Poulet chasseur

Un petit repas léger pour ce soir... j'aime bien ce poulet!

2 c. à thé d'huile d'olive

4 cuisses de poulet sans peau (moi des hauts de cuisses)

1 gros oignon haché

3 grosses gousses d'ail hachées

3 tasses (750ml) de champignons tranchés

1 boite de 427 ml (14 1/2 oz) de tomate en dés

1 poivron vert (moi jaune) coupé en dés

1/4 tasse (60ml) de pâte de tomate

1 c. à thé d'origan séché

une bonne pincée de piment de chili

sel et poivre du moulin

Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile.

Ajouter le poulet et e faire dorer 2 minutes de chaque coté. Réserver.

Dans la même poêle, y cuire les oignons et l'ail, en remuant au besoin, environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter les champignons, les tomates, le poivron, la pâte de tomate, l'origan et le poivre.

Amener à ebulition, en remuant au besoin.

Remettre le poulet dans la poêle.

Réduire la chaleur et laisser mijoter à couvert en remuant au besoin environ 25 minutes; jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

Servir sur des pâtes ou du riz.

s. ww 5 points + la portion de pâte.

Brochette à la général Tao

J'ai décidé de faire cette marinade pour mes brochettes, je me suis basé sur la fameuse recette de poulet général Tao, ce plat que je ne peux m'empêcher de commander lorsqu'il y en a... Mon verdict, surprenant!! La prochaine fois je le ferai plus épicé...il en manquait pour moi mais mon beau frère a lècher son petit bol de sauce. J'ai triplé la recette de sauce pour la marinade, je l'ai prise chez Dabue qui elle vous proposera la recette au complet.

poitrines de poulet coupés en dés
2 c .à thé (10 mL) d'huile de sésame
1 c. à soupe (8 g) de gingembre râpé (moi 1 c. à thé moulu)
1/4 tasse (35 g) d'oignons verts, coupés en biseau
1/4 tasse (65 mL) d'eau
2 c. à soupe (30 mL) de vinaigre blanc
1/4 tasse (55 g) de sucre
1 c. à soupe (15 mL) de sauce soya
2 c. à soupe (30 mL) de sauce aux huîtres
2 c. à soupe (30 mL) de ketchup

Mélanger tous les ingrédients et mettre le poulet coupé en dés dans la marinade. Faire mariner au moins 5 heures.

Poulet exotique au gingembre et au cumin

Que c'était délicieux!!! Peins de saveurs grâce aux épices, juste assez relevé ... Un cari comme je les aime..

1 c. à soupe (15ml) d'huile végétale
2 lbs (1kg) de poitrines de poulet désossées, sans la peau, découpées en bouchées (j'ai pris des hauts de cuisses)
2 c. à thé (10ml) d'ail émincé
1/2 tasse (125ml) d'oignon haché
1 c. à soupe (15ml) de gingembre haché finement ou 2ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu
1/4 à 1/2 c. à thé (1 à 2 ml) de piment de cayenne
1 c. à thé (5ml) de coriandre moulue
1 c. à thé (5ml) de cumin moulu
1 c. à thé (5ml) de curcuma moulu
1/2 tasse (125ml) de bouillon de poulet
1 boîte de 540ml (19 oz) de tomates étuvées
2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomates
2 c. à thé (10ml) de sucre granulé
1/2 c. à thé (2ml) de sel
3/4 tasse (175ml) de yogourt nature faible en gras
2 c. à soupe (30ml) de coriandre fraîche, hachée (facultatif)


Chauffer 2 c. à thé (10ml) d'huile dans un grand faitout à feu moyen-élevé. Y cuire la moitié du poulet pendant 2 ou 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer et réserve. Procéder de la même façon avec le reste du poulet.
Verser le reste d'huile dans la poêle et ajouter l'ail,l'oignon et le gingembre. Réduire le feu à moyen et cuire en remuant sans arrêt, de 4 à 5 minutes ou jusqu'à l'oignon ait ramolli, sans le laisser brunir. Ajouter le piment de cayenne, la coriandre, le cumin et le curcuma. Faire sauter 1 minute ou jusqu'à ce que le parfum agréable des épices soit dégagé.
Incorporer le boillon, les tomates, la pâte de tomates, le sucre et le sel. Remettre le poulet dans la poêle. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
Incorporer le yogourt et la coriandre (Si on l'utilise) . Laisser mijoter à feu très doux 1 minute ou 2.




source: les diététistes du Canada, nos meilleures recettes

193 calories, 1g fibre, 10g glucides, 4g matières grasses, 28g de protéines

Soupe au poulet et riz

Une belle soupe pas compliquée avec des ingrédients simples, elle est toute goûteuse et bien aimée chez nous. Je fouillais pour en trouver une et j'ai déniché celle-ci sur le site du poulet du quebec

1,5 litre (6 tasses) bouillon de poulet
125 ml (½ tasse) riz (pas de l'instantané)
2 branches de céleri, tranchées
1 carotte, pelée et tranchée
250 ml (1 tasse) champignons tranchés
250 ml (1 tasse) poulet cuit coupé en cubes
250 ml (1 tasse) petits pois surgelés
4 oignons verts, émincés
15 ml (1 c. à table) thym frais haché

Dans une casserole de taille moyenne, porter à ébullition le bouillon de poulet. Ajouter le riz, couvrir et faire cuire à feu moyen environ 15 minutes. Ajouter le céleri, la carotte et les champignons; poursuivre la cuisson 10 minutes.
Mettre dans la casserole le poulet, les petits pois, les oignons verts et le thym; laisser mijoter à feu doux 5 minutes. Assaisonner, puis servir immédiatement.




source: Le poulet du quebec

Poulet à l'ananas

Holà!!! Me revoilà après une belle semaine de vacances sous la belle pluie de la république!! Je me plaindrai pas trop on a eu quand même près de 3 jours et demi de soleil... Juste avant de partir j'ai reçu des amies de filles pour notre BUNCO mensuel et notre thème (que ma belle soeur et moi avions choisi) était les vacances!!! J'ai trouvé cette recette sur le forum et cité2 m'a gentiment partagé celle-ci...Voici le résultat...c'était tout simplement DÉLICIEUX!!
J'ai triplé cette recette pour 12 personnes et il en est resté...

1 poulet à frire 2 1/2 à 3 Ib (1 1/4 à 1 1/2 kg) coupé en morceaux (moi poitrines de poulet en dés)
1/3 de tasse (40 g) de farine tout-usage
1/2 c. à thé de sel
1/8 de c. à thé de poivre
1/4 de tasse (60 ml) d'huile végétale
1 gousse d'ail broyée
1/4 de tasse (30 g) d'oignons
1/3 de tasse (60 g) de piments verts grossièrement hachés
1 boîte de 14 oz (398 ml) d'ananas en morceaux,égouttés (garder le jus)
1 boîte de 10 oz (284 ml) de morceaux de mandarines, égouttées (garder le jus)
1/2 c. à thé de moutarde sèche
1 c. à table de sauce soya (moi KIKOMAN)
1/3 de tasse (70 ml) de sauce Chili

Temps de préparation et de cuisson: 1 1/2 heure 4 personnes
Rincer le poulet à l'eau froide, et bien l'assécher sur du papier essuie-tout. Combiner la farine, le sel et le poivre. Rouler les morceaux de poulet dans le mélange de farine et bien les enrober.

Dans un grand poêlon, faire sauter les morceaux de poulet dans l'huile chaude, en les tournant jusqu'à ce qu'ils soient d'un brun doré, environ 10 minutes de chaque côté. A l'aide de pince, retirer le poulet au fur et à mesure qu'il est doré et mettre dans une cocotte de 21/2 pintes (2,85 litres)( moi je l'ai mis dans mon creuset ovale. )
Chauffer le four à 350°F (180°C). Egoutter le gras du poêlon, en laissant 1 c. à table. Ajouter l'ail, l'oignon et le piment vert; faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.

Egoutter les morceaux d'ananas et de mandarines; conserver le jus et le fruits. Mettre dans le poêlon la moutarde, la sauce soya, les jus de fruits réservés et la sauce Chili. Amener à ébullition, en brassant pour éliminer les grumeaux; baisser le feu et laisser mijoter, à découvert, environ 5 minutes, ou jusqu'à épaississement léger.
Verser la sauce sur le poulet. Cuire au four, à couvert, 30 minutes. Ajouter les morceaux d'ananas et de mandarines égouttés, en arrosant du liquide de la cocotte.
Cuire au four, à découvert, 15 minutes de plus, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Servir sur du riz chaud ,j'ai choisi le basmati

Poulet ADOBO

Il me restait des pilons de poulets à passer et on n'a pas encore été acheter notre nouveau BBQ, dons je me cherchais une recette. Celle-ci est très bonne et je l'essaierai sur le BBQ, en faisant mariner la viande dans la sauce.


1 tasse (250ml) de sauce soya (moi kikkoman pas de caramel )
1/2 tasse (125ml) de vinaigre de riz ou vinaigre de vin blanc (moi de vin blanc)
1 tasse (250 ml) d'eau
1 c. à soupe (15ml) d'ail hachée
2 feuille de laurier
1 c. à thé (5 ml) de gingembre émincé (J'ai ajouter était pas dans la recette)
1/2 c. à thé (2ml) de poivre noir moulu
3 lbs (1,5kg) de pilon de poulet (8mcx) ou un poulet coupé en 8


Dans une casserole suffisament grande pour y mettre le poulet en une seule couche, mettre la sauce soya, le vinaigre, l'eau,l'ail, les feuilles de laurier, le gingembre et le poivre. Couvrir et porter à ébullition.
Ajouter le poulet et faire cuire 30 minutes à moyen-doux en remuant le poulet de temps à autre.
Préchauffer le four à 350°F (180°C) Disposer les pilons sur une plaque à biscuit et faire cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique 77°C (170°F).
Pendant ce temps porter le liquide de cuisson à ébullition pendant environs 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait réduit à 1 tasse (250ml). Réserver la sauce et servir sur le poulet



source: Le poulet du Québec

Filet de poulet panés

Il me restait des tendres de poulet et je n'avais pas vraiment le goût d'une recette trop compliqué et pourquoi ne pas faire plaisir aux enfants avec des pépites de poulet maison??

1 tasse (250 ml) de farine de blé entier

1/2 tasse (125ml) de craquelins au légumes émiettés

1/2 c. à thé (2ml) de sel de céleri

1/2 c. à thé (2ml) de sel

1 c. à thé (5ml) de moutarde sèche

2 c. à thé (10ml) de paprika

1 c. à thé (5ml) de poudre d'ail

1/4 c. à thé (1ml) de basilic

1/4 c. à thé (1ml) d'origan

1/4 c. à thé (1ml) de gingembre moulu

1 oeuf battu

1/2 tasse (125ml) de lait

4 escalopes de poulet (j'ai pris des filets)

1/4 tasse (60ml) d'huile d'olive

Préchauffer le four à 350°F (175°C).

Dans un bol mélanger tous les ingrédients secs. Dans un autre bol mélanger l'oeuf et le lait.

Enrober les escalopes dans le mélange de farine. Les tremper dans le mélange d'oeuf et les enrober à nouveau du mélange de farine.

Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Faire revenir les escalopes 4 minutes de chaque côté. Poursuivre la cuisson au four 5 minutes.

source: Qu'est-ce qu'on mange ? 5

Poulet Parmesan

Que c'était délicieux!!! Le poulet n'a pas été pané ce qui allège un peu la recette. J'ai utilisé un fromage plus goûteux que le mozzarella et c'était parfait.À refaire sur du veau.

1 c. à table (15ml) d'huile d'olive

1 c. à thé (5ml) de thym frais haché

1 c. à thé (5ml) de romarin frais haché

1 c. à thé (5ml) de persil italien haché

4 escalopes de poulet de 3oz (85g) chacune

1 c. à thé (5ml) de sel

1/2 c. à thé (2ml) de poivre noir du moulin

3/4 tasse (180 ml) de sauce marinara (voir section sauce sur mon blog)

1/4 tasse (60 ml) de mozzarella rapée (moi mélange de 4 fromages)

8c. à thé (40ml) de parmesan fraîchement râpé

1 c. à table (15 ml) de beurre non salé coupé en morceaux (je l'ai pas mis)

Préchauffer le four à 500°f (260°C). Dans un petit bol, mélanger l'huile et les fines herbes. Badigeonner les deux cotés des escalopes du mélange d'huile et saupoudrer de sel et de poivre.

À feu élevé, faire chauffer une grande poêle à frire allant au four . Y déposer les escalopes et faire cuire 1 minute par côté jusqu'à ce qu'elles soient brunies. Retirer du feu.

Déposer de la sauce marinara sur chacune des escalopes. Saupoudrer de 1 c. à table (15ml) de mozzrella et 2 c. à thé (10ml) de parmesan. Déposer de petites mottes de beurre sur le dessus de chacune. Faire cuire au four 5 minutes ou jusqu'à ce que le fromage ait fondu et que les escalopes soient bien cuites.

J'ai servi sur des pâtes de blé entier .

source: à l'italienne tous les jours , Giada De Laurentiis

spaghettis aux boulettes de poulet

J'étais un peu à court d'idée pour le poulet haché que j'avais, j'ai feuilleté mon nouveau livre de recettes (encore un comme dirais mon chum) cuisiner au goût du coeur et j'ai trouvé celle-ci, que j'ai un peu modifié parce que je ne la trouvais pas assez assaisonée et trop peu de légumes...

1 lbs de poulet haché

1 c. à soupe (15ml) d'huile d'olive

1 oignon haché

1 carotte hachée finement

1 branche de céleri hachée finement

2 gousses d'ail hachées finement

1 c. à soupe (15 ml) d'assaisonement italien

1 pincée de piment fort

1 boite de 28 oz de tomates italiennes non égoutées réduites en purée

1 oeuf battu

3/4 tasse de chapelure de blé entier ou ordinaire (j'ai pris à l'italienne)

1 c. à thé (5 ml) de sel

poivre du moulin

quelques fleurons de brocolis

quelques champignons tranchés

spaghetti de blé entier ou régulier (moi j'ai pris spaghettis aux legumes )

Chauffer l'huile à feu moyen vif dans une grande poêle profonde. Y faire sauter l'oignon, les carottes, le celeri, l'ail et les flocons de piments fort. Cuire les légumes pendant environs 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter les tomates et l'assaisonement italien, porter à ébulition. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant environ 10 minutes.

Pendant ce temps, préparer les boulettes en mélangeant le poulet, l'oeuf, la chapelure, le sel et le poivre dans un grand bol. Façonner environs 24 petites boulettes.

Ajouter les boulettes dans la grande poêle et les recouvrir de sauce. Cuire pendant environs 20 minutes à feu doux et à couvert, puis découvrir et prolonger la cuisson pendant 10 minutes. (A cette étape j'ai ajouter les brocolis et les champignons pour éviter qu'ils ne deviennent trop mous.) Rectifier l'assaisonement.

Entre-temps cuire les pâtes.

source: cuisiner au goût du coeur

paëlla au poulet et aux crevettes

J'adore cette recette qui ne requiert aucun ingrédient spécial....

qui se fait rapidement pour un souper de semaine....

source: Les Diététistes du canada...Nos meilleures recettes

1 c. à table d'huile d'olive

12 oz de poitrine de poulet désosées, sans la peau, en lanières (moi en dés)

1/2 tasse d'oignon haché (moi 2 moyen)

2 c. à thé d'ail (4-5 gousses)

284 ml (10 oz) de bouillon de poulet

1 1/4 tasse d'eau

1 boite de 540 ml (19 oz) de tomates étuvées avec leur jus (moi tomate en dés)

1 1/4 de riz à grains longs non cuit

1 c. à thé d'origan séché

1/2 c. à thé paprika

1/4 c. à thé de sel

1/4 c. à thé de poivre

1/4 c. à thé de curcuma moulu

1 tasse de poivrons rouges

1 tasse de pois mange-tout, parés et coupés en bouchés ou petits pois surgelés

15 grosses crevettes

Faire chauffer 2 c. à thé d'huile à feu moyen-élevé dans une grande poêle anti-adhésive, cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'il ait perdu sa couleur rosée à l'intérieur.Retirer de la poêle et réserver.

Réchauffer le reste de l'huile à feu moyen-élevé dans la même poêle, y mettre l'oignon. Réduire le feu à moyen et cuire 3-4 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait fondu mais sans dorer. Ajouter l'ail, le bouillon, l'eau, les tomates, le riz, l'origan, le sel, le poivre et le curcuma. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes.

Ajouter les poivrons et laisser mijoter à couvert 4-5 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.Incorporer les pois, le poulet cuit et les crevettes. Laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que les crevettes soient cuites et le tout bien chaud.