Coquilles farcies à la saucisse

J'ai emprunté cette recette à Sara, en farfouillant sur son blog je me suis rappelé ces coquiles qui m'avaient déjà tentées. La sauce tomate et la sauce au fromage forment une petite sauce rosée plutôt délicieuse!!J'avoue j'ai l'air climatisée, ça aide à faire à manger sans chauffer toute la maison... C'était délicieux! je la referai certainement!

1 boîte de 340g de coquilles géantes,cuites

2 bocaux de 700ml de sauce aux tomates et basilic(ou votre sauce maison)

FARCE

12 oz(375g)de saucisses italiennes douces ou fortes,sans la peau et émiettées (j'ai utilisé des toulouses)

1 lb(500g)de porc haché maigre

1 c. à table(15ml) d'huile d'olive (pas mis)

1 gros oignon,haché finement

2 gousses d'ail,hachées finement

1/2 tasse(125ml)de parmesan frais,râpé

1/2 tasse(125ml)de persil italien frais,haché finement

1 oeuf battu

Sel et poivre

SAUCE AU FROMAGE

1/3 tasse(75ml)de beurre

1/3 tasse(75ml)de farine

3 tasses(750ml)de lait,chaud (moi de l'écrémé)

Sel et poivre

2 tasses(500ml) de parmesan frais,râpé (divisé)

Préchauffer le four à 350°F(180°C).

Beurrer un plat de 13x9x2po(33x23x5cm)et un autre plat de 8 po(20cm)carré.

FARCE

Dans une grande poêle,cuire la chaire des saucisses et le porc haché dans l'huile en écrasant les viandes pour les émietter.

Quand les viandes sont cuites,les égoutter et les réserver dans un grand bol.

Dans la même poêle,faire fondre l'oignon et l'ail.

Ajouter aux viandes avec le fromage,le persil et l'oeuf.

Saler et poivrer.Mélanger.

Farcir les coquilles cuites.

Verser un peu de sauce aux tomates dans le fond des moules.

Disposer les coquilles sur la sauce.

Verser le reste de la sauce aux tomates sur le tout.

SAUCE AU FROMAGE

Faire une sauce béchamel avec le beurre,la farine et le lait.

Saler et poivrer,ajouter 1 tasse(250ml)de fromage à la sauce.

Verser 3 bandes de sauce au fromage sur la sauce aux tomates.

Saupoudrer le reste du parmesan.

Cuire au four 30 minutes.
Si désiré,faire gratiner à broil.

Crêpe de sarrazin farcie à la saucisse

J'adore les déjeuners au resto, je trouve que c'est le repas qui salit le plus de vaisselles et faire la vaisselle en me levant je trouve ça ordinaire (mais j'en fais parreil, on peut pas aller au resto tous les matins)... Je prends souvent ce déjeuner au resto parce que chez moi je suis la seule a manger des crêpes de sarrazin, mon amoureux aime pas...et j'aime bien avec du sirop d'érable, même si la serveuse ammène toujours la melasse.


1/2 tasse de farine de sarrazin
3/4 tasse d'eau
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
2 saucisses porc et boeuf cuites et encore chaude (moi veau)
fromage extra fort râpé


Mélanger les 4 premiers ingrédients jusqu'à ce que la pâte devienne lisse.
Faire cuire les crêpes.
Mettre une saucisse et du fromage sur la crêpe, rouler, ajouter du fromage sur le dessus.
Et ajouter du sirop d'érable!!

casserole de saucisses

Je fais régulièrement cette recette (surtout pour faire plaisir à ma belle-mère qui l'adore) C'est vite fait et vraiment peu coûteux. Une façon différente de servir les saucisses porc et boeuf. Cette fois-ci j'ai utilisé les saucisses au veau. Goût différent mais tout aussi délicieux. Je le sers habituellement sur du riz mais j'ai fait différent avec des nouilles aux oeufs. Je fais toujours cette recette à l'oeil, donc vous pouvez jouer avec les quantités d'épices.


2 lbs saucisses porc et boeuf
3 oignons hachés
1 casseau de champignons tranchés
3 gousses d'ail hachées
2 boîtes de tomates en dés assaisonnées
1 c a soupe d'huile
1 c. à thé d'origan
sel et poivre
1 c. à soupe d'épices italiennes
1/4 c. à thé de piment broyés (facultatif)


Couper les saucisses en morceaux 3à4 morceaux par saucisses Les faire cuire dans un wok. Retirer et réserver.

Mettre l'huile dans le wok, ajouter les oignons, les champignons et l'ail. Mélanger de temps à autres, jusqu'à ce que les oignons et les champignons soient tendres.

Remettre les saucisses dans le wok et ajouter les tomates en dés et les épices,faire cuire à feu moyen à moitié couvert pour faire évaporer le liquide;jusquà ce que ça donne une belle épaisseur de sauce.

Servir sur du riz ou des pâtes.