Mousse au chocolat et au café

J'en ai profité de faire ce dessert lors d'un souper où mon amoureux était absent...il déteste le café et moi j'en suis accroc (qu'elle malheureuse je fais). C'était excellent!! Je la referai..


1/4 tasse (60ml) de lait
2 c. à soupe de café instantané
4 oz (115g) de chocolat mi-sucré
2 c. à soupe de poudre de cacao
1/3 tasse (80ml) de sucre granulé
2 c. à soupe de miel liquide
4 jaunes d'oeufs
4 blancs d'oeufs
1 tasse de crème 35%



Dans un bol, dissoudre le café instantané dans le lait. Réserver.
Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat à feu doux.
Y incorporer le mélange de café et de lait, la poudre de cacao, le sucre et le miel.Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Retirer du feu et incorporer les jaunes d'oeufs tout en fouettant avec vigueur 2 minutes.
Dans un autre bol, monter les blancs d'oeufs en neige. Intégrer ces derniers au mélange de chocolat au café, bien mélanger. Fouetter la crème et la plier dans le mélange. bien mélanger le tout.
Verser la coupe dans des coupes individuelles et réfrigérer 3 heures avant de servir.

s. guide cuisine

Gâteau au chocolat

Quelle DÉCADENCE, de la pure et dure!! Il a un goût de brownies et la ganache goûte tout simplement le ciel!!



250g (8OZ) de chocolat mi sucré haché grossièrement
1/2 tasse (125ml) de beurre doux
1 tasse (250ml) d'eau bouillante
3 oeufs
2 tasses (500ml) de sucre granulé
2 c. à thé de vanille
1/2 tasse (125ml) de crème sûre (moi sans matière grasse)
1 c. à thé de bicarbonate de soude
2 tasses (500ml) de farine
1/2 tasse (125ml) de cacao
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel


GANACHE
1/2 tasse de crème 35%
6 oz de chocolat mi-sucré haché


Préchauffer le four à 350°F (180°C)
Beurrer généreusement et enfariner un moule à cheminée. (Pour enfariner le moule puisque le gâteau est au chocolat et que je ne voulais pas qu'il soit blanc, j'ai enfariner avec de la poudre de cacao.

Dans la partie supérieure d'un bain marie, fondre 180g (6oz) de chocolat avec le beurre. Ajouter l'eau bouillante. Réserver.
Dans un grand bol, battre ensemble, les oeufs, le sucre et la vanille. Réserver.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

Ajouter le mélange aux oeufs au mélange de chocolat.

Verser sur les ingrédients secs, incorporer à la cuillère. Fouetter ensuite pour bien mélanger.

Incorporer la crème sûre et le reste du chocolat haché. (70g) 2 oz .

Verser ce mélange dans le moule préparé et cuire environs 50 minutes, jusqu'à ce que la sonde en ressorte propre.

Démouler le gâteau sur une grille et laisser refroidir.

Verser doucement la ganache sur le gâteau.

GANACHE

1/2 tasse (125ml) de crème 35%

180g (6 oz) de chocolat mi-sucré haché

Dans une casserole, porter la crème à ébullition.

Mettre le chocolat dans un bol et y ajouter la crème bouillante.

Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Tiedir à la température ambiante jusqu'à ce que la ganache épaississe légèrement.

s. Josée Di Stasio