Brioches au caramel et pacanes

Il n'y a pas de mots pour les décrires..tout simplement! J'ai mixer deux recettes, la pâte provient d'une recette de Sélène et le glaçage est tiré de Ricardo
Elles sont indescriptibles tellement elles sont délicieuses.. J'ai dû en faire 2 fois au chalet la semaine dernière, c'est tout dire!

PÂTE À BRIOCHE
1 tasse (250ml) d'eau
1 gros oeuf
1 c. à thé de sel
1/4 tasse (60ml) de beurre ramolli
3 tasses (750ml) de farine
1/3 tasse (75ml) de sucre
2 c. à thé de levure

GARNITURE DU CENTRE
3/4 tasse (175ml) de cassonade
1 1/4 c. à thé de cannelle
2 c. à soupe de beurre fondu

GLAÇAGE
1/2 tasse (125ml)de beurre
1/2 tasse (125ml) de sirop de maïs
1 tasse (250ml) de cassonade
4 c. à soupe d'eau
1 tasse (250ml) de pacanes entières grillées


Mettre tous les ingrédients de la pâte dans la machine à pain selon l'instruction du manufacturier, moi je les ai mis dans cet ordre.
Mettre au cycle dough et laisser le cycle se terminer.
Lorsque la pâte est prête, l'abaisser sur une surface enfarinée en un rectangle de 20pox14po (50cmx35cm).
Bien mélanger la cassonade et la cannelle ensemble.
Badigeonner la pâte de beurre fondu et étendre le mélange de cassonade et cannelle sur la pâte.
Rouler à la façon d'un gâteau roulé (bien fermement).
Couper le rouleau en 18 tranches.
Déposer les rouleaux dans un moule rectangulaire beurré 15pox10po (38cmx25cm)sans qu'ils ne se touchent.
Couvrir d'un linge propre et laisser lever dans le four la lumière allumée pendant une heure.
Retirer du four et le préchauffer à 350°F (180°C). Cuire au four 20 minutes ou jusqu'à ce que les brioches soient bien dorées.


GLAÇAGE
Dans une casserole, faire chauffer le beurre, la cassonade, le sirop de maïs et l'eau. Retirer après 3-4 minutes d'ébulition.

à la sortie des brioches du four, répartir les pacanes sur les brioches. Répartir également le caramel chaud sur les brioches. (les badigeonner au pinceau si necessaire)
Laisser tiedir.

Donne 18 brioches

Côtelettes de porc aux pacanes hachées

Surprenant! Si vous n'aimez pas le thym, l'omettre tout simplement ou en mettre moins, car la saveur du thym est présente comparativement à celle du basilic...


4 côtelettes de porc maigres et désosées
4 c. à thé (20 ml) de moutarde de dijon
1/3 tasse (75ml) de pacanes moulues
4 c. à thé (20ml) de beurre ramolli
1/2 c. à thé (2ml) de basilic séché
1/2 c. à thé (2ml) de thym séché
2 c. à soupe (30 ml) de graines de sésame (j'ai pris des grillées)

Badigeonner les côtelettes de moutarde sur les 2 côtés.
Dans un bol, mélanger le reste de la moutarde, les noix, le beurre, le basilic, le thym et les graines de sésame.
Préchauffer le BBQ à intensité moyenne.
Déposer les côtelettes sur le grill et cuire de 5 à 7 minutes. Retourner et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Mettre la préparation aux pacanes sur le dessus des côtelettes, et poursuivre la cuisson 3 minutes, jusqu'à ce que le porc soit cuit.

Biscuits aux bananes

Je récidive...et oui je suis une récidiviste!! J'avais déjà fait cette recette que j'ai piqué à cette chère Isa bien avant d'avoir créer ce blog, mais les bananes s'empillent au congélateur et j'avais pas envie d'en faire des muffins, les filles les grignotes et ne les mangent pas tandis qu'en biscuits!! oh la la des bibis..c'est pas pareil!! (mon bébé a 2 ans)! Cette fois-ci j'ai ajouter des pacanes écrasées pour y ajouter du croquant!
Moelleux à souhait ses biscuits sont parmis mes favoris!

2/3 de tasse ( 150 ml ) de beurre mou
1 tasse ( 250 ml ) de sucre
1 cuillère à thé d'essence de vanille
1 tasse ( 250 ml ) de bananes écrasées, 2 à 3
2 oeufs
2 et 1/4 tasses ( 560 ml ) de farine
2 cuillères à thé de poudre à pâte ( levure chimique )
1/4 de cuillère à thé de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à thé de sel
1/4 tasse de pacanes écrasées (mon ajout personnel)

Garniture
Mélanger ensemble :
1 cuillère à table de sucre
1 cuillère à thé de cannelle moulue

Préchauffer le four à 375 F ( 190 C )
Dans un bol crèmer le beurre et le sucre au batteur électrique pendant 3 minutes

Ajouter l'essence de vanille, les bananes écrasées, puis les oeufs, un à la fois, en battant bien entre chaque oeuf

Tamiser tous les ingrédients secs ensemble et ajouter au mélange de bananes en mélangeant à la cuillère de bois

Déposer à la cuillère sur une plaque à biscuits à 2 po ( 5 cm ) de distance (Parce qu'ils prennent beaucoup d'expansion)

Saupoudrer les biscuits de la garniture sucre/cannelle (je ne l'ai pas fait)
Cuire dans le haut du four pendant 10 mn, jusqu'à ce que les biscuits soient dorés

Biscuits Brownies

J'ai déniché cette recette sur recette.qc.ca. La recette a été donné par pacane5 . La pâte est délicieuse crute et les biscuits sont sublimes, absolument Divin!! A essayer absolument!! Tendres et craquants...

1/4 tasse de margarine (moi beurre)
75 g de chocolat mi-sucré (moi mi-amer)
1/2 tasse + 2 c. à table de farine tout usage
1/3 tasse de cacao en poudre
1 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
1 oeuf
2/3 tasse de cassonade
1/4 tasse de pacanes hachées



Faire fondre la margarine et le chocolat au bain-marie;Laisser refroidir.
Dans un petit bol, tamiser ensemble la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel; Réserver.
Dans un moyen bol, mélanger la cassonade et l'oeuf au batteur électrique.
Ajouter le mélange de chocolat refroidit et continuer de mélanger au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajouter le mélange de farine à l'aide d'une cuillère de bois.

Ajouter les pacanes, bien mélanger.
Laisser reposer la pâte au réfrigérateur environ 15 minutes afin qu'elle soit plus ferme.
Préchauffer le four à 350F.

Mettre une feuille de papier parchemin sur une plaque à biscuits.
Faire des boules de pâte de la grosseur d'une balle de ping-pong, les déposser sur la plaque en les écrassant légèrement avec les doigts.
Laisser environs 3 cm entre les biscuits.
Cuire environs 8 minutes.
À la sortie du four, laisser reposer les biscuits 5 minutes sur la plaque.

Ensuite, laisser refroidir les biscuits sur une grille de refroidissement.

Pain aux poires, à l'érable et aux pacanes

Un arôme de pain d'épices, légèrement sucré et croquant dû aux noix.....un délice!

1 3/4 tasse (430ml) de farine

1 1/2 c. à thé (7ml) de poudre à pâte

1/2 c. à thé (2ml) de cardamone moulue
1/2 c. à thé (2ml) de muscade moulue
1/2 c. à thé (2ml) de clou de girofle moulu

1/2 c. à thé (2ml) de sel

6 c. à table (90ml) de beurre non salé ramolli
1/3 de tasse (80ml) de cassonade tassée

1/4 de tasse (60ml) de sirop d'érable

2 oeufs

2 poires fermes, pelées, le coeur enlevé, hachées grossièrement

3/4 de tasse (180ml) de pacanes hachées

glace à l'érable

3/4 tasse (180ml) sucre à glacer

2 c. à table (30ml) de sirop d'érable

1 c. à table (15 ml) d'eau

Préchauffer le four à 350°F (180°C)

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cardamone,la muscade, le clou de girofle et le sel. Réserver.

Dans un grand bol à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajouter la cassonade et le sirop d'érable et battre pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange ait gonflé. Ajouter les oeufs un à la fois en battant bien entre chaque addition. Incorporer les ingrédients secs réservés au mélange de beurre et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Incorporer les poires et 1/2 tasse de pacanes en soulevant délicatement la pâte . Verser la pâte dans un moule à pain beurré et fariné. Parsemer du reste de pacanes.

Cuire au four pendant environs 1 heure, moi un peu moins.. (ou jusqu'à ce que le cure dent ressorte propre) Si les noix dorent trop rapidement déposer un papier d'alu sur le dessus sans serrer. Refroidir 15 minutes et retirer du moule à pain. Laisser refroidir complètement et glacer .

Préparation de la glace

Dans un petit bol, mélanger le sucre et le sirop ajouter l'eau graduellement pour que la glace soit coulante. Mettre dans un sac de plastique et couper un coin (petit trou) et glacer avec de minces filets.

source: coup de pouce avril 2007