Burger aux champignons

Ce midi il fallait passer les restes de burger d'hier soir, il me restait des champignons qui commençaient à être fatigués mais je n'avais plus d'emmenthal, donc cheddar extra fort à la place, ce fût délicieux!! Je tiens à vous remercier Mammcooking pour tout l'aide aujourd'hui!!

4 champignons tranchés
fromage extra fort râpé
garniture au goût

Hamburger deluxe à la David

Mon chum ce king du BBQ!!! Voici SA recette "secrète". Ces burgers sont délicieux, savoureux et juteux!!!


3,5 lbs de boeuf haché (moi extra-maigre)
1 oignon moyen haché
1/2 tasse de sauce BBQ du commerce à votre goût (j'avais seulement miel et ail ce soir)
1/2 tasse de chapelure non assaisonnée
1 c. à soupe d'épices à Steak
1 oeuf
sel et poivre


Mélanger tous les ingrédients et en former des galettes. Faire cuire sur le grill.

Boulettes de viande Aigres-douces

Un souper de semaine vite fait bien fait. J'ai augmenté la quantité de cassonade parce que je trouvais que le goût de tomate était plus prononcé que l'aigre-doux. La texture des boulettes est très bonne... Moi j'étais pressée je n'ai pas mangé en même temps qu'eux ce que j'ai fait... j'ai tranché un bout de baguette sur le sens de la longueur et j'y ai mis 2 boulettes, C'était délicieux!


Boulettes
1 lbs de boeuf haché (moi extra-maigre)
1 oeuf
3/4 tasse (175ml) de chapelure
1/4 tasse (50ml) de ketchup (moi sauce chili)
1 c. à thé (5ml) de sel

Sauce aigre-douce
1 c. à soupe (15ml) d'huile végétale
1 oignon haché
3 gousses d'ail hachées finement
Une pincée de flocons de piment fort
1 boite de 28 oz (796ml) de tomates italiennes, non égoutées, réduites en purée (moi broyées)
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de riz ou de jus de citron (moi citron)
2 c. à soupe (30 ml) de cassonade (moi 6 c. à soupe (90 ml)
2 c. à soupe de persil frais


Mélanger dans un grand bol le boeuf haché, l'oeuf, la chapelure, le ketchup et le sel. Façonner 20 boulettes avec cette préparation.
Faire chauffer l'huile à feu moyen dans une grande casserole anti-adhésive profonde. Y faire revenir l'oignon, l'ail et les flocons de piment fort pendant quelques minutes jusqu'à ce que les oignons soient odorants , sans les laisser brunir.
Ajouter les tomates, le vinaigre et la cassonade. Porter à ébullition, réduire le feu et cuire doucement 5 minutes.
Remettre délicatement les boulettes dans la sauce . Couvrir et cuire à feu moyen-doux de 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les boulettes soient cuites. Brasser de temps en temps pour empêcher les boulettes de coller. Garnir de persil et servir.

J'ai accompagner de patates pilées.




source: Cuisiner au goût du coeur

casserole de saucisses

Je fais régulièrement cette recette (surtout pour faire plaisir à ma belle-mère qui l'adore) C'est vite fait et vraiment peu coûteux. Une façon différente de servir les saucisses porc et boeuf. Cette fois-ci j'ai utilisé les saucisses au veau. Goût différent mais tout aussi délicieux. Je le sers habituellement sur du riz mais j'ai fait différent avec des nouilles aux oeufs. Je fais toujours cette recette à l'oeil, donc vous pouvez jouer avec les quantités d'épices.


2 lbs saucisses porc et boeuf
3 oignons hachés
1 casseau de champignons tranchés
3 gousses d'ail hachées
2 boîtes de tomates en dés assaisonnées
1 c a soupe d'huile
1 c. à thé d'origan
sel et poivre
1 c. à soupe d'épices italiennes
1/4 c. à thé de piment broyés (facultatif)


Couper les saucisses en morceaux 3à4 morceaux par saucisses Les faire cuire dans un wok. Retirer et réserver.

Mettre l'huile dans le wok, ajouter les oignons, les champignons et l'ail. Mélanger de temps à autres, jusqu'à ce que les oignons et les champignons soient tendres.

Remettre les saucisses dans le wok et ajouter les tomates en dés et les épices,faire cuire à feu moyen à moitié couvert pour faire évaporer le liquide;jusquà ce que ça donne une belle épaisseur de sauce.

Servir sur du riz ou des pâtes.

Chili

J'aime le côté réconfortant du chili, je l'aime bien épicé (mais je dois en ajouter dans mon bol à cause des enfants) avec du fromage allégé et de la crème sure (toujours allégée) tout est parfait au palais...et autour de la taille...ce soir je l'ai servie avec des tortillas scoop cuite au four...

1 c. à soupe d'huile d'olive

1 lbs de boeuf haché (moi extra-maigre)

1 piment rouge en dés

1 oignon haché

1 boite de 28 oz (796ml) de tomate en dés

11/2 tasse de maïs en grain

1 boite de 19oz (540 ml)de haricots rouges

21/2 c. à thé de poudre de chili

1/3 c. à thé de flocons de piments fort

1/4c. à thé de cumin

1/4 c. à thé de sel

Chauffer l'huile et ajouter la viande, le piment et l'oignon, jusqu'à ce que la viande soit cuite.

Ajouter les tomates, le maïs, les haricots rouges et les épices. Amener à ébulition, mijoter à découvert en remuant au besoin plus ou moins 20 minutes pour que les saveurs se mélangent...

Je l'aime consistant donc je le laisse mijoter un peu plus...

Fajitas au boeuf

Il me restait de la viande à fondue et je ne savais pas quoi faire, j'ai feuilleté un de mes livres de recettes et je me suis inspirée de une mais avec plusieurs modifications qui fait en sorte que la recette n'est plus tout à fait la même... avec de la crème sûre ,de la salsa et de la guacamole c'est délicieux...

1 c. à table d'huile végétale

1 de chaque poivron orange et rouge tranchées en lanières

2 gros oignons en lanières

1 lbs de bifteck de boeuf(surlonge , flanc ou ronde) moi balance de boeuf à fondue

2 gousses d'ail émincées

1/4 c. à thé de cumin

1/4 c. à thé de gingembre

2 c. à thé d'assaisonement au chili

11/2 c. à thé de sauce piquante au piment (moi Tony Roma's hot sauce)

1/2 c. à thé de moutarde sèche

1/4 c. à thé de sel

poivre du moulin

1/4 de tasse de bouillon de poulet

garniture:

tortillas

fromage râpé

crème sûre

guacamole

salsa

Dans une grande poêle chauffer l'huile à feu moyen-élevé; y cuire les oignons et les poivrons de 4 à 5 minutes. Retirer de la poêle.

Mettre le boeuf dans la poêle et le faire revenir 2 minutes. Incorporer l'ail, l'assaisonement au chili, la sauce piquante au piment, le cumin, le gingembre, le sel , la moutarde, le poivre et le bouillon de poulet. Bien réchauffer. Remettre les légumes dans la poêle et bien réchauffer pour que les legumes s'imprègnent un peu du bouillon et que celui-ci s'évapore un peu.

Répartir la préparation dans les tortillas et garnir au goût.

source: basé sur fajitas au boeuf des meilleures recettes des diététiste du canada

Boulettes de viande à la Marocaine

Cette recette est très bonne, cet été mon chum veut faire cette recette de boulettes sur le BBQ pour faire des hamburgers.....


boulettes de viande
3/4 lbs (375g) de boeuf haché (moi extra-maigre)
3/4 tasse (175ml) de pois chiches cuits hachés très finement
1 petit oignon haché finement
1 gousse d'ail hachée finement
1 oeuf
1/3 tasse (75ml) de chapelure de blé entier ou ordinaire (moi blé entier)
1/2 c. à thé (2ml) de cumin
1/2 c. à thé (2ml) de sel


huile d'olive


sauce tomate
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées finement
1 c. à thé (5ml) de cumin
1 c. à thé (5ml) de curcuma moulu
une pincée de cannelle moulue
une pincée de flocons de piment fort (facultatif) (moi j'en ai mis)
1 c. à soupe (15ml) de miel
1 boite de 28oz (796ml) de tomates en dés non égoutées ou en purée


Dans un grand bol mélanger les ingrédients des boulettes et faire 20 boulettes avec cette préparation.
Dans une grande poêle anti-adhésive, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les boulettes et les faire cuire environs 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés.
Ajouter l'oignon, l'ail, le cumin, le curcuma, la cannelle, les flocons de piment fort. Réduire le feu et faire revenir doucement de 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
Ajouter le miel et les tomates. Porter à ébulition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 15 minutes. Si la sauce est trop claire ôter le couvercle et faire cuire pendant 5 minutes.






source: cuisiner au goût du coeur

boeuf au brocoli

Rien à dire de plus que pleins de couleurs et de saveurs dans l'assiette...

1 lbs (500g) de bifteck de surlonge coupé en fines lanières

1/4 tasse (60 ml) de sauce soya (moi kikoman sans caramel)

2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs

1 gousse d'ail (une grosse)

1 fine tranche de racine de gingembre hachée finement

2 c. à soupe (30 ml) d'huile de carthame

2 oignons moyens coupés en quartiers

3 grosses carottes en rondelles

1 pied de brocoli coupé en bouquets (moi un peu plus)

1 1/4 tasse (300 ml) d'eau

1 c. à soupe (15 ml) sauce aux huîtres

1 c. à thé (5 ml) de sucre

Mettre les lanières de boeuf dans un bol de grandeur moyenne. Dans un autre bol, mélanger la sauce soya 1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs, l'ail et le gingembre. Verser ce mélange sur le bifteck.

Dans un wok faire chauffer à feu vif 1 c. à soupe (15 ml) d'huile . Y faire sauter le boeuf jusqu'à ce qu'il soit doré. Réserver.

Faire chauffer le reste de l'huile à feu vif dans le wok. Y faire sauter l'oignon pendant une minute. Ajouter les carottes, le brocoli et 1 tasse d'eau (250 ml). couvrir et laisser cuire à la vapeur pendant 4 minutes.

Mélanger le reste de l'eau, la sauce aux huîtres, la fécule de maïs, et le sucre. Incorporer ce mélange à la préparation de légumes jusqu'à ce que le mélange sit lisse et onctueux. Remettre la viande dans le wok et réchauffer.

servir sur du riz ou des cheveux d'anges.

source: les diététiste du canada , Nos meilleures recettes.