Minestrone

Cette minestrone est bien différente de celle que j'ai l'habitude de faire...elle est quand même bien bonne celle-ci

1 c. à soupe (15ml) d'huile d'olive
1 oignon haché
1 gousse d'ail hachée
1 carottes coupée en dés
1 branche de céleri coupé en dés
1 pomme de terre coupée en dés
1/2 tasse (125ml) de navet en dés (je n'aime pas le navet...donc pas mis)
6 tasses (1,5 litres) de bouillon de légumes chaud(j'ai mis poulet)
2 c. à soupe (30ml) de pâte de tomate
1 boîte (540ml) d'haricots rouge bien rincés
1/4 tasse (60ml) de coquillettes ou autres petites pâtes (j'ai mis un peu plus)
1/2 tasse (125ml) de parmesan frais râpé
1 courgettes coupée en dés
2 feuilles de chou frisé, coupé en lanières (j'ai mis des poivrons rouge)
1 c. à thé (5ml) d'herbes de Provence
1 pincée de thym
1 feuille de laurier


Dans une casserole, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile quelques minutes.
Ajouter la carotte, le céleri, la pomme de terre et le navet. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes à feu moyen.
Incorporer le bouillon chaud, la pâte de tomate, les haricots rouges, les herbes de Provence, le thym et la feuille de laurier. Faire bouillir , réduire le feu et mijoter à couvert 15 minutes.
Ajouter les pâtes, le parmesan, la courgette et le chou. Laisser mijoter 15 minutes.
Saler et poivrer au goût . Garnir de parmesan frais râpé. Servir.




source: La bible des soupe

Crème d'asperges au Migneron de Charlevoix

WOOWWWW!! On s'est régalés! La consistance de la crème n'est pas épaisse le goût est sublime!!! Et elle provient du Guide cuisine...


1 à 1 1/2 tasse (250 à 375ml) de fromage Migneron de Charlevoix râpé
1 c. à soupe (15ml) de farine tout usage
1 lb (454g) d'asperges fraîches et parées coupées en morceaux
2 gousses d'ail écrasées
1 c. à soupe (15ml) de concentré de bouillon de légumes (j'ai pris en poudre)
1 1/2 tasse (375ml) d'eau
4 tasses (1 litre) de lait 1%
sel et poivre du moulin
2 jaunes d'oeufs
croûtons au choix


Mettre le fromage râpé dans un bol , puis le saupoudrer de farine. Mélanger pour bien enrober le fromage de farine, réserver.
Dans une casserole moyenne, mettre les asperges, l'ail, le concentré de poulet et l'eau. Porterà ébullition. Baisser le feu à moyen doux, couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
Ajouter le lait, puis saler et poivrer au goût. Laisser mijoter un autre 10 minutes.
Réduire la soupe en crème au robot culinaire ou au mélangeur, puis la renettre dans la casserole moyenne. Cuire à feu moyen-doux 5 minutes, puis éteindre le feu. Incorporer les jaunes d'oeufs graduellement tout en fouettant vigoureusement. Ajouter le mélange de fromage, puis mélanger juaqu'à ce qu'il soit fondu et que la crème d'asperges soit bien lisse et homogène. Servir immédiatement et garnir chaque portion de croûtons.

Si vous faites la recette à l'avance, la réserver au frigo et chauffer avant de servir.


source: Guide cuisine printemps 2007

Soupe orge et champignons

J'adoooore cette soupe!! Le conseil que je pourrais donner est d'avoir un bouillon de boeuf goûteux car il n'y a pas beaucoup d'épices. Le mariage est parfait entre l'orge et les champignons...


3/4 tasse d'orge perlé
4 tasses d'eau
1 c. à soupe d'huile d'olive
4 gros oignons hachés
2 casseaux de champignons tranchés
6 tasses de bouillon de boeuf
3 carottes en tranches
2 c. à soupe de pâte de tomate
1/2 c. à thé de sel
poivre au goût

Dans une grande casserole mélanger l'orge et l'eau.Faire bouillir. Baisser la chaleur et laisser mijoter partiellement couvert environs 30 min jusqu'à ce que l'orge soit presque cuit.

Pendant ce temps faire chauffer l'huile dans un grand chaudron. Ajouter les oignons. Cuire en brassant de temps en temps j'usqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les champignons et cuire à peu près 5 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à attendrir et à perdre leur liquide.

Ajouter le bouillon, les carottes, la pâte de tomate, l'orge et son liquide de cuisson. Faire bouillir, Réduire la chaleur et faire mijoter partiellement couvert en le brassant quelques fois environs 15 min. Jusqu'à ce que les carottes et l'orge soient tendres.






inspiré de 250 meilleures recettes de WW

Soupe au poulet et riz

Une belle soupe pas compliquée avec des ingrédients simples, elle est toute goûteuse et bien aimée chez nous. Je fouillais pour en trouver une et j'ai déniché celle-ci sur le site du poulet du quebec

1,5 litre (6 tasses) bouillon de poulet
125 ml (½ tasse) riz (pas de l'instantané)
2 branches de céleri, tranchées
1 carotte, pelée et tranchée
250 ml (1 tasse) champignons tranchés
250 ml (1 tasse) poulet cuit coupé en cubes
250 ml (1 tasse) petits pois surgelés
4 oignons verts, émincés
15 ml (1 c. à table) thym frais haché

Dans une casserole de taille moyenne, porter à ébullition le bouillon de poulet. Ajouter le riz, couvrir et faire cuire à feu moyen environ 15 minutes. Ajouter le céleri, la carotte et les champignons; poursuivre la cuisson 10 minutes.
Mettre dans la casserole le poulet, les petits pois, les oignons verts et le thym; laisser mijoter à feu doux 5 minutes. Assaisonner, puis servir immédiatement.




source: Le poulet du quebec

Soupe au brocoli

Une belle soupe toute verte...ma fille l'a baptisée la soupe de shrek. L'aneth ajoute un petit plus ...

huile d'olive

1 gros onion haché

2 gousses d'ail hachées

1 c. à thé de curcuma moulu

1 brocoli défait en bouquet (peler la tige et la couper en tronçons)

1 pomme de terre en quartiers

1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet (peut être remplacer par du bouillon de légumes)

1 c. à soupe de persil séché

1 c. à thé d'aneth séché

sel et poivre du moulin

Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Faire revenir les oignons et l'ail à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter le curcuma et brasser 2 minutes.

Ajouter les pommes de terre et le bouillon. Incorporer le persil et l'aneth. Saler et poivrer au goût. Laisser mijoter 30 minutes puis ajouter les brocolis. Cuire encore 10 minutes et retirer du feu.

Laisser tiedir. Passer au mélangeur jusqu'à obtenir une consistance lisse.

source: cuisiner avec les aliments contre le cancer

Potage à la courge musquée

J'aime le côté sucré et polyvalent des courges et pourtant c'est un légume que je néglige pour cuisiner. Ce potage est parfaitement parfumé, le gingembre, l'ail, le cari... Mes invités ont presque lècher leur bol!!!


1 courge musquée (butternut) 1 kg (2lbs)
4 gousses d'ail en chemise
3 c. à soupe d'huile d'olive
sel et poivre du moulin
1 gros oignon ou 6 échalottes françaises émincées (moi échalottes françaises)
3 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de gingembre frais haché finement
2 c. à thé de curry doux
4 tasses de bouillon de poulet ou de legumes (moi poulet)

garniture
yogourt nature
quartier de lime


Couper en deux la courge. Épépiner. Préchauffer le four à 375F (190C)
Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin ou d'aluminium.
Badigeonner la courge et les gousses d'ail d'huile d'olive, saler et poivrer. Déposer les 2 moitiés de courge, faces coupées sur la plaque. Placer les gousses d'ail sous les courges.
Cuire 45 minutes au centre du four ou jusqu'à ce que la chair soit tendre. Tiedir 10 minutes avant de peler les courges et l'ail. Réserver.
Dans une marmite, à feu moyen, fondre l'oignon dans le beurre pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
Ajouter le gingembre et le curry. Poursuivre la cuisson 1 minute.
Ajouter la courge, l'ail et le bouillon. Porter à ébullition à feu vif, réduire la chaleur, laisser mijoter, à découvert 10 minutes.

Dans le mélangeur réduire le potage en purée. Allonger de bouillon au besoin. (J'ai allongé)
Réchauffer, décorer avec le yogourt.


source: À la Di Stasio