Pain de seigle

Excellent!

1 1/4 tasse(300 ml) d'eau
1 1/2 c. à thé de sel
1 3/4 tasse (420ml) de farine tout usage
3/4 tasse (180ml) de farine de blé entier
3/4 tasse (180ml) de farine de seigle
2 c. à soupe de lait écrémé en poudre
3 c. à soupe de cassonade
1 1/2 c. à soupe de beurre
2 c. à thé de levure pour machine à pain


Mesurer les ingrédients et les placer dans la machine à pain selon les instruction du manufacturier. Moi j'ai suivi cet ordre.
Sélectionner le cycle dough. Quand le cycle est terminer le retirer de la machine à pain et mettre dans un moule à pain graissé,déposer un linge propre dessus.
Mettre le moule au four la lumière allumée. Laisser le pain gonfler 30 minutes.
Retirer du four et préchauffer le four à 350°F (180°C)
Faire cuire le pain de 20 à 25 minutes.

La recette originale se faisait complètement dans la MAP, choisir le cycle désiré.

s. le boulanger électrique

Pain de sarrazin

De bien bon petits pains d'accompagnements ou pour les sandwichs

1 1/4 tasse (300ml) d'eau

1 1/2 c. à thé de sel
2 tasses (500ml) de farine tout usage
1 tasse (250ml) de farine de blé entier
1/4 tasse (60 ml) de farine de sarrazin

2 c. à soupe de lait écrémé en poudre

3 c. à soupe de cassonade

1 1/2 c. à soupe de beurre

2 c. à thé de levure pour machine à pain

Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain selon l'ordre établi par le manufacturier.

Moi j'ai suivi cet ordre.

Mettre au cycle DOUGH et après le cycle terminé, former des boules, et les placer sur une plaque à biscuits.

Placer la plaque à biscuit au four la lumière allumée , la plaque couverte d'un linge. Laisser gonfler au moins 30 minutes.

Retirer du four et le préchauffer à 350°F (180°C).

Faire cuire de 15 à 20 minutes.

Si désiré, faire cuire le pain à la machine à pain, juste choisir le cycle approprié.

s.le boulanger électrique

Pain blanc

On recevait des amis pour souper et je ne savait pas que lui aussi mangeait des grains entiers (avoir sû hihi), alors je me suis rabattue sur un pain blanc, il était très bon surtout lorsqu'on le sort du four et qu'il est encore chaud!! J'en referai sûrement pour l'automne pour les lunchs. Sa texture me rappelle ceux des Kaisers, j'y ajouterai des graines de sésames ou de pavots sur le dessus.


1 1/2 tasse (360ml) d'eau
2 c. à thé de sel
2 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de beurre
4 tasses de farine tout usage
2 c. à soupe de l'ait écrémé en poudre
2 c. à thé de levure

Mesurer soigneusement les ingrédients.
Les déposer dans la cuve de la machine à pain en suivant les instructions du manufacturier (moi j'ai suivi cet ordre)
Sélectionner la touche Dough, après que le cycle soit terminer retirer de la machine et former le pain en boules. Déposer sur une plaque à biscuit préparée (soit graissée ou avec un papier parchemin) Laisser lever le pain recouvert d'un linge propre au four la lumière allumée, 30 minutes.
Retirer du four et le préchauffer à 350°F (180°C) de 15 à 20 minutes.


***Originalement cette recette donne un pain extra gros
La recette originale se fait entièrement à la machine, sélectionner la touche appropriée de votre machine pour que la cuisson se fasse dedans votre MAP si vous le désirer au lieu du cycle DOUGH



s. le boulanger électrique