Bagel aux canneberges séchées et à la cardamone

J'ai tout simplement ADORÉ!!!
La prochaine fois que je le ferai j'ajouterai un petit peu plus de cardamone, j'adore cette épice! Vous pouvez varier en faisant cannelle/raisin en remplacement de la cardamone et des canneberges.

1 1/2 tasse (375ml) d'eau
1 c. à thé de sel
3 c. à soupe de cassonade tassée
1 3/4 tasse (425ml) de farine de blé entier
2 tasses (500ml) de farine tout usage
1 c. à thé de cardamone
2 c. à thé de levure pour machine à pain
3/4 tasse (175ml) de canneberges séchées
1 c. à soupe de sucre granulé
1 blanc d'oeuf légèrement battu


Dans la machine à pain, mettre tous les ingrédients dans le récipient. Sauf le blanc d'oeuf et le sucre. Sélectionner le cycle DOUGH.
Quand loe pétrissage est terminé, laisser reposer 15 minutes dans le récipient. (NE pas faire gonfler la pâte dans la machine.)
Retirer la pâte de la machine et former 9 bagels (moi 12).
Laisser reposer au four la lumière allumée de 15 à 20 minutes,les bagels recouverts d'un linge propre.
Durant ce temps fair bouillir de l'eau additionné de la cuillère à soupe de sucre.
IL ne faut pas que l'eau soit à gros bouillon...
Retirer les bagels du four et faire chauffer celui-ci à 400°F (200°C).
Faire pocher les bagels, (2 ou 3 à la fois) dans l'eau 30 secondes de chaque côté.
Les remettres sur la plaque de cuisson et les badigeonner du blanc d'oeuf pour qu'ils soient bien dorés.
Faire cuire au four de 15 à 20 minutes.



s. bread machine baking recipe

Pain aux poires, à l'érable et aux pacanes

Un arôme de pain d'épices, légèrement sucré et croquant dû aux noix.....un délice!

1 3/4 tasse (430ml) de farine

1 1/2 c. à thé (7ml) de poudre à pâte

1/2 c. à thé (2ml) de cardamone moulue
1/2 c. à thé (2ml) de muscade moulue
1/2 c. à thé (2ml) de clou de girofle moulu

1/2 c. à thé (2ml) de sel

6 c. à table (90ml) de beurre non salé ramolli
1/3 de tasse (80ml) de cassonade tassée

1/4 de tasse (60ml) de sirop d'érable

2 oeufs

2 poires fermes, pelées, le coeur enlevé, hachées grossièrement

3/4 de tasse (180ml) de pacanes hachées

glace à l'érable

3/4 tasse (180ml) sucre à glacer

2 c. à table (30ml) de sirop d'érable

1 c. à table (15 ml) d'eau

Préchauffer le four à 350°F (180°C)

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cardamone,la muscade, le clou de girofle et le sel. Réserver.

Dans un grand bol à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajouter la cassonade et le sirop d'érable et battre pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange ait gonflé. Ajouter les oeufs un à la fois en battant bien entre chaque addition. Incorporer les ingrédients secs réservés au mélange de beurre et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Incorporer les poires et 1/2 tasse de pacanes en soulevant délicatement la pâte . Verser la pâte dans un moule à pain beurré et fariné. Parsemer du reste de pacanes.

Cuire au four pendant environs 1 heure, moi un peu moins.. (ou jusqu'à ce que le cure dent ressorte propre) Si les noix dorent trop rapidement déposer un papier d'alu sur le dessus sans serrer. Refroidir 15 minutes et retirer du moule à pain. Laisser refroidir complètement et glacer .

Préparation de la glace

Dans un petit bol, mélanger le sucre et le sirop ajouter l'eau graduellement pour que la glace soit coulante. Mettre dans un sac de plastique et couper un coin (petit trou) et glacer avec de minces filets.

source: coup de pouce avril 2007