Saumon sauce à la mangue

J'ai piqué cette recette chez Torreón. Je lui avait mentionné que le jus de mangue serait sur ma liste d'épicerie...J'ai adoré, le petit côté sucré/salé. Les seules variantes que j'ai apporté à cette sauce, j'ai ajouter du piment broyé à défaut d'avoir un piment épicé sous la main (proposé par Torreón elle-même) et j'ai ajouter de la fécule de maïs pour l'épaissir davantage...


4 filets de saumon avec la peau (moi sans peau)
1 1/4 tasse de jus de mangue moi de marque CERES(si vous ne trouvez pas de jus de mangue, passez au mélangeur la chair d’une mangue avec ¾ tasse d’eau)
Huile d’olive
Ciboulette fraîche hachée ou oignons verts tranchés finement
Poivre

Verser le jus de mangue dans un plat et placer les filets de poisson, chair vers le bas sans qu’ils se chevauchent. Laisser mariner à température ambiante 20 minutes.

Retirer le poisson de la marinade et réserver le jus de mangue.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajouter le poisson, côté peau vers le bas, et cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que la peau soit croustillante. Tourner et cuire 3-5 minutes.

Verser le jus de mangue réservé dans une casserole; poivrer.Porter à ébulition, À cette étape j'ai ajouter 1 bonne pincée de piment broyé et de la fécule de maïs diluée dans de l'eau).Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes.

Servir la sauce sur le poisson et décorer de ciboulette ou d’oignons verts

Brochettes de poulet à la mangue

Exotique...et délicieux! Un petit revenez-y de cannelle... je referai certainement!!

1 gousse d'ail hachée finement

la chair de 1 mangue

2 c. à soupe de Miel

1 c. à thé de gingembre frais

1 c. à thé de cannelle moulue

la pulpe d'une demie gousse de vanille

1 c. à thé de piment fort broyés

3 c. à soupe d'huile d'olive

sel et poivre du moulin, au goût

le zeste d'un citron vert (lime)

le jus d'un citron vert (lime)

4 poitrines de poulets désossées, en cubes

1 oignon rouge, coupé en 8

2 poivrons orange, rouge ou jaune coupés en gros carrés

Dans le mélangeur, mettre les 11 premiers ingrédients et réduire jusqu'à ce que la préparation ait une consistance lisse.

Déposer les cubes de poulet et la marinade dans un plat (moi un sac hermétique, style ZIPLOC) et faire mariner au moins 2 heures au réfrigérateur. (Moi 5 heures)

Faire les brochettes avec les légumes et le poulet (JETER LA MARINADE)

Huiler la grille du barbecue et faire cuire de 8 à 15 minutes, en les retournant à quelques reprises, jusqu'à ce que le poulet soit cuit.