Rigatoni au brie et aux noix, sauce aux champignons

Je l'avoue ce repas est LOIN d'être léger!!! Mais que c'était bon!!!

1 c. à soupe d'huile d'olive
2 gousse d'ail hachées
200g (une barquette) de champignons de Paris coupés en quatre (plus si désiré)
1/2 tasse (125ml) de vin blanc sec
2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
2 tasses (500ml) de crème légère (15% à cuisson)
375g (4 tasses) de rigatoni non cuits
200g de brie coupé grossièrement
100g (1 tasse) de noix de grenoble grillées, coupées grossièrement
40g (3/4 tasse)de ciboulette coupée grossièrement (un paquet complet)
sel et poivre du moulin au goût

Faire bouillir une grande marmite d'eau salée et y ajouter les rigatonis, cuire jusqu'à ce que les pâtes soient al dente, égouter.
Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile et y faire revenir l'ail et les champignons en remuant bien, jusqu'à ce que les champignons soient juste tendres.
Ajouter le vin et porter à ébullition sans couvrir, jusqu'à ce qe le vin ait réduit de moitié.
Ajouter la moutarde et la crème.
Prolonger la cuisson sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Metter les pâtes, le brie, les noix, la ciboulette et la sauce dans un grand plat réchauffé. (Lorsque les pâtes étaient à égouter, j'ai repris le chaudron vide des pâtes, il était déjà chaud et moins de vaisselle à laver :) )
Remuer délicatement et servir.




s.marabout chef, Pates

Pommes de terre au cheddar

Une belle idée pour les pommes de terre, belle présentation et vraiment savoureux!


8 pommes de terre
1/3 tasse (75ml) d'huile d'olive
1/4 tasse (60ml) de ciboulette fraîche ciselée
1 tasse (250ml) de fromage cheddar extra fort râpé (ou cheddar moins fort si désiré)
1/4 tasse (60ml) de chapelure
sel et poivre noir du moulin

Placer la grille du four au centre et préchauffer à 375°F (190°C)
Peler les pommes de terre et les couper en deux sur le sens de la longueur.
Déposer les pommes de terre à plat sur le plan de travail et la placer entre deux baguettes de bois (ou de cuillere en bois) pour pouvoir les trancher sans les couper complètement (voir photo)


Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre, l'huile et la ciboulette, en faisant entrer l'huile dans les fentes. Saler et poivrer.
Déposer les pommes de terre sur une plaque et cuire au four environs 45 minutes.
Pendant la cuisson, badigeonner les pommes de terre à quelques reprises de l'huile restante.
Saupoudrer de chapelure et de fromage.
Poursuivre la cuisson un autre 15 minutes, pour que le fromage soit bien doré

s. Ricardo