Soupe à l'Orzo

Une bonne soupe tomatée, elle me rappelle vaguement le goût des soupes des restaurants. vite fait et non dispendieuse!

1 c. à soupe d'huile d'olive

1 oignon haché

3 gousses d'ail hachées

6 champignons tranchés

1 boite (796ml) de tomates en dés en boîte

4 tasses d'eau

1/2 (125ml) tasse d'orzo non cuit

1 c. à soupe d'assaisonement italienne

sel et poivre

Dans une casserole, faire dorer l'oignon et l'ail dans l'huile.

Incorporer les champignons, les tomates et l'eau. Laisser mijoter à couvert 20 minutes à feu moyen.

Pendant ce temps, faire cuire l'orzo dans une grande quantité d'eau bouillante, selon les directions de l'emballage. Egoutter.

Passer le bouillon de tomate au robot culinaire.

Remettre dans la casserole, ajouter l'orzo.

saler et poivrer. Servir

s. A la soupe

Soupe à la courge spaghetti

C'était tout à fait délicieux!
C'est une belle variante de servir la courge spaghetti de cette façon, généralement la courge spaghetti est servie avec de la sauce tomate, servie en soupe c'était mon premier essai et je la referai c'est certain!!
Les enfants ont adorés et ma belle-mère qui n'avait jamais mangé de cette courge a adoré aussi...Je vous la conseille donc!



2 1/2 tasse (625 ml) de courge spaghetti cuite (j'ai mis une courge entière)
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché
4 gousses d'ail haché (moi je les ai fait confites en chemise)
1 carotte coupée en dés
1 pomme de terre coupée en dés
10 champignons coupés en tranches
5 tasses (1,25 l) de bouillon de legumes (moi poulet)
1 c. à thé de cari
1 c. à thé de sel de mer



Préchauffer le four à 400°F (200°C)
Mettre les gousses d'ail en chemise sur la plaque à biscuit, les enduire d'huile.
Couper la courge spaghetti en deux et la déposer sur une plaque à biscuit (côté chair sur la plaque)en prenant soin de mettre les gousses d'ails dessous la courge.
Faire cuire 40 minutes.
Une fois cuite défaire la courge en filaments en grattant à la fourchette.
Enlever la peau de l'ail.
Réserver.
Dans une casserole, faire revenir l'oignon,(et l'ail si vous la préférée hachée) dans l'huile d'olive. Ajouter la carotte, la pomme de terre, puis le reste des ingrédients (L'ail confite aussi).
Laisser mijoter à couvert 20 minutes puis incorporer la courge spaghetti cuite.
Réchauffer et poivrer au goût.

s. A la soupe

Poulet chasseur

Un petit repas léger pour ce soir... j'aime bien ce poulet!

2 c. à thé d'huile d'olive

4 cuisses de poulet sans peau (moi des hauts de cuisses)

1 gros oignon haché

3 grosses gousses d'ail hachées

3 tasses (750ml) de champignons tranchés

1 boite de 427 ml (14 1/2 oz) de tomate en dés

1 poivron vert (moi jaune) coupé en dés

1/4 tasse (60ml) de pâte de tomate

1 c. à thé d'origan séché

une bonne pincée de piment de chili

sel et poivre du moulin

Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile.

Ajouter le poulet et e faire dorer 2 minutes de chaque coté. Réserver.

Dans la même poêle, y cuire les oignons et l'ail, en remuant au besoin, environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter les champignons, les tomates, le poivron, la pâte de tomate, l'origan et le poivre.

Amener à ebulition, en remuant au besoin.

Remettre le poulet dans la poêle.

Réduire la chaleur et laisser mijoter à couvert en remuant au besoin environ 25 minutes; jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

Servir sur des pâtes ou du riz.

s. ww 5 points + la portion de pâte.

Brochette de poulet miel et moutarde

Un souper délicieux, après une belle et chaude journée au chalet...
J'adore les brochettes, c'est pas long à faire et on a toujours l'impression de manger différemment dû aux marinades différentes...

Pour 12 personnes (peut être coupée de moitiée)


1 tasse (250 ml) d'huile végétale
2 c. à soupe d'huile de sésame (pas mis il y avait des gens allergique au souper)
1/4 tasse (60 ml) de vinaigre balsamique
1/4 tasse (60 ml) de jus de citron fraîchement pressé
1/4 tasse (60ml) de moutarde de dijon
3 c. à soupe de miel
3 c. à soupe de basilic frais haché finement (ou de persil)
4 grosses gousses d'ail hachées finement
1/2 c. à thé de sel
poivre noir du moulin

9 poitrines de poulet coupées en cubes
piment coupés en morceaux
champignons
oignons en gros quartiers


Bien mélanger tous les ingrédients de la marinade et ajouter le poulet en cubes. Réfrigérer et mariner au moins 6 heures. J'ai fait mariner près de 18 heures, je l'ai fait la veille au soir pour le souper du lendemain.
Je fais toujours mariner dans des sacs de style ziploc, plus facile pour mélanger la vande et la viande est tout enrober.




s. coup de pouce

Fricassée d'oignons et de champignons en papillote

Ne vous fiez pas à l'apparence!! La petite sauce de ces légumes est délicieuse!!!
En papillote sur le BBQ c'est un petit péché mignon...


1 poivron rouge coupé en julienne
1 oignon rouge coupé en quartiers (moi 3 jaunes)
1 tasse de champignons coupés en quatre (moi 8oz)
4 gousses d'ail émincées
4 c. à soupe de beurre (moi 2)
sel et poivre du moulin au goût


Marinade
1/4 tasse (60ml) d'huile de tournesol
2 c. à soupe (30ml) de sauce worchestershire
2 c. à soupe (30ml) de sauce tamari ou de sauce soya (moi tamari Kikkoman)
2 c. à soupe (30ml) d'herbes salées du Bas-du-fleuve


Déposer tous les légumes dans une grande feuille d'aluminium, ajouter le beurre, saler et poivrer (moi pas fait) et réserver.
Fouetter les ingrédients de la marinade ensemble et ajouter sur les légumes.
Fermer délicatement et hermétiquement la feuille d'aluminium en papillote.
Recouvrir cette papillote d'une seconde feuille d'aluminium et refermer à nouveau en papillote.
Déposer sur le grill du barbecue et faire cuire une vingtaine de minutes.¸
Servir en légumes d'accompagnement.



s. JF Plante

Sole meunière avec champignons rôtis à l'ail

J'aime bien le filet de sole une fois de temps en temps, mais pas trop je trouve qu'il ne goûte pas grand chose... J'aime bien faire cette recette. Le petit goût des champignons à l'ail déposés sur le poisson y donne un bon petit goût.


Filet de sole meunière

1/2 tasse (125 ml) de lait
farine (assez pour remplir un fond d'assiette pour pouvoir pané le poisson)
noix de beurre
sel et poivre


Dans une poële, faire fondre le beurre.
Mettre le lait dans un bol, et la farine dans une assiette.
Tremper la sole dans le lait et après presser le poisson dans la farine (pour que le poisson ait de la farine des 2 côtés.
Mettre le poisson dans la poële,Faire cuire.


champignons à l'ail

champignons (moi une barquette de 8 oz)
1/4 tasse de beurre
3 grosses gousses d'ail hachées
sel, poivre
quelques crevettes


Dans une poële, faire fondre le beurre, ajouter l'ail le sel et le poivre.
Ajouter les champignons et les faire rôtir.Lorsqu'ils sont bien rôtis, ajouter les crevettes, laisser cuire jusqu'à ce que les crevettes soient roses. Ne pas trop faire cuire les crevettes.
Ajouter les champignons sur le poisson.