Pasta pepe e cacio

Pâtes au poivre et au fromage...
Rapide!!! Une belle recette, comme accompagnement cependant.J'ai bien aimé le côté citronné qui donne le petit UP à la recette, mais javoue que je m'attendais à beaucoup plus.... Les enfants ont quand même tout mangé, signe que c'était quand même bon...

1 lbs de pâtes
2 à 4 c. à soupe de beurre ou d'huile d'olive ou les deux en parts égales (moi les 2)
2 c. à thé de poivre noir grossièrement moulu (moi un peu plus)
1 1/3 tasse de fromage romano ou parmesan râpé ou les 2 en parts égales (moi parmesan)
zeste râpé et jus d'un citron (Facultatif) mais a mon avis necessaire!!

Dans une marmite, cuire les pâtes dans l'eau salée.
Pendant la cuisson des pâtes, Déposer un plat de service sur le dessus de la marmite (pour qu'il soit chaud) et ajouter le beurre, l'huile et le poivre.
Egoutter sommairement les pâtes, réserver (250ml) 1 tasse d'eau de cuisson.
Verser les pâtes dans le plat chaud et bien enrober les pâtes du beurre poivré.
Ajouter peu à peu (1 tasse de fromage en mélangeant et en ajoutant au besoin du liquide de cuisson des pâtes.
Terminer avec le reste du fromage et si désiré le zeste et le jus de citron.








source: À la Di Stasio

Linguine aux palourdes du Nouveau-Brunswick

J'ai pris cette recette chez Sara qui elle l'avait prise chez Valérie. Une belle recette facile à faire avec un faible coût...et délicieuse!!! La prochaine fois, car il y en aura une je prendrai des linguines aux épinards pour ajouter de la couleur à l'assiette.


300 g de linguine
1/4 tasse de vin blanc sec
1/4 tasse de crème 15% champêtre (moi simplement 15% à cuisson)
1 boite de palourdes avec le jus
1 gousse d'ail hachée finement
1/2 oignon moyen haché finement
1 c. à soupe d'huile d'olive
1/4 c. à thé de poivre du moulin
sel de mer au goût
persil pour décorer

Faire cuire les linguines tel qu'indiqué sur la boîte.
Faire brunir l'oignon et les gousses d'ail dans l'huile.
Ajouter le vin blanc, laisser réduire.
Ajouter la crème, laisser réduire.
Ajouter les palourdes avec son jus, le sel de mer et le poivre.
J'ai ajouter du persil frais haché et d'autre poivre.

Asperges aux trois fromages

Les asperges je m'en passerait pas mais mon amoureux oui!! Donc je dois user de mon imagination pour lui en passer le plus possible... En préparant mes asperges ce soir qui à la base allait être vapeur, j'ai trouvé cette recette sur l'étiquette qui était après le paquet. C'était orgiaque!!!!!

Je n'ai pas les quantités exactes parce que le fromage quand je gratine, je ne compte pas vraiment ça!

asperges cuite à la vapeur
tranches de fromage brie (Moi j'ai pris caprice des Dieux)
fromage cheddar fort râpé
fromage mozzarella râpé
sel et poivre

Préchauffer le four à grill "broil"
Mettre les asperges cuites sur une plaque à cuisson. Déposer les tranches de brie, saler et poivrer.
Mettre le fromage cheddar râpé, saler et poivrer.
Mettre le fromage mozzarella râpé, saler et poivrer.
Mettre au four et sortir quand le fromage est bien grillé.

spaghettis aux boulettes de poulet

J'étais un peu à court d'idée pour le poulet haché que j'avais, j'ai feuilleté mon nouveau livre de recettes (encore un comme dirais mon chum) cuisiner au goût du coeur et j'ai trouvé celle-ci, que j'ai un peu modifié parce que je ne la trouvais pas assez assaisonée et trop peu de légumes...

1 lbs de poulet haché

1 c. à soupe (15ml) d'huile d'olive

1 oignon haché

1 carotte hachée finement

1 branche de céleri hachée finement

2 gousses d'ail hachées finement

1 c. à soupe (15 ml) d'assaisonement italien

1 pincée de piment fort

1 boite de 28 oz de tomates italiennes non égoutées réduites en purée

1 oeuf battu

3/4 tasse de chapelure de blé entier ou ordinaire (j'ai pris à l'italienne)

1 c. à thé (5 ml) de sel

poivre du moulin

quelques fleurons de brocolis

quelques champignons tranchés

spaghetti de blé entier ou régulier (moi j'ai pris spaghettis aux legumes )

Chauffer l'huile à feu moyen vif dans une grande poêle profonde. Y faire sauter l'oignon, les carottes, le celeri, l'ail et les flocons de piments fort. Cuire les légumes pendant environs 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter les tomates et l'assaisonement italien, porter à ébulition. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant environ 10 minutes.

Pendant ce temps, préparer les boulettes en mélangeant le poulet, l'oeuf, la chapelure, le sel et le poivre dans un grand bol. Façonner environs 24 petites boulettes.

Ajouter les boulettes dans la grande poêle et les recouvrir de sauce. Cuire pendant environs 20 minutes à feu doux et à couvert, puis découvrir et prolonger la cuisson pendant 10 minutes. (A cette étape j'ai ajouter les brocolis et les champignons pour éviter qu'ils ne deviennent trop mous.) Rectifier l'assaisonement.

Entre-temps cuire les pâtes.

source: cuisiner au goût du coeur

Pâtes aux haricots rouges

Une belle recette végétarienne pleine de fibres...et surtout rapide!!!

J'ai pris cette recette dans le coup de pouce novembre 2006 et je lui

ai apporté quelques modifications...

2 c. à thé d'huile d'olive

1 oignon haché

1 gousse d'ail hachée

1 boite (540 ml) de tomates italiennes étuvées (moi en dés)

1 boite (540ml) d'haricots rouges égoutés et rincés

2 c. à soupe de pâte de tomates

1/4 c. à thé de poivre du moulin (moi poivre de cayenne)

1 c. à thé de vinaigre balsamique ou vinaigre de vin rouge

4 tasses de penne ou autres pâtes courtes

1 paquet de 284 g d'épinards frais parés (moi des bébés épinards)

quelques fleurons de brocoli

12 asperges coupées en 3

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail cuire en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait ramolli. Ajouter les tomates, les haricots, la pâte de tomates et le poivre. Porter à ébullition à feu moyen-vif et laisser bouillir pendant 5 minutes. Ajouter le vinaigre balsamique et mélanger.

Entre-temps faire bouillir l'eau des pâtes , cuire les pâte al dente. Égoutter les pâtes et remettre dans la casserole . Ajouter les épinards et bien enrober le tout avec la sauce.

Saupoudrer de parmesan râpé ou de noix de pin grillés