Sauce du diable (Fondue)

Plusieurs versions existe de cette sauce. Quand mon chum a goûter cette sauce chez sa soeur, il a vidé le bol (cochon hihihi). Qu'on fasse une raclette ou une fondue je suis obligée d'en faire. Je double souvent la recette, à servir chaude.

1/4 tasse d'huile végétale

3 gousse d'ail hachées finement

1 c. à thé de fécule de maïs

2 c. à table de vinaigre blanc

1/2 tasse de sauce chili (peut se remplacer par du ketchup)

1 gros oignon haché

1/2 c. à thé de sel

1 c. à thé de moutarde sèche

quelques gouttes de tabasco (moi plusieurs je compte pas!)

1/3 c. à thé de sauce worchestershire

Chauffer l'huile ,l'ail, et l'oignon. Ajouter la fécule de maïs et cuire une minute.

Ajouter les autres ingrédients et amener à ébulition. Servir.

Bouillon pour fondue chinoise

J'ai pris cette recette sur www.recettes.qc.ca et depuis ce temps je ne fais que cette recette de bouillon, pour le tabasco et la worchestershire j'avoue que j'y vais à l'oeil, l'oignon je mets des beaux morceaux pour qu'on puisse les attraper au filet...quelques fois je mets des carottes tranchées pour les ramasser aussi...


2 boîtes (284ml) de consommé de boeuf
1 oignon haché
3 gousses d'ail
2 feuilles de laurier
1 sachet de soupe à l'oignon
10 gouttes de tabasco
1 c. à table de sauce worchestershire
2 tasses d'eau
1 tasse de vin rouge
1/2 tasse de sauce chili
sel et poivre

Mettre tous les ingrédients dans un chaudron, amener à ébulition.

Sauce Marinara

Une bonne sauce tomatée qui sert de base pour plusieurs autres sauces ou repas, Pas du tout épicée elle est très versatile...Je la fais double et congèle en portions de 2 tasses.


120 ml (1/2 tasse) d'huile
2 petits oignons hachés finement
2 gousses d'ail émincées
2 branches de céleri hachées finement
2 carottes pelées et finement hachées
2 ml (1/2 c. à thé) de sel
2 ml (1/2 c. à thé) de poivre du moulin
2 boites de 36 oz de tomates broyées
2 feuilles de laurier séchées


Dans une grande marmite faire chauffer l'huile à feu moyen élevé. Ajouter les oignons et l'ail. Faire sauter le tout 10 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient translucides.

Ajouter le céleri, les carottes, le sel et le poivre. Faire sauter de nouveau 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Incorporer les tomates et les feuilles de laurier.

Laisser mijoter à feu doux 1 heure ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissit. Retirer du feu et jeter les feuilles de laurier. Goûter et rectifier l'assaisonement.





source: Giada De Laurentiis, à l'italienne tous les jours