de sauce worcestershire
1 tasse de mayonnaise
1 1/2 c. à soupe de poivre concassé (J'ai ajouté)

Mettre le sachet de sauce aux poivre dans une casserole et ajouter l'eau faire chauffer à feu doux jusqu'à ce que le tout épaississe. Attention brasser continuellement.
Faire refroidir,dans un bol.
Quand le tout est refroidit mélanger la mayonnaise et la sauce worcestershire.
Servir avec de la fondue bourguignonne ou chinoise.

sauce moutarde et poivre (fondue)

J'ai achetée une moutarde Maille aux 3 herbes, d'une magnifique couleur verte. J'ai décidé de faire cette petite sauce improvisée. C'était une belle et bonne petite sauce pour accompagner la viande.



1/2 tasse de mayonnaise
1 à 2 c à soupe de moutarde aux 3 herbes
1 c. à soupe de grains de poivre grossièrement moulu (quantitée au goût, si désiré)



Mélanger tous les ingrédients ensemble. Préparer au moins une heure à l'avance pour que les saveurs se mélange.

Sauce orientale (fondue)

Cette sauce huileuse et piquante accopagne très bien, les crevettes, pétoncles et poulet lors des fondues.


2 1/2 c. à soupe d'huile végétale
1/2 c. à soupe d'huile de sésame
1/4 tasse de sauce soya (moi kikkoman)
2 c. à soupe d'eau
1 tige d'oignon vert coupée en petites rondelles
1/2 c. à thé de chili en flocons
1 c. à thé de grains de coriandre hachées (facultatif)


Mettre tous les ingrédients ensemble et faire chauffer. (si vous préférez vous pouvez faire chauffer au micro-ondes.
Servir tiède.







les meilleures recettes de fondues

Salade de couscous et pois chiche

une belle salade. Il faut cependant aimé le citron, c'est frais, plein de saveurs, de couleurs, la menthe ajoute un petit plus assez agréable...

1 1/2 tasse de couscous cuit selon les instructions sur l'emballage (moi couscous de blé entier)

1 1/2 tasse de pois chiche (cuits et refroidis)

1 grosse tomate en dés

1 concombre en dés

3/4 tasse de persil frais haché

5 gros oignons verts (échalottes au Quebec)

le jus de 4 citrons (2/3 tasse)

1/2 tasse (125 ml) d'huile d'olive

3 grosses gousses d'ail, hachées

sel et poivre du moulin

quelques feuilles de menthe fraîche, hachées (ou 1/2 c. à thé séchée mais facultative)

Mélanger tous les ingrédients. Servir froid.

s. Casbah

Poulet chasseur

Un petit repas léger pour ce soir... j'aime bien ce poulet!

2 c. à thé d'huile d'olive

4 cuisses de poulet sans peau (moi des hauts de cuisses)

1 gros oignon haché

3 grosses gousses d'ail hachées

3 tasses (750ml) de champignons tranchés

1 boite de 427 ml (14 1/2 oz) de tomate en dés

1 poivron vert (moi jaune) coupé en dés

1/4 tasse (60ml) de pâte de tomate

1 c. à thé d'origan séché

une bonne pincée de piment de chili

sel et poivre du moulin

Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile.

Ajouter le poulet et e faire dorer 2 minutes de chaque coté. Réserver.

Dans la même poêle, y cuire les oignons et l'ail, en remuant au besoin, environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter les champignons, les tomates, le poivron, la pâte de tomate, l'origan et le poivre.

Amener à ebulition, en remuant au besoin.

Remettre le poulet dans la poêle.

Réduire la chaleur et laisser mijoter à couvert en remuant au besoin environ 25 minutes; jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

Servir sur des pâtes ou du riz.

s. ww 5 points + la portion de pâte.

Pain de seigle

Excellent!

1 1/4 tasse(300 ml) d'eau
1 1/2 c. à thé de sel
1 3/4 tasse (420ml) de farine tout usage
3/4 tasse (180ml) de farine de blé entier
3/4 tasse (180ml) de farine de seigle
2 c. à soupe de lait écrémé en poudre
3 c. à soupe de cassonade
1 1/2 c. à soupe de beurre
2 c. à thé de levure pour machine à pain


Mesurer les ingrédients et les placer dans la machine à pain selon les instruction du manufacturier. Moi j'ai suivi cet ordre.
Sélectionner le cycle dough. Quand le cycle est terminer le retirer de la machine à pain et mettre dans un moule à pain graissé,déposer un linge propre dessus.
Mettre le moule au four la lumière allumée. Laisser le pain gonfler 30 minutes.
Retirer du four et préchauffer le four à 350°F (180°C)
Faire cuire le pain de 20 à 25 minutes.

La recette originale se faisait complètement dans la MAP, choisir le cycle désiré.

s. le boulanger électrique

Pain de sarrazin

De bien bon petits pains d'accompagnements ou pour les sandwichs

1 1/4 tasse (300ml) d'eau

1 1/2 c. à thé de sel
2 tasses (500ml) de farine tout usage
1 tasse (250ml) de farine de blé entier
1/4 tasse (60 ml) de farine de sarrazin

2 c. à soupe de lait écrémé en poudre

3 c. à soupe de cassonade

1 1/2 c. à soupe de beurre

2 c. à thé de levure pour machine à pain

Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain selon l'ordre établi par le manufacturier.

Moi j'ai suivi cet ordre.

Mettre au cycle DOUGH et après le cycle terminé, former des boules, et les placer sur une plaque à biscuits.

Placer la plaque à biscuit au four la lumière allumée , la plaque couverte d'un linge. Laisser gonfler au moins 30 minutes.

Retirer du four et le préchauffer à 350°F (180°C).

Faire cuire de 15 à 20 minutes.

Si désiré, faire cuire le pain à la machine à pain, juste choisir le cycle approprié.

s.le boulanger électrique

Biscuits au canneberges, cardamone et avoine

Je repars avec la cardamone, je ne peux y résister j'adore ça. La recette originale n'en demandait pas mais j'ai décidé qu'ils seraient meilleurs ces biscuits avec...et j'ai eu raison!!


1 tasse (250ml) de farine tout usage
1/4 tasse (60ml) de son de blé
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 tasse (125ml)de beurre mou
1/2 tasse (125ml) de sucre granulé
1/2 tasse (125ml) de cassonade
1/2 c. à thé de cardamone
1 oeuf
1 c. à thé d'essence de vanille
1 tasse (250ml) de flocons d'avoine à cuisson rapide (PAS INSTANTANÉS)
1/2 tasse (125ml) de canneberges séchées


Préchauffer le four à 350°F (180°C)
Dans un petit bol, mélanger la farine, le son de blé, la poudre à pâte et la cardamone. Réserver
Dans un grand bol, bien mélanger le beurre, le sucre granulé, et la cassonade, jusqu'à ce que le mélange pâlisse.
Ajouter l'oeuf et l'essence de vanille, bien mélanger.
Ajouter le mélange à base de farine et bien mélanger.
Incorporer les flocons d'avoine et les canneberges.

Déposer la pate à la cuillère sur les plaques à patisseries, légèrement graissées. en les espaçant de 5 cms.
Cuire au four de 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés
sur les bords.




s. nos meilleures recettes, dietetiste du canada

Crêpes minces

Ce matin mon amoureux m'a laissé faire la grasse matinée, il a fouillé sur le site de recettes du quebec et a décidé de nous faire cette recette. Elles étaient bien bonnes surtout faites avec amour!!

1 tasse de farine
1 cuil à soupe de sucre
1/4 cuil à thé sel
2 gros oeufs
1 tasse 1/2 de lait
2 cuil à thé d'essence de vanille
1 cuil à soupe de beurre fondu


Mélanger farine, sucre et le sel.
Ajouter les oeufs le lait et mélanger avec le fouette.
Ajouter la vanille et le beurre fondu mélanger le tout.
Faire cuire dans une poêle chaude avec un peu de beurre.
Servir avec du sirop d'érable.

Coquilles farcies à la saucisse

J'ai emprunté cette recette à Sara, en farfouillant sur son blog je me suis rappelé ces coquiles qui m'avaient déjà tentées. La sauce tomate et la sauce au fromage forment une petite sauce rosée plutôt délicieuse!!J'avoue j'ai l'air climatisée, ça aide à faire à manger sans chauffer toute la maison... C'était délicieux! je la referai certainement!

1 boîte de 340g de coquilles géantes,cuites

2 bocaux de 700ml de sauce aux tomates et basilic(ou votre sauce maison)

FARCE

12 oz(375g)de saucisses italiennes douces ou fortes,sans la peau et émiettées (j'ai utilisé des toulouses)

1 lb(500g)de porc haché maigre

1 c. à table(15ml) d'huile d'olive (pas mis)

1 gros oignon,haché finement

2 gousses d'ail,hachées finement

1/2 tasse(125ml)de parmesan frais,râpé

1/2 tasse(125ml)de persil italien frais,haché finement

1 oeuf battu

Sel et poivre

SAUCE AU FROMAGE

1/3 tasse(75ml)de beurre

1/3 tasse(75ml)de farine

3 tasses(750ml)de lait,chaud (moi de l'écrémé)

Sel et poivre

2 tasses(500ml) de parmesan frais,râpé (divisé)

Préchauffer le four à 350°F(180°C).

Beurrer un plat de 13x9x2po(33x23x5cm)et un autre plat de 8 po(20cm)carré.

FARCE

Dans une grande poêle,cuire la chaire des saucisses et le porc haché dans l'huile en écrasant les viandes pour les émietter.

Quand les viandes sont cuites,les égoutter et les réserver dans un grand bol.

Dans la même poêle,faire fondre l'oignon et l'ail.

Ajouter aux viandes avec le fromage,le persil et l'oeuf.

Saler et poivrer.Mélanger.

Farcir les coquilles cuites.

Verser un peu de sauce aux tomates dans le fond des moules.

Disposer les coquilles sur la sauce.

Verser le reste de la sauce aux tomates sur le tout.

SAUCE AU FROMAGE

Faire une sauce béchamel avec le beurre,la farine et le lait.

Saler et poivrer,ajouter 1 tasse(250ml)de fromage à la sauce.

Verser 3 bandes de sauce au fromage sur la sauce aux tomates.

Saupoudrer le reste du parmesan.

Cuire au four 30 minutes.
Si désiré,faire gratiner à broil.

Rigatoni au brie et aux noix, sauce aux champignons

Je l'avoue ce repas est LOIN d'être léger!!! Mais que c'était bon!!!

1 c. à soupe d'huile d'olive
2 gousse d'ail hachées
200g (une barquette) de champignons de Paris coupés en quatre (plus si désiré)
1/2 tasse (125ml) de vin blanc sec
2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
2 tasses (500ml) de crème légère (15% à cuisson)
375g (4 tasses) de rigatoni non cuits
200g de brie coupé grossièrement
100g (1 tasse) de noix de grenoble grillées, coupées grossièrement
40g (3/4 tasse)de ciboulette coupée grossièrement (un paquet complet)
sel et poivre du moulin au goût

Faire bouillir une grande marmite d'eau salée et y ajouter les rigatonis, cuire jusqu'à ce que les pâtes soient al dente, égouter.
Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile et y faire revenir l'ail et les champignons en remuant bien, jusqu'à ce que les champignons soient juste tendres.
Ajouter le vin et porter à ébullition sans couvrir, jusqu'à ce qe le vin ait réduit de moitié.
Ajouter la moutarde et la crème.
Prolonger la cuisson sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Metter les pâtes, le brie, les noix, la ciboulette et la sauce dans un grand plat réchauffé. (Lorsque les pâtes étaient à égouter, j'ai repris le chaudron vide des pâtes, il était déjà chaud et moins de vaisselle à laver :) )
Remuer délicatement et servir.




s.marabout chef, Pates

Pain blanc

On recevait des amis pour souper et je ne savait pas que lui aussi mangeait des grains entiers (avoir sû hihi), alors je me suis rabattue sur un pain blanc, il était très bon surtout lorsqu'on le sort du four et qu'il est encore chaud!! J'en referai sûrement pour l'automne pour les lunchs. Sa texture me rappelle ceux des Kaisers, j'y ajouterai des graines de sésames ou de pavots sur le dessus.


1 1/2 tasse (360ml) d'eau
2 c. à thé de sel
2 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de beurre
4 tasses de farine tout usage
2 c. à soupe de l'ait écrémé en poudre
2 c. à thé de levure

Mesurer soigneusement les ingrédients.
Les déposer dans la cuve de la machine à pain en suivant les instructions du manufacturier (moi j'ai suivi cet ordre)
Sélectionner la touche Dough, après que le cycle soit terminer retirer de la machine et former le pain en boules. Déposer sur une plaque à biscuit préparée (soit graissée ou avec un papier parchemin) Laisser lever le pain recouvert d'un linge propre au four la lumière allumée, 30 minutes.
Retirer du four et le préchauffer à 350°F (180°C) de 15 à 20 minutes.


***Originalement cette recette donne un pain extra gros
La recette originale se fait entièrement à la machine, sélectionner la touche appropriée de votre machine pour que la cuisson se fasse dedans votre MAP si vous le désirer au lieu du cycle DOUGH



s. le boulanger électrique

Pain doré croquant au muesli

Que c'était bon et bien bourrant!! Habituellement mon amoureux mange facilement 2 tranches de pain doré mais cette fois-ci il n'a presque rien mangé de sa deuxième tranche..c'est tout dire!!
La recette de crème anglaise est ici.


3 oeufs battus
2 tasses (500ml) de lait
1/2 tasse (125ml) de sirop d'érable
3 1/2 tasses (625ml) se muesli sans raisins
beurre non salé
tranches de pain (selon le nombre de portions)


Dans un bol, fouetter l'oeuf et y ajouter le lait et le sirop d'érable.
Broyer le muesli au robot culinaire ou le mettre dans un ziploc et l'écraser avec un rouleau à pâte.

Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu doux ( Si la chaleur est trop élevée le muesli va brûler au lieu de griller).
Plonger les tranches de pain dans le mélange d'oeuf et les enrober de muesli.
Dorer le pain des 2 côtés.

Au moment de servir napper de crème anglaise froide ou de sirop d'érable






s. Ricardo

Crème anglaise

J'adore la crème anglaise et je dois avouer que j'ai eu un faible pour celle-ci. Je crois que la demie gousse de vanille fait toute la différence ici... L'arôme et le goût de la crème n'en sont que meilleurs.


6 jaunes d'oeufs
1/2 tasse (125ml) de sucre granulé
2 1/2 tasse (625ml) de lait chaud
1/2 gousse de vanille fendue en deux (ou 1 c. à thé d'extrait de vanille)


Dans la partie supérieure d'un bain-marie, hors du feu, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange pâlisse.
Ajouter le lait.
Gratter l'intérieur de la demie gousse de vanille.
Ajouter les graines et la gousse à la préparation.
Au dessus d'une casserole d'eau frémissante ( l'eau ne doit pas toucher à la casserole du dessus)

Cuire le mélange environ 10 minutes en remuant avec une cuillère de bois constamment, jusqu'à ce que le dos de la cuillère de bois en soit nappé.

Retirer du bain-marie et laisser tiedir.

Retirer la gousse de vanille.

Recouvrir la surface de la crème anglaise avec la pellicule plastique (le plastique dirrectement sur la crème).

Réfrigérer, mélanger à l'aide du fouet juste avent de servir.

s. Ricardo

Gâteau Bundt aux framboises et aux bleuets

Je m'étais promis de faire ce gâteau avec les bleuets sauvage qui poussent près du chalet, chose promise chose dûe!
J'ai prise cette recette chez Sakya, elle me tentait depuis début Juin. Il est tout simplement Savoureux!! Mes amis m'ont avoués n'avoir jamais mangé un meilleur gâteau aux fruits! Je l'ai servie avec la recette de crème anglaise que vous trouverez ici..


5 œufs
1 2/3 tasse (330g) de sucre
1 ¼ tasse (300 g) de beurre non salé à la température ambiante, coupé en petits dés
1 c. à table de Kirsch ou autre liqueur ( moi Amaretto )
2 ½ tasses (300 g) de farine tout-usage
1 c. à thé de levure chimique
Pincée de sel
1½ tasse (225 g) de framboises fraîches
1½ tasse (225 g) de bleuets fraîs
Sucre à Glace pour saupoudrer sur le dessus du gâteau


Préchauffer le four à 325°F (165°C)
Beurrer et fariner un moule à bundt de 9 po (23 cm)
Dans un grand bol, avec un mélangeur électrique , mélanger les œufs et le sucre. Ajouter le beurre et la liqueur, bien battre jusqu’à ce que le mélange soit jaune pâle et homogène.
Ajouter les ingrédients secs en mettant de côté 2 c. à table de farine pour enrober les fruits.
Mélanger délicatement sans trop brasser avec le mélange d’œufs
Saupoudrer les fruits avec les 2 c. à table de farine restantes en les mélangeant très délicatement
Ajouter les fruits délicatement dans le mélange juste pour les enrober de pâte partout dans le gâteau.
Cuire au four pendant 60 minutes ou jusqu’à ce qu’une broche ressorte propre du centre du gâteau.
Laisser reposer dans le moule pendant 20 à 25 minutes
Renverser délicatement dans une assiette.

Saupoudrer de sucre à glace sur le dessus
Servir à la température de la pièce

Brioches au caramel et pacanes

Il n'y a pas de mots pour les décrires..tout simplement! J'ai mixer deux recettes, la pâte provient d'une recette de Sélène et le glaçage est tiré de Ricardo
Elles sont indescriptibles tellement elles sont délicieuses.. J'ai dû en faire 2 fois au chalet la semaine dernière, c'est tout dire!

PÂTE À BRIOCHE
1 tasse (250ml) d'eau
1 gros oeuf
1 c. à thé de sel
1/4 tasse (60ml) de beurre ramolli
3 tasses (750ml) de farine
1/3 tasse (75ml) de sucre
2 c. à thé de levure

GARNITURE DU CENTRE
3/4 tasse (175ml) de cassonade
1 1/4 c. à thé de cannelle
2 c. à soupe de beurre fondu

GLAÇAGE
1/2 tasse (125ml)de beurre
1/2 tasse (125ml) de sirop de maïs
1 tasse (250ml) de cassonade
4 c. à soupe d'eau
1 tasse (250ml) de pacanes entières grillées


Mettre tous les ingrédients de la pâte dans la machine à pain selon l'instruction du manufacturier, moi je les ai mis dans cet ordre.
Mettre au cycle dough et laisser le cycle se terminer.
Lorsque la pâte est prête, l'abaisser sur une surface enfarinée en un rectangle de 20pox14po (50cmx35cm).
Bien mélanger la cassonade et la cannelle ensemble.
Badigeonner la pâte de beurre fondu et étendre le mélange de cassonade et cannelle sur la pâte.
Rouler à la façon d'un gâteau roulé (bien fermement).
Couper le rouleau en 18 tranches.
Déposer les rouleaux dans un moule rectangulaire beurré 15pox10po (38cmx25cm)sans qu'ils ne se touchent.
Couvrir d'un linge propre et laisser lever dans le four la lumière allumée pendant une heure.
Retirer du four et le préchauffer à 350°F (180°C). Cuire au four 20 minutes ou jusqu'à ce que les brioches soient bien dorées.


GLAÇAGE
Dans une casserole, faire chauffer le beurre, la cassonade, le sirop de maïs et l'eau. Retirer après 3-4 minutes d'ébulition.

à la sortie des brioches du four, répartir les pacanes sur les brioches. Répartir également le caramel chaud sur les brioches. (les badigeonner au pinceau si necessaire)
Laisser tiedir.

Donne 18 brioches

Brioches cannelle et raisins

Elles étaient bien bonnes ces brioches, ma prochaine version sera cardamone et canneberges, un duo explosif à mon avis!!

PÂTE À BRIOCHE
1 tasse (250ml) d'eau
1 gros oeuf
1 c. à thé de sel
1/4 tasse (60ml) de beurre ramolli
3 tasses (750ml) de farine
1/3 tasse (75ml) de sucre
2 c. à thé de levure

GARNITURE:
3/4 tasse (175ml) de cassonade
1 1/2 c. à thé de cannelle
1/2 tasse de raisins secs
2 c. à soupe de beurre fondu

Mettre tous les ingrédients de la pâte dans la machine à pain selon l'instruction du manufacturier, moi je les ai mis dans cet ordre.
Mettre au cycle dough et laisser le cycle se terminer.
Lorsque la pâte est prête, l'abaisser sur une surface enfarinée en un rectangle de 20pox14po (50cmx35cm).
Bien mélanger la cassonade et la cannelle ensemble.
Badigeonner la pâte de beurre fondu et étendre le mélange de cassonade et cannelle sur la pâte. Ajouter les raisins secs.
Rouler à la façon d'un gâteau roulé (bien fermement).
Couper le rouleau en 18 tranches.
Déposer les rouleaux dans un moule rectangulaire beurré 15pox10po (38cmx25cm)szans qu'ils ne se touchent.
Couvrir d'un linge propre et laisser lever dans le four la lumière allumée pendant une heure.
Retirer du four et le préchauffer à 350°F (180°C). Cuire au four 20 minutes ou jusqu'à ce que les brioches soient bien dorées.

Pour glacer j'ai mélanger du sucre à glacer avec un peu de lait.

Donne 18 brioches



s. More of canada's best bread machine bread recipes

Pommes de terre au cheddar

Une belle idée pour les pommes de terre, belle présentation et vraiment savoureux!


8 pommes de terre
1/3 tasse (75ml) d'huile d'olive
1/4 tasse (60ml) de ciboulette fraîche ciselée
1 tasse (250ml) de fromage cheddar extra fort râpé (ou cheddar moins fort si désiré)
1/4 tasse (60ml) de chapelure
sel et poivre noir du moulin

Placer la grille du four au centre et préchauffer à 375°F (190°C)
Peler les pommes de terre et les couper en deux sur le sens de la longueur.
Déposer les pommes de terre à plat sur le plan de travail et la placer entre deux baguettes de bois (ou de cuillere en bois) pour pouvoir les trancher sans les couper complètement (voir photo)


Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre, l'huile et la ciboulette, en faisant entrer l'huile dans les fentes. Saler et poivrer.
Déposer les pommes de terre sur une plaque et cuire au four environs 45 minutes.
Pendant la cuisson, badigeonner les pommes de terre à quelques reprises de l'huile restante.
Saupoudrer de chapelure et de fromage.
Poursuivre la cuisson un autre 15 minutes, pour que le fromage soit bien doré

s. Ricardo

Brochette de poulet miel et moutarde

Un souper délicieux, après une belle et chaude journée au chalet...
J'adore les brochettes, c'est pas long à faire et on a toujours l'impression de manger différemment dû aux marinades différentes...

Pour 12 personnes (peut être coupée de moitiée)


1 tasse (250 ml) d'huile végétale
2 c. à soupe d'huile de sésame (pas mis il y avait des gens allergique au souper)
1/4 tasse (60 ml) de vinaigre balsamique
1/4 tasse (60 ml) de jus de citron fraîchement pressé
1/4 tasse (60ml) de moutarde de dijon
3 c. à soupe de miel
3 c. à soupe de basilic frais haché finement (ou de persil)
4 grosses gousses d'ail hachées finement
1/2 c. à thé de sel
poivre noir du moulin

9 poitrines de poulet coupées en cubes
piment coupés en morceaux
champignons
oignons en gros quartiers


Bien mélanger tous les ingrédients de la marinade et ajouter le poulet en cubes. Réfrigérer et mariner au moins 6 heures. J'ai fait mariner près de 18 heures, je l'ai fait la veille au soir pour le souper du lendemain.
Je fais toujours mariner dans des sacs de style ziploc, plus facile pour mélanger la vande et la viande est tout enrober.




s. coup de pouce

Gâteau au chocolat

Quelle DÉCADENCE, de la pure et dure!! Il a un goût de brownies et la ganache goûte tout simplement le ciel!!



250g (8OZ) de chocolat mi sucré haché grossièrement
1/2 tasse (125ml) de beurre doux
1 tasse (250ml) d'eau bouillante
3 oeufs
2 tasses (500ml) de sucre granulé
2 c. à thé de vanille
1/2 tasse (125ml) de crème sûre (moi sans matière grasse)
1 c. à thé de bicarbonate de soude
2 tasses (500ml) de farine
1/2 tasse (125ml) de cacao
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel


GANACHE
1/2 tasse de crème 35%
6 oz de chocolat mi-sucré haché


Préchauffer le four à 350°F (180°C)
Beurrer généreusement et enfariner un moule à cheminée. (Pour enfariner le moule puisque le gâteau est au chocolat et que je ne voulais pas qu'il soit blanc, j'ai enfariner avec de la poudre de cacao.

Dans la partie supérieure d'un bain marie, fondre 180g (6oz) de chocolat avec le beurre. Ajouter l'eau bouillante. Réserver.
Dans un grand bol, battre ensemble, les oeufs, le sucre et la vanille. Réserver.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

Ajouter le mélange aux oeufs au mélange de chocolat.

Verser sur les ingrédients secs, incorporer à la cuillère. Fouetter ensuite pour bien mélanger.

Incorporer la crème sûre et le reste du chocolat haché. (70g) 2 oz .

Verser ce mélange dans le moule préparé et cuire environs 50 minutes, jusqu'à ce que la sonde en ressorte propre.

Démouler le gâteau sur une grille et laisser refroidir.

Verser doucement la ganache sur le gâteau.

GANACHE

1/2 tasse (125ml) de crème 35%

180g (6 oz) de chocolat mi-sucré haché

Dans une casserole, porter la crème à ébullition.

Mettre le chocolat dans un bol et y ajouter la crème bouillante.

Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Tiedir à la température ambiante jusqu'à ce que la ganache épaississe légèrement.

s. Josée Di Stasio

Ramequin d'oeuf et jambon

J'ai fait ce petit déjeuner au chalet. J'adore faire des petits plats qui font sourire... Idéal pour un brunch ou pour un bon petit dej... je suis plutôt fière du résultat!
Il y a tellement de variantes possible...

6 tranche de pain de mie, croûte enlevée
beurre
6 tranche de jambon à l'ancienne
6 gros oeufs
sel et poivre du moulin


Préchauffer le four à 350°F (180°C)
à l'aide d'un rouleau à pâte écraser les tranches de pain, le plus mince possible pour pouvoir garnir le fond des moules à muffins.
Beurrer un seul côté de la tranche de pain et former une croûte dans le moule à muffin avec cette tranche (côté beurrée du côté du moule)
Recouvrir du jambon et ajouter l'oeuf.
Mettre au four de 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que l'oeuf soit cuit à votre goût.

s. Josée Di Stasio

Bretzel mou, comme au centre Bell

J'adore les Bretzel mous et une bière lorsque je vais au centre Bell voir un match de Hockey. Et ces bretzels sont DÉLICIEUX!! Ils m'ont rappelés ses soirées en bonne compagnie et devant un match...


1 1/4 tasse (300ml) bière à la température pièce(J'ai pris une Stella Artois)
1 1/4 c. à thé de sel
2 c. à soupe de sucre granulé
1 c. à soupe de beurre
3 1/2 tasse (875ml) de farine tout usage
1 c. à thé de levure pour machine à pain.


garniture:

1 oeuf
1 c. à soupe d'eau
1/4 tasse de graines de sésame ou de sel de mer (j'ai pris le sel)


Mesurer les ingrédients et les ajouter dans la machine à pain selon les instructions du fabriquant. (Moi je les ai mis dans cet ordre) Ne pas mettre les ingrédients de la garniture.
Selectionner le cycle DOUGH et laisser terminer le cycle.
Mettre la pâte sur une surface légèrement enfariner. Couvrir avec un grand bol et laisser reposer de 15 à 20 minutes.
Diviser la pâte en 12 portions égales.
Rouler chaque portions en rouleau de 40 cms (16 pouces).
Sur une plaque à cuisson graissée ou avec une feuille de papier parchemin, faire un cercle avec le rouleau. Prendre un extrémité et former une partie du bretzel et faire la même chose avec l'autre extrémité.
Entre temps préchauffer le four à 350°F (180°C)

Garniture:
Dans un petit bol, battre l'oeuf et l'eau. Badigeonner chaque bretzel de ce mélange et saupoudrer de sel. Faire cuire de 20 à 25 minutes.

Bagels Cannelle et raisins

Au chalet ces bagels ont eus un franc succès, avec un peu de beurre et du fromage à la crème. Un bon café et la journée est partie du bon pied!!


1 1/2 tasse (375ml) d'eau
1 c. à thé de sel
3 c. à soupe de cassonade tassée
1 3/4 tasse (425ml) de farine de blé entier
2 tasses (500ml) de farine tout usage
1 1/2 c. à thé de cannelle moulue
2 c. à thé de levure pour machine à pain
3/4 tasse (175ml) de raisins secs
1 c. à soupe de sucre granulé
1 blanc d'oeuf légèrement battu


Dans la machine à pain, mettre tous les ingrédients dans le récipient. Sauf le blanc d'oeuf et le sucre. Sélectionner le cycle DOUGH.
Quand loe pétrissage est terminé, laisser reposer 15 minutes dans le récipient. (NE pas faire gonfler la pâte dans la machine.)
Retirer la pâte de la machine et former 9 bagels (moi 12).
Laisser reposer au four la lumière allumée de 15 à 20 minutes,les bagels recouverts d'un linge propre.
Durant ce temps fair bouillir de l'eau additionné de la cuillère à soupe de sucre.
IL ne faut pas que l'eau soit à gros bouillon...
Retirer les bagels du four et faire chauffer celui-ci à 400°F (200°C).
Faire pocher les bagels, (2 ou 3 à la fois) dans l'eau 30 secondes de chaque côté.
Les remettres sur la plaque de cuisson et les badigeonner du blanc d'oeuf pour qu'ils soient bien dorés.
Faire cuire au four de 15 à 20 minutes.

Bagels Multigrains

J'adore les bagels, mais ce que j'adore le plus c'est de savoir ce qu'il y a dedans...rien à comparer avec les bagels de restauration rapide ou du marché d'alimentation, mais j'ai du chemin à faire pour ceux de St viateur Bagel...
Pour le mélange 7 grains j'ai trouvé mon paquet au magasin Naturel, il n'y avait pas de mélange 7 grains mais du 8 grains (blé concassé, millet, maïs, seigle, tritical, lin, orge, soya).


1 1/4 tasse (300ml) d'eau
1 1/4 c. à thé de sel
2 c. à soupe de miel
1 tasse (250ml) de farine de blé entier
2 tasses (500ml) de farine tout usage
3/4 tasse (175ml) de céréales 7 grains
1/4 tasse (50ml) de germe de blé
2 c. à thé de levure pour machine à pain


Mesurer les ingrédients et les ajouter dans votre machine à pain selon l'ordre du fabricant. (Moi j'y ai été de cet ordre, tant que la levure ne touche pas au liquide ni au sel)
Selectioner le cycle DOUGH ou petrissage

Arreter la machine lorsque le temps de petrissage est terminer. Ne pas laisser gonfler la pâte dans la machine. Mettre la pâte sur une surface enfariner. Couvrir avec un grand bol de 10 à 15 minutes.
Former des bagels. Placer sur une plaque de cuisson soit graissée ou avec un papier parchemin. Couvrir et mettre au four la lumiere allumée de 15 à 20 minutes.
Retirer du four et le préchauffer à 400°F (200°C).

Faire bouillir une marmite d'eau et y ajouter 1 c. à soupe de sucre granulé.
Lorsque l'eau bouille mais non à gros bouillon, mettre 2 bagels à la fois en les retournant 30 secondes de chaque côté. (Je les laisse égoutter sur une grille de reffroidissement avant de les remettre sur la plaque de cuisson.

Remettre sur la plaque de cuisson, faire cuire de 15 à 20 minutes.(Je les badigeonne d'un blanc d'oeuf mélanger avec une c. à soupe d'eau avant la cuisson pour leur donner une belle coloration.)



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