Cioppino

J'ai acheter un sac Aquastar de combinaison de fruits de mer au Costco et je savais bien que je trouverais quelques recettes pour les utiliser. À 9.99$ le gros sac je ne pouvais pas passer à côté. J'ai le C de consommateur tatoué dans le front!! En fouillant sur leur site j'ai trouvé une recette de Cioppino, c'était très bon, le seul changement personnel que je ferais, je remplacerais la crème par du lait de coco, hummm ce serait encore meilleur! Je l'ai servie en soupe avec du pain croûté...




1 livre (454 grammes) de combinaison de fruits de mer Aquastar
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignn haché
2 gousses d'ail émincées
2 c. à soupe de persil frais haché
1 - 10 onces (280 grammes) tomates en dés avec le jus
4 tasses de bouillons de poulet ou de jus de palourdes (moi 1 tasse de jus de palourdes et 3 tasses de bouillons de poulet)
1 feuille de laurier
1 c. à thé de basilic séché (moi du frais)
1/4 c. à thé de thym
1/4 c. à thé d'origan
1/2 tasse d'eau (moi 1 tasse de crème 15%)
1/2 tasse de vin blanc sec
Sel et poivre au goût



Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen.
Ajouter l'oignon, l'ail et le persil. Cuire jusqu'à ce que les oignons ait rammolis.
Ajouter les tomates avec leur jus, le bouillon ou le jus de palourdes, la feuille de laurier, le basilic, le thym, l'origan, l'eau (la crème) et le vin.
Amener à ébulition et réduire le feu. Couvrir. Laisser cuire de 25 à 30 minutes.
Ajouter le mélange de fruits de mer et poursuivre la cuisson de 6 à 8 minutes additionnelles.
Assaisonner au goût et servir.




truc: pour un plat plus crémeux remplacer la 1/2 tasse d'eau par 1 tasse de crème.
Servir avec du pain croûté ou sur des pâtes ou du riz.

Crevettes à l'ail

Un classique!! Je ne mesure pas quand je fais mon beurre à l'ail, je mets toujours plus d'ail, parce que je trouve qu'un coup cuit, le beurre à l'ail perds en force...


crevettes crues décortiquées
1/3 tasse de beurre ramolli
4 gousses d'ail écrasées
persil

Mélanger tous les ingrédients sauf les crevettes. Mettre les crevettes sur une plaque avec rebords. Mettre le beurre dessus et faire cuire au four à 400°F de 8 à 10 minutes.

Crevettes au miel et aux graines de pavot

J'ai encore emprunter une recette a Isabelle elles étaient délicieuses!! Un petit souper un peu eclectique, côtes levées, deux sortes de crevettes, salade césar et frites... On s'est régalés!!!




1 1/2 lbs (675g) de crevettes fraîches décortiquées
1/4 - 1/3 tasse ( 60-80 ml ) d'huile d'olive
2 cuillères à table de jus de citron
2 cuillères à table de vinaigre de xérès
3 cuillères à table de miel liquide
2 cuillères à table de graines de pavot
1 cuillère à thé de sauce worcestershire
2 grosses gousses d'ail écrasées


Préchauffer le four à 450°F (230°C)
Mettre les crevettes dans la marinade et réfrigérer 1 heure.
Mélanger quelques fois durant le marinage.
Tranvider les crevettes et la marinade sur une plaque suffisamment grande pour les contenir sans les superposer.
Mettre la plaque sur l'étage central du four, puis cuire les crevettes 8 à 10 mn ou jusqu'à ce qu'elles soient roses.
Retirer la plaque du four, puis répartir les crevettes dans les assiettes et servir immédiatement

Pâté au saumon sans croûte

J'ai pris cette recette chez valérie, je lui avait dit que je ferais cette recette pour un soir pressé...au contraire c'est un midi pressé que j'ai!!! Ma petite soeur vient d'accoucher du petit Charles, et je dois aller magasiner et gâter ce bébé. (J'ai 2 filles, c'est le premier petit garçon dans la famille) donc!!!! Pssstt.... c'est moi la marraîne! Donc Charles a vu le jour le 27 avril à 00:03!!
Bienvenue Bébé!!


3 tasses (750 mL) de pommes de terre en purée
1/2 tasse (50 g) de fromage cheddar ou suisse, râpé (moi cheddar extra-fort)
1/2 tasse (125 mL) de mayonnaise
1/4 tasse (15 g) d'échalotes, hachées
1 oeuf, battu
2 conserves (7,5 oz; 213 g chacune) de saumon, égouttées


Préchauffer le four à 400°F (200°C).
Cuire les pommes de terre, puis les piler.
Ajouter les autres ingrédients et mélanger.
Déposer dans une assiette à tarte et cuire à 400°F (200°C) pendant 35 à 45 minutes, jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée.

Saumon à la lime et au poivre noir

C'était délicieux!!!! Je n'ai pas fait mariner longtemps, quelques minutes et je l'ai fait cuire au BBQ, la recette originale était en papillotte au four, mais je ne peux résister au goût du saumon grillé l'été....


4 Darnes de saumon (moi 4 filets)
Jus de 2 limettes
2 c. à soupe de poivre concassé
un peu de sel

Tout mélanger les ingrédients et mettre le saumon dedans pour le faire mariner.
Faire griller.



source: 100 recettes pour un corps sain

Saumon en croûte d'épices

J'adore le saumon,c'est mon poisson préféré. Le mariage du croquant des épices et du moelleux du saumon est parfait, d'après moi le sucre d'érable fait toute la différence, tout simplement divin!!


2 c. à soupe de coriandre
2 c. à soupe de graines de moutarde
1 c. à soupe de sucre blanc ou de sucre d'érable (facultatif) (moi sucre d'érable)
2 c. à thé de sel de mer
1/2 c. à thé de poivre concassé
4 pavés de saumon de 5 oz (150g)
2 c. à soupe d'huile d'olive ou moitié huile moitié beurre


Préchauffer le four à 450F (230C).
Moudre grossièrement les épices dans un mortier. Mélanger les épices, le sucre, le sel et le poivre sur une assiette.
Enrober le saumon du mélange et laisser imprégner les saveurs dans la chair du saumon pendant quelques minutes.
Dans une poêle antiadhésive faire chauffer l'huile à feu moyen.
Déposer les pavés et bien colorer la chair environ 1 minute. Attention à ne pas brûler les épices. Retourner les morceaux pour saisir l'autre face.
Envelopper la poignée de la poêle de papier d'aluminium et poursuivre la cuisson de 5 à 8 minutes au four, juste assez pour que le centre du pavé reste bien rosé.


source: à la Di Stasio

paëlla au poulet et aux crevettes

J'adore cette recette qui ne requiert aucun ingrédient spécial....

qui se fait rapidement pour un souper de semaine....

source: Les Diététistes du canada...Nos meilleures recettes

1 c. à table d'huile d'olive

12 oz de poitrine de poulet désosées, sans la peau, en lanières (moi en dés)

1/2 tasse d'oignon haché (moi 2 moyen)

2 c. à thé d'ail (4-5 gousses)

284 ml (10 oz) de bouillon de poulet

1 1/4 tasse d'eau

1 boite de 540 ml (19 oz) de tomates étuvées avec leur jus (moi tomate en dés)

1 1/4 de riz à grains longs non cuit

1 c. à thé d'origan séché

1/2 c. à thé paprika

1/4 c. à thé de sel

1/4 c. à thé de poivre

1/4 c. à thé de curcuma moulu

1 tasse de poivrons rouges

1 tasse de pois mange-tout, parés et coupés en bouchés ou petits pois surgelés

15 grosses crevettes

Faire chauffer 2 c. à thé d'huile à feu moyen-élevé dans une grande poêle anti-adhésive, cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'il ait perdu sa couleur rosée à l'intérieur.Retirer de la poêle et réserver.

Réchauffer le reste de l'huile à feu moyen-élevé dans la même poêle, y mettre l'oignon. Réduire le feu à moyen et cuire 3-4 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait fondu mais sans dorer. Ajouter l'ail, le bouillon, l'eau, les tomates, le riz, l'origan, le sel, le poivre et le curcuma. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes.

Ajouter les poivrons et laisser mijoter à couvert 4-5 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.Incorporer les pois, le poulet cuit et les crevettes. Laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que les crevettes soient cuites et le tout bien chaud.