Pain de seigle

Excellent!

1 1/4 tasse(300 ml) d'eau
1 1/2 c. à thé de sel
1 3/4 tasse (420ml) de farine tout usage
3/4 tasse (180ml) de farine de blé entier
3/4 tasse (180ml) de farine de seigle
2 c. à soupe de lait écrémé en poudre
3 c. à soupe de cassonade
1 1/2 c. à soupe de beurre
2 c. à thé de levure pour machine à pain


Mesurer les ingrédients et les placer dans la machine à pain selon les instruction du manufacturier. Moi j'ai suivi cet ordre.
Sélectionner le cycle dough. Quand le cycle est terminer le retirer de la machine à pain et mettre dans un moule à pain graissé,déposer un linge propre dessus.
Mettre le moule au four la lumière allumée. Laisser le pain gonfler 30 minutes.
Retirer du four et préchauffer le four à 350°F (180°C)
Faire cuire le pain de 20 à 25 minutes.

La recette originale se faisait complètement dans la MAP, choisir le cycle désiré.

s. le boulanger électrique

Pain de sarrazin

De bien bon petits pains d'accompagnements ou pour les sandwichs

1 1/4 tasse (300ml) d'eau

1 1/2 c. à thé de sel
2 tasses (500ml) de farine tout usage
1 tasse (250ml) de farine de blé entier
1/4 tasse (60 ml) de farine de sarrazin

2 c. à soupe de lait écrémé en poudre

3 c. à soupe de cassonade

1 1/2 c. à soupe de beurre

2 c. à thé de levure pour machine à pain

Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain selon l'ordre établi par le manufacturier.

Moi j'ai suivi cet ordre.

Mettre au cycle DOUGH et après le cycle terminé, former des boules, et les placer sur une plaque à biscuits.

Placer la plaque à biscuit au four la lumière allumée , la plaque couverte d'un linge. Laisser gonfler au moins 30 minutes.

Retirer du four et le préchauffer à 350°F (180°C).

Faire cuire de 15 à 20 minutes.

Si désiré, faire cuire le pain à la machine à pain, juste choisir le cycle approprié.

s.le boulanger électrique

Bagels Multigrains

J'adore les bagels, mais ce que j'adore le plus c'est de savoir ce qu'il y a dedans...rien à comparer avec les bagels de restauration rapide ou du marché d'alimentation, mais j'ai du chemin à faire pour ceux de St viateur Bagel...
Pour le mélange 7 grains j'ai trouvé mon paquet au magasin Naturel, il n'y avait pas de mélange 7 grains mais du 8 grains (blé concassé, millet, maïs, seigle, tritical, lin, orge, soya).


1 1/4 tasse (300ml) d'eau
1 1/4 c. à thé de sel
2 c. à soupe de miel
1 tasse (250ml) de farine de blé entier
2 tasses (500ml) de farine tout usage
3/4 tasse (175ml) de céréales 7 grains
1/4 tasse (50ml) de germe de blé
2 c. à thé de levure pour machine à pain


Mesurer les ingrédients et les ajouter dans votre machine à pain selon l'ordre du fabricant. (Moi j'y ai été de cet ordre, tant que la levure ne touche pas au liquide ni au sel)
Selectioner le cycle DOUGH ou petrissage

Arreter la machine lorsque le temps de petrissage est terminer. Ne pas laisser gonfler la pâte dans la machine. Mettre la pâte sur une surface enfariner. Couvrir avec un grand bol de 10 à 15 minutes.
Former des bagels. Placer sur une plaque de cuisson soit graissée ou avec un papier parchemin. Couvrir et mettre au four la lumiere allumée de 15 à 20 minutes.
Retirer du four et le préchauffer à 400°F (200°C).

Faire bouillir une marmite d'eau et y ajouter 1 c. à soupe de sucre granulé.
Lorsque l'eau bouille mais non à gros bouillon, mettre 2 bagels à la fois en les retournant 30 secondes de chaque côté. (Je les laisse égoutter sur une grille de reffroidissement avant de les remettre sur la plaque de cuisson.

Remettre sur la plaque de cuisson, faire cuire de 15 à 20 minutes.(Je les badigeonne d'un blanc d'oeuf mélanger avec une c. à soupe d'eau avant la cuisson pour leur donner une belle coloration.)



s. More of canada's best bread machine recipes

Bagel aux canneberges séchées et à la cardamone

J'ai tout simplement ADORÉ!!!
La prochaine fois que je le ferai j'ajouterai un petit peu plus de cardamone, j'adore cette épice! Vous pouvez varier en faisant cannelle/raisin en remplacement de la cardamone et des canneberges.

1 1/2 tasse (375ml) d'eau
1 c. à thé de sel
3 c. à soupe de cassonade tassée
1 3/4 tasse (425ml) de farine de blé entier
2 tasses (500ml) de farine tout usage
1 c. à thé de cardamone
2 c. à thé de levure pour machine à pain
3/4 tasse (175ml) de canneberges séchées
1 c. à soupe de sucre granulé
1 blanc d'oeuf légèrement battu


Dans la machine à pain, mettre tous les ingrédients dans le récipient. Sauf le blanc d'oeuf et le sucre. Sélectionner le cycle DOUGH.
Quand loe pétrissage est terminé, laisser reposer 15 minutes dans le récipient. (NE pas faire gonfler la pâte dans la machine.)
Retirer la pâte de la machine et former 9 bagels (moi 12).
Laisser reposer au four la lumière allumée de 15 à 20 minutes,les bagels recouverts d'un linge propre.
Durant ce temps fair bouillir de l'eau additionné de la cuillère à soupe de sucre.
IL ne faut pas que l'eau soit à gros bouillon...
Retirer les bagels du four et faire chauffer celui-ci à 400°F (200°C).
Faire pocher les bagels, (2 ou 3 à la fois) dans l'eau 30 secondes de chaque côté.
Les remettres sur la plaque de cuisson et les badigeonner du blanc d'oeuf pour qu'ils soient bien dorés.
Faire cuire au four de 15 à 20 minutes.



s. bread machine baking recipe

Pain aux graines de tournesol

Délicieux pour faire des sandwichs... Le croquant de la graine de tournesol, c'est génial!

330 ml d'eau
3 1/3 tasse (800ml) de farine de blé entier
2 c. à soupe de lait écrémé en poudre
3 c. à soupe de miel
1 1/2 c. à soupe de sel
2 c. à soupe de beurre
1/2 tasse de graines de tournesol, non salée
2 c. à thé de levure

Mesurer soigneusement les ingrédients.
Les déposer soigneusement dans le compartiment de cuisson de la machine à pain.
Choisir le cycle DOUGH. Quand le cycle est terminé sortir le pain de la machine et former 9 boules. (moi j'en ai fait 12, portions plus raisonnables).
Mettre les boules de pains sur une plaque avec un papier parchemin, et recouvrir avec un linge propre.
Laisser reposer dans le four la lumière allumée 45 minutes.
Retirer le linge et cuire à 375°F de 20 à 30 minutes. (moi 25 a été suffisant)



s. le boulanger électrique