Muffin au gingembre confit et au chocolat noir

J'adore les muffins, le gingembre et le chocolat noir... donc j'ai tout réunis et ça donne ce délicieux muffin... Mon rêve, m'ouvrir un café pour pouvoir y faire pleins de muffins différents chaque jour!!

1 1/2 tasse de farine tout usage
1/2 tasse de sucre granulé
3 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
1 1/4 tasse de grains de chocolat noir
1/4 tasse de gingembre confit haché
1 tasse de lait
1/3 tasse de beurre fondu
1 oeuf


Préchauffer le four à 375°F.
Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs.
Ajouter le gingembre confit et les grains de chocolat.
Dans un moyen bol, mélanger l'oeuf le lait et le beurre et ajouter ce mélange au mélange de farine. Ne pas battre.
Faire cuire au four plus ou moins 20 minutes, jusqu'à ce qu'un cure dent ressorte propre.

source: Moi-même!!

Muffin à l'avoine et au bleuets

Il me restait des bleuets qu'on avait été cueillir dans le bois près du chalet, en quatre-roues. On en avait cueillis des tonnes!!! Imaginez-vous... 10 adultes qui partent dans le bois avec chacun un pot de 4 litres de crème glacée vide et qui revient avec son pot plein de bleuets....on en a pour l'année!!! Il ne m'en reste maintenant qu'une tasse...jusqu'en août!

1 tasse de farine tout usage (j'ai pris de blé entier)
2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de cannelle (j'ai mis comble)
3/4 tasse de flocons d'avoine
1/2 tasse de cassonade
1 oeuf
1 tasse de lait (j'ai pris écrémé)
1/4 tasse de margarine fondue
3/4 tasse de bleuets frais ou congelés (j'ai mis une tasse de congelés)

Préchauffer le four à 375°F
Dans un bol moyen,mélanger les 4 premiers ingrédients et ajouter la cassonade et les flocons d'avoine.
Dans un grand bol, battre l'oeuf avec le lait et la margarine fondue.
Ajouter les ingrédients secs et mélanger suffisament pour que la pâte soit bien humectée.
Incorporer les bleuets. (Allez-y doucement s'ils sont frais pour ne pas les briser)
Faire cuire 20 minutes ou jusqu'à ce que le cure-dent ressorte propre et que le muffin soit bien doré.




source: la manie des muffins

muffin surprise à la confiture

J'adore les muffins!!! cette recette est très polyvalente, on y met la sorte de confiture qu'on aime et de cette façon on a jamais l'impression qu'on mange les mêmes... malgré tout je les préfères à la confiture de fraises.

1 1/2 tasse de farine tout usage

1/4 tasse de sucre

2 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

1/2 c. à thé de sel

1/4 tasse de beurre ou margarine

1 tasse de yogourt nature

1/4 tasse de lait

1 oeuf

1/2 c. à thé de vanille

confiture ou gelée ( saveur au choix)

Préchauffer le four à 375F.

Mélanger les ingrédients secs.

Faire fondre le beurre. Retirer du feu et ajouter le yogourt et le lait et mélanger. Incorporer l'oeuf et la vanille.

Ajouter le mélange à beurre aux ingrédients secs et remuer suffisament pour bien humecter.

Bien graisser les moules à muffins et les remplir à moitié. Verser une cuillerée à thé de confiture dans chaque muffin. Ajouter le reste de la pâte.

Faire cuire de 15 à 20 minutes.

source: La manie des muffins

Muffin aux dattes, orange et banane

J'ai trouvé cette recette sur le forum de www.recettes.qc.ca , que Norvégienne a gentiment partagé avec nous. Au départ j'étais hésitante dû au goût de l'orange...mais j'ai été agréablement surprise...

1 tasse de flocons d'avoine

1 tasse d'eau bouillante

1 tasse de farine de blé entier

3 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de gingembre

1 c. à thé de muscade

1/2 tasse de beurre ou margarine

1/2 tasse de sucre ou cassonade (j'ai pris cassonade)

2 gros oeufs

1 banane écrasée (moi 2 petites)

3/4 tasse de dattes hachées

1/2 orange avec la pelure

Battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux.

Ajouter les oeufs et les bananes , bien battre.

Mélanger les ingrédients secs et les dattes.

Passer l'orange au hachoir pour en faire une purée (ajouter de l'eau si necessaire pour faciliter)

Mélanger l'eau bouillante et les flocons d'avoine (Ne pas faire trop d'avance pour éviter que le mélange prenne en pain) Le faire à la dernière minute.

Ajouter le mélange d'ingrédients secs, le mélange de flocons d'avoine, l'orange au mélange de beurre, sucre, oeufs et bananes. Brasser avec une spatule pour bien humecter tous les ingrédients. Ajouter du liquide au besoin (Pas eu besoin ...)

Cuire dans des gros moules à muffins à 350F pendant 25 minutes.

donne 12 mufins