les délices de mel

biscuits DOIGTS DE SORCIERE

2007-11-01T05:23:00.000-07:00

Quand j'ai vu cette recette proposée par Yiyang, je n'ai pas pu m'empêcher de la faire. Le plus long c'est de façonner les doigts...
Un bon biscuit sablé aux amandes.

1 tasse (250 ml) de beurre ramolli

1 tasse (250 ml) de sucre glace

1 oeuf

1 c. à thé (5 ml) d'essence d'amande

1 c. à thé (5 ml) vanille

2 3/4 tasse (680 ml) de farine

1 c. à thé (5 ml) de levure chimique (poudre à pâte)

1 c. à thé (5 ml) sel

3/4 t. (180 ml) d'amande blanchies entières (autants d'amandes que de doigts)

1 tube de gelée rouge pour décorer

Dans un bol, battre le beurre, le sucre glace, l'oeuf, l'essence d'amande et la vanille.

Ajouter la farine, la levure chimique et le sel en battant.

Couvrir et refrigérer pendant 30 minutes.

En travaillant 1/4 de la pâte à la fois (laisser le reste de la pâte au régrigérateur), façonner 1 c. à thé comble (5 ml) (j'ai pas calculé...) de pâte en forme de doigt.

Presser fermement une amande à l'une des extrémité pour faire un ongle.

Vous pouvez aplatir le centre pour faire une jointure ou lui donner du volume lors du façonnage.

À l'aide d'un couteau, faire plusieurs stries sur l'articulation.

Façonner le reste de la pâte de la même manière.

Déposer les biscuits sur des plaques à biscuits légèremnet graissées.

Cuire au four préchauffé à 325°F (160 °C) de 20 à 23 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés.

Laisser refroidir.

Soulever délicatement l'amande et presser la gelée sous la base de l'ongle.

Remettre l'amande en place en pressant un peu pour permettre à la gelée de ressortir autour de l'ongle.

Mes 3 amours...
ma plus grande est une sorciere (5 ans) la coccinelle (presque 3 ans)est la fille de mon amie et la meilleure amie de mes filles ainsi que mon bébé en grenouille..(2 1/2 ans)

la recette originale donne 60 biscuits...

Cake aux pommes et aux bananes

2007-10-30T21:16:00.000-07:00

Ce pain était délicieux... pas trop sucré, avec de beaux morceaux de pommes... délicieux chaud avec du beurre..

1 3/4 tasse defarine tout usage
2 c. à thé de levure chimique
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
2 ou 3 bananes mures en purée (1 tasse de purée)
1/2 tasse de cassonade tassée
1/3 tasse d'huile végétale
2 oeufs
1 pomme moyenne (moi Cortland)pelée, évidée et coupée en dés

Préchauffer le four à 350°F (180°C). Beurrer et fariner un moule à pain de 20cm x10cm (8x4po)
Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique et le bicarbonate de soude.
Faire un creux au centre.
Mettre les bananes dans un bol moyen.
Incorporer la cassonade, l'huile et les oeufs.
Verser au centre des ingrédients secs et bien remuer.
Incorporer la pomme à la pâte.
Verser dans le moule à pain.
Cuire au four environ 1 heure ou jusqu'à ce que la sonde en ressorte propre.
Laisser refroidir dans le moule 10 minutes et démouler sur une grille métallique.
Laisser refroidir complètement avant de découper.

s. le temps des pommes

Gaufres

2007-10-30T21:04:00.001-07:00

Je me cherchais une bonne recette de gaufre avec le moins de matière grasse possible, j'en ai vu des très tentantes sur le blog d'Esther mais je lui ai "chipé" celle-ci...
Mon gaufrier malheureusement ne grille pas assez à mon gôut, elles sont un peu palottes mes gaufres, mais à plus tard la dépense!!

J'ai suivi le conseil d'Esther, j'ai congelé les autres gaufres pour les faire réchauffer au grille-pain pour les matins pressés de semaine. J'ai doublé la recette pour en congeler davantage.
Personellement, j'ai servi la mienne avec du yogourt à la vanille et des fraises mais mon amoureux et les enfants eux, leurs gaufres fût noyées dans le sirop d'érable...

1 œuf
1 tasse de lait
3 cuil. à table d'huile
1 cuil. à thé vanille
1 1/4 tasse de farine
1 cuil. à table de sucre
2 cuil. à thé de poudre à lever
1 cuil. à thé de sel

Battre l'oeuf au fouet pour obtenir couleur jaune pâle.
Ajouter le lait, l'huile et la vanille. Bien mélanger.
Combiner les ingrédients secs dans un grand bol.
Mélanger la préparation d'œuf et les ingrédients secs jusqu'à une pâte lisse et uniforme. (battre au fouet seulement).

Variation: on peut ajouter des petits fruits, pépites de chocolats, raisins avant la cuisson.

Donne environ 8 petites gaufres.

Poulet au 40 gousses d'ail

2007-10-30T20:03:00.000-07:00

Mea culpa, je ne me rappelle plus de la source, je crois qu'elle provient de Ail, sur recettes de Quebec, J'ajouterai la source exacte avec plaisir!!!

Nous avons bien aimé le goût de ce poulet qui fait bien peur avec 40 gousses d'ail!!
mais c'était délicieux! Le seul hic, je ne suis pas habituée à manger gras.. donc j'ai eu le foie en bouilli... je le referai certainement mais je ne tremperai pas mon poulet dans la sauce la prochaine fois.
Le poulet refroidit fait d'excellentes sandwich, il est aromatisé parfaitement..

1 poulet de 3 à 4 lb
40 gousses d'ail
1 carotte coupée en morceaux
2 branches de céleri coupés en gros morceaux
2 tiges de persil frais
1 branches de thym frais
1/3 tasse d'huile d'olive
1/2 tasse de vin blanc
Sel et poivre

Préchauffer le four à 350°F (180°C)
Saler et poivrer l'intérieur et l'extérieur du poulet.
Le farcir de la carotte coupée et d'une branche de céleri coupée.
Insérer aussi à l'intérieur les 2 tiges de persil le thym
Dans le fond d'une cocotte, (j'ai pris mon creuset)
mettre les 40 gousses d'ail non épluchées, verser l'huile et le vin blanc.
Mélanger.
Déposer le poulet sur l'ail, mettre les moprceaux de céleri restant autour.2 tiges Couvrir et cuire au four pendant 2h30 à 3hrs, selon la grosseur du poulet.
Retirer le couvercle pour les 30 dernières minutes afin que le poulet rôtisse.
Retirer du poële et laisser reposer de 20 à 30 minutes (remettre le couvercle) avant de servir.

Etagé de patates douces et de pommes de terre

2007-10-30T04:48:00.000-07:00

Bien bon.. une recette d'automne

1 1/2 grosses patates douce pelées et tranchées

4 grosses pommes de terre pelées et tranchées

1 gros oignon haché

2 gousses d'ail hachées finement

1 c. à soupe de beurre

1 c. à thé d'herbes de Provence

1 tasse de bouillon de poulet

sel et poivre

Préchauffer le four à 350°F (180°C)
Dans un plat carré de 8 po (20cm) allant au four,répartir la patate douce et les pommes de terre en trois rangées, en les faisant se chevaucher et en alternant.

Dans une poêle faire fondre le beurre, y ajouter l'oignon et l'ail. Ajouter les herbes de Provence et le bouillon de poulet.

saler et poivrer.

Verser dans le plat et couvrir d'une feuille de papier d'aluminium.

Cuire au four 40 minutes ou jusqu'à tendreté (pres de 55 min)

Servir en accompagnement de viandes et volailles.

Vous pouvez remplacer les herbes de Provence, si vous n'aimez pas ce goût...

ex. La jardinière..

s. Délectable week end vol 1

Pain à la farine de maïs

2007-10-29T19:29:00.000-07:00

Qu'il était moelleux ce pain!!
À refaire définitivement...

300ml (10 oz) d'eau
1 1/2 c. à thé de sel
2 3/4 tasses (660ml) de farine blanche
1/3 tasse (80ml) de farine de maïs
2 c. à soupe de lait écrémé en poudre
2 1/2 c. à soupe de Miel
2 c. à soupe de beurre
1 oeuf
2 c. à thé de levure

Mesurer soigneusement les ingrédients.
Les déposer dans la machine a pain en suivant cet ordre.
(Ne pas oulier de faire un puit pour la levure)
Sélectionner la touche appropriée.

MA METHODE:

Mettre tous les ingrédents dans cet ordre dans la MAP au cycle dough.
Beurrer un moule à pain, mis cette pâte dans le moule et déposer au four la lumière allumée 30 minutes, pour une autre levée.
Sortir le pain du four et préchauffer celui-ci à 325°F.
Faire cuire le pain environ 35 minutes ou plus..
Pour savoir si le pain est cuit, qand on "cogne" dessus il fait un bruit "creux"..

Ce pain a pris plus de temps à cuire que ceux que j'ai déjà fait...

s. Le boulanger electrique

Potage au cumin et aux lentilles rouges

2007-10-29T19:19:00.000-07:00

J'ai bien aimé le goût de ce potage, même si j'ai été surprise par l'état de mes lentilles rouges..elles sont devenues en purées. 20 minutes et le diner est servi...

1 c. à soupe d'huile d'olive

1 oignon haché

1 branche de celeri coupé en dés.

2 carottes coupées en dés

1 c. à thé de curcuma

1 c. à thé de cumin moulu

4 tasses d'eau

1 tasse (250 ml) de lentilles rouges sèches

1 c. à thé de sel de mer

poivre au goût

Dans une casserole, faire dorer l'oignon dans l'huile d'olive.

Ajouter le céleri, les carottes, le cumin et le curcuma, Remuer de 1 à 2 minutes à feu moyen.
Incorporer l'eau et les lentilles rouges.

Couvrir et laisser mijoter 20 minutes.

Puisque le temps de cuisson des lentilles rouges est très court, attendre quelques minutes avant de les ajouter si vous ne voulez pas vos lentilles en purée..

s. A la soupe

Soupe à l'Orzo

2007-10-29T19:07:00.000-07:00

Une bonne soupe tomatée, elle me rappelle vaguement le goût des soupes des restaurants. vite fait et non dispendieuse!

1 c. à soupe d'huile d'olive

1 oignon haché

3 gousses d'ail hachées

6 champignons tranchés

1 boite (796ml) de tomates en dés en boîte

4 tasses d'eau

1/2 (125ml) tasse d'orzo non cuit

1 c. à soupe d'assaisonement italienne

sel et poivre

Dans une casserole, faire dorer l'oignon et l'ail dans l'huile.

Incorporer les champignons, les tomates et l'eau. Laisser mijoter à couvert 20 minutes à feu moyen.

Pendant ce temps, faire cuire l'orzo dans une grande quantité d'eau bouillante, selon les directions de l'emballage. Egoutter.

Passer le bouillon de tomate au robot culinaire.

Remettre dans la casserole, ajouter l'orzo.

saler et poivrer. Servir

s. A la soupe

J'ai été couronnée et je courrone à mon tour...

2007-10-29T16:50:00.000-07:00

Wow! Que je ne m'attendais pas à ça!

J'ai étée couronnée par Sara, et je dois avouer qu'elle a été une des personnes que leur blog m'a encouragée à développer le mien il y a 10 mois..
Je suis réellement flatée et surtout que je la visite encore et qu'elle fait partie de mes TOP 5 lorsque je visite les blogs.

Le principe

Si tu fais partie d'une des personnes récompensées, et seulement dans ce cas, publie un article dans lequel tu feras apparaître à ton tour cinq blogs que tu apprécies beaucoup avec les liens vers ces derniers pour que l'on puisse leur rendre visite. Fais un lien vers ILKER pour que l'on puisse savoir d'où vient le prix.

À mon tour de vous présenter un top 5.. ce ne sera pas facile j'en aime beaucoup!!

Ma première inspiration, je sais qu'elle a déjà étée nommée mais je ne peux pas passer à côté de cette chère Isa, voisine de pas très loin, qui même le soir a pris le temps de me parler au téléphone pour que je réussisse à faire des liens. Les gourmandises d'ISA, je l'ai lu et relu de long en large... merci Isa pour ces belles recettes et tes photos toujours alléchantes.

Légendes d'automne de Nancy, un tout nouveau blog, que j'aime découvrir avec de belles photos, un blog que je trouve accueillant...

La ballade de Gil, mon copain blogger d'outre-mer, ses photos me font rêver, sa passion pour la vie en générale est contagieuse..

la casserole carree de VIbi avec ses pensées et ses textes, elle a de belles photos qui tout ce qu'elle fait a l'air délicieux!!

Sous la hotte de bergamote, Sucrissime, avec toutes ses tueries, ses desserts, ah que j'aimerais y faire plonger ma cuillère dans ses assiettes...

J'en aurais nommer bien d'autres je pense entre autres a Val, Katia, Jasmine, Esther, etc... mais j'ai vu que vous aviez étée choisies a votre tour, je vous aime toutes.. et j'aime vous lire, continuer de m'inspirer!!

Croustade pommes et canneberges

2007-10-14T11:13:00.000-07:00

J'ai bien aimé, le petit côté "surette" des canneberges dans cette croustade. En plus c'est joli, il y a des taches rosée dans la croustade...
Cette recette est tout de même très santé si on regarde les ingrédients elle ne contient que 2 c. à soupe de beurre!!

5 tasses (1,25l) de pommes à cuire (cortland,idared,spartan),
pelées et coupées en tranches fines.. Moi cortland ± 5 pommes
1 tasse de canneberges fraîches ou surgelées (moi fraîches)
2 c. à table de sucre
1 c. à thé de sucre
1/2 tasse (125ml) de flocons d'avoine à cuisson rapide
3 c. à table de cassonade tassée
2 c. à table de farine
2 c. à table de beurre

Dans un plat allant au four d'une capacité de 8 tasses (2L), mélanger les pommes et les canneberges.
Dans un petit bol, mélanger le sucre et 1/2 c. à thé de cannelle.
Parsemer la préparation de pommes du mélange de sucre et mélanger pour bien enrober les ingrédients.
Dans un autre bol, mélanger les flocons d'avoine, la cassonade, la farine et le reste de la cannelle.
Ajouter le beurre et à l'aide d'un coupe pâte ou de 2 couteaux, travailler la préparation jusqu'à ce qu'elle ait la texture grossière d'une chapelure.
Parsemer la préparation de pommes de la garniture à l'avoine.
Cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres.
Servir le croustillant chaud.

s.coup de pouce nov 2007

Croustillant pommes pacanes

2007-10-14T07:42:00.000-07:00

Une croustade très différente de ce que je fais habituellement!
Puisque c'est le temps des pommes et que j'y ai été 2 fois cet automne et que j'ai 30 lbs de pommes à passer, je cuisine la pomme ces temps-ci.
J'ai adoré, ma visite aussi... j'ai servi cette croustade avec une boule de crème glacée au caramel écossais.. le mélange pomme et caramel c'est toujours réussi!

6 grosses pommes, pelées, épépinées, en morceaux. (moi Cortland)
1/4 tasse (60ml)de cassonade tassée ou de sirop d'érable (moi sirop d'érable)
2 c. à soupe de fécule de maïs
jus de 1 citron

CROUSTILLANT
6 c. à soupe de farine
1/2 tasse (125ml) de cassonade tassée
6 c. à soupe de beurre mou
2 tasses (500ml) de pacanes hachées grossièrement.
3/4 c. à thé de cannelle moulue
1/2 c. à thé de muscade

Préchauffer le four à 350°F (180°C)

Dans un bol, mélanger les pommes, la cassonade, la fécule et le jus de citron.
Verser dans 6 ramequins d'environ 1 tasse (250ml) ou dans un moule carré de 9 po (23cms)

Mélanger les ingrédients du croustillant et répartir sur les pommes.

Cuire de 30 à 35 minutes pour les croustillants individuels et de 35 à 40 minutes pour le grand moule.

s. A la Di Stasio

Soupe aux legumes de terre

2007-10-14T07:31:00.000-07:00

L'automne commence ma longue saison des soupes...c'est réconfortant et tellement nutritif!
Puisque c'est toujours le temps des récoltes chez nous, c'est le temps d'en profiter!!
Cette soupe est délicieuse et sucrée puisque les légumes ont mijotés longtemps... et pour faire différent je la passerais au robot pour en faire un potage.. plus chic!!

2 c. à soupe d'huile d'olive¸
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
1 tasse de navet coupé en dés (1 petit)
1 tasse de patate douce coupée en dés (1/2 grosse patate)
1/4 tasse (60ml) de pois verts cassés secs, (ou lentilles)
6 tasses (1,5l)de bouillon de poulet
1/4 tasse de persil frais haché
1 c. à thé de sel de mer
1 pincée de sariette séchée

Dans une casserole, faire revenir dans l'huile l'oignon et l'ail.

Ajouter le navet,la patate douce et la carotte.
Ajouter le reste des ingrédients, porter la soupe à ébullition et réduire le feu.

Laisser mijoter à couvert une cinquantaine de minutes, le temps que les pois verts cassés soient bien cuits.

Poiver au goût, servir.

s. A la soupe!

Soupe à la courge spaghetti

2007-10-12T05:03:00.000-07:00

C'était tout à fait délicieux!
C'est une belle variante de servir la courge spaghetti de cette façon, généralement la courge spaghetti est servie avec de la sauce tomate, servie en soupe c'était mon premier essai et je la referai c'est certain!!
Les enfants ont adorés et ma belle-mère qui n'avait jamais mangé de cette courge a adoré aussi...Je vous la conseille donc!

2 1/2 tasse (625 ml) de courge spaghetti cuite (j'ai mis une courge entière)
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché
4 gousses d'ail haché (moi je les ai fait confites en chemise)
1 carotte coupée en dés
1 pomme de terre coupée en dés
10 champignons coupés en tranches
5 tasses (1,25 l) de bouillon de legumes (moi poulet)
1 c. à thé de cari
1 c. à thé de sel de mer

Préchauffer le four à 400°F (200°C)
Mettre les gousses d'ail en chemise sur la plaque à biscuit, les enduire d'huile.
Couper la courge spaghetti en deux et la déposer sur une plaque à biscuit (côté chair sur la plaque)en prenant soin de mettre les gousses d'ails dessous la courge.
Faire cuire 40 minutes.
Une fois cuite défaire la courge en filaments en grattant à la fourchette.
Enlever la peau de l'ail.
Réserver.
Dans une casserole, faire revenir l'oignon,(et l'ail si vous la préférée hachée) dans l'huile d'olive. Ajouter la carotte, la pomme de terre, puis le reste des ingrédients (L'ail confite aussi).
Laisser mijoter à couvert 20 minutes puis incorporer la courge spaghetti cuite.
Réchauffer et poivrer au goût.

s. A la soupe

Potage à la courge et pomme

2007-10-11T20:09:00.000-07:00

Un régal, j'aurais voulu lecher mon bol!

Le sucré-salé est parfait.

Profitez-en c'est le temps des récoltes en plus!!

2 c. à soupe (30 ml) d 'huile d'olive (moi 1 seule)

2 échalotte françaises, hachées (j'ai pris un petit oignon)

2 gousses d'ail , hachées

1 pomme de terre, coupée en dés

4 tasses de courge butternut pelée, coupée en dés (plus ou moins 1/2 courge moyenne)

1 pomme, coupée en dés (moi Cortland)

4 tasse de bouillon de légumes chaud (moi de poulet)

1 c. à thé de sel de mer

Dans une casserole, faire dorer les échalottes françaises et l'ail dans l'huile d'olive.

Après quelques minutes, ajouter la pomme de terre, la courge, la pomme le bouillon et le sel.

Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à couvert une trentaine de minutes.

Passer au robot culinaire jusqu'à l'obtention d'une texture très lisse.

Poivrer et servir.

s. La bible des soupes

Crêpes au jus de pomme

2007-10-11T19:46:00.000-07:00

Le week end dernier c'était le week end de la cueillette des pommes au verger. Depuis 6 ans nous sommes fidèles au Verger Lafrance à St Joseph du lac. Leur vin de glace est sans coontredit un des meilleurs...
J'ai fait ces crêpes avec leur jus fraîchement pressé...

1 tasse (250ml) de lait
1 tasse (250ml) de farine tout usage
1/4 tasse (60ml) de jus de pomme
2 oeufs
2 c. à soupe (30ml) d'huile d'olive ou de beurre fondu (moi beurre)
beurre pour la cuisson

Dans le mélangeur ou un bol, mélanger le lait, la farine, l'eau, les oeufs et le beurre.

Battre jusqu'à consistance onctueuse.

Chauffer un poêlon de 20 cm (8po) à feu moyen et y ajouter une noisette de beurre.

Verser la pâte à crêpe (1/4 tasse à la fois) dans le poêlon et bien couvrir le fond de la poêle.

Cuire environ 1 minute, jusqu'à ce que le fond de la crêpe soit doré. Retourner la crêpe et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes supplémentaire.

s. Le temps des pommes

Coupe de litchees et fruits de la passion

2007-10-11T19:36:00.000-07:00

J'avoue que j'ai un gros penchant pour ces deux fruits.
Un, goûte la rose et est sucré, l'autre tant qu'à lui, est plutôt sûr.
Imaginez-vous le délice! un beau duo!

Ne vous laissez pas déchantez par l'aspect du fruit de la passion..

(2 portions)

20 litchees (j'ai utilisé des litchees en conserves, le jus égouté)
1 fruit de la passion (moi 1 1/2)

Mettre 14 litchees dans le mini robot électrique, jusqu'à ce que la purée soit lisse.
Y mélanger la pulpe du fruit de la passion.
Déposer la purée au fond des coupes, y ajouter 3 litchees et ajouter la pulpe du demi fruit de la passion sur le dessus.

s. Marabout chef DETOX

Sauce au caramel écossais

2007-10-11T06:41:00.000-07:00

Miam....il se mange à la cuillère..
mais avis aux becs sucrés..c'est idéal pour vous!
Attention au tour de taille, c'est gras, sucré et bon..
Servir avec du gateau Pourquoi pas celui au bananes et chocolat, des gaufres, des crêpes, de la crème glacée etc..

1/2 tasse (125ml) de beurre
2 1/2 tasse (625ml) de cassonade bien tassée
1 tasse (250ml) de crème 35%
1 c. à thé d'essence de vanille

Dans une casserole, fondre le beurre et la cassonade à feu moyen jusqu'à ce que la cassonade soit dissoute.

Ajouter la crème, bien mélanger et cuire au bain-marie, sur de l'eau frissonante, 1 heure en brassant de temps en temps.

Ajouter l'essence de vanille et mélanger.
Servir chaude ou tiède.

s. taillefer et fille les petis econos

Gateau aux bananes et au chocolat

2007-10-11T06:28:00.000-07:00

Délicieux et sucré!
Idéal pour passer de vieilles bananes et la préparation est rapide...
À servir avec la sauce au caramel écossais qui est juste ICI.

1 tasse (250ml) de bananes mûres et écrasées (environ 2 bananes)
2 oeufs
1/2 tasse d'huile végétale
1 c. à thé d'essence de vanille
1 tasse (250ml) de sucre
1 1/2 tasse de farine tout usage
1 1/2 c. à thé (7ml) de bicarbonate de soude
1 1/2 c. à thé (7ml) de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
1 tasse de brisures de chocolat

Préchauffer le four à 350°F (180°C). Beurrer un moule à gateau de 8 po de diamètre. (J'ai pris un moule cheminée). Enfarinner le moule.

Dans un grand bol, mettre ensemble les bananes, les oeufs, l'huile, l'essence de vanille et le sucre. Fouetter au batteur électrique pour bien mélanger.
Ajouter les ingrédients secs, sauf le chocolat. Incorporer en fouettant au batteur électrique.
Incorporer le chocolat à la spatule.

Verser la pâte dans le moule préparé. Cuire au four environ 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure dent inséré au centre en ressorte propre.
Passer la lame d'un couteau tout autour du moule pour bien dégager le gâteau.

Laisser tiedir 10 minutes, démouler et laisser le gâteau sur une grille pour refroidir.

s. Taillefer et fille les petits econos

mois de repos..

2007-09-21T19:34:00.000-07:00

Rebonjour..

Me revoilà...
J'ai pris le mois de septembre de repos de mon blog, pour me permettre de bien gerer ma nouvelle horaire, de maman qui a une grande fille qui entre à l'école et d'un bébé qui a changé de garderie et d'habitudes...

On a mangé sur le pouce tout le mois, mais quand je dis sur le pouce je ne parle pas de junk food, je veux tout simplement dire que je n'ai fait que des recettes non nouvelles.

J'ai eu une légère déception pour les collations de ma pupuce pour sa boite a lunch...
Je n'ai pas le droit de lui concocter des muffins ou des barres... (et là je ne parle pas des allergies aux arachides et à tout autre aliments), parce que je pourrais lui mettre en dessert de son diner, mais Pupuce mange des repas chauds à l'école, parce qu'elle n'aime pas les sandwichs (je n'ai jamais été capable de lui en faire manger même en pique-nique imaginer 5 jours semaine!!) Elle n'a droit qu'aux produits laitiers, legumes et fruits..
Mais en même temps.. je suis déçue de ne pas popoter pour son repas et ses collations mais j'approuve 100% l'école qui a pris cette décision pour limiter le junk food à son école...

Je reviendrai en forme en octobre...
je quitte bientôt pour CUBA, mon vol est dans quelques heures...
Je me prélasserai sur une plage de varadero en prenant un verre à votre santé!!!

En esperant vous revoir

Mel :)

Week end pour vaincre le cancer du sein, Montréal 2007

2007-08-27T12:49:00.000-07:00

Cette année je me suis impliquée dans une cause qui me tiens à coeur, le cancer du sein. Trop de victimes et de plus en plus jeunes...
J'ai participé à la marche de 60 kilomètres du Week end pour vaincre le cancer du sein de la fondatrion Seagal de l'hopital juive de Montreal, qui s'est tenu du 24 au 26 aout 2007.

Nous étions 2563 marcheurs dont 115 hommes. Nous avons reccueillis 7,9 millions de dollars.
La première journée a été plus longue,nous sommes partis du stade olympique, en passant par le mont royal que nous avons grimpé et dessendus, passé par côte des neiges que nous avons montés cette belle grande côte, allés a NDG, pour enfin longer le canal Lachine pour se rendre à Dorval. Nous avons marché 35 kms et le lendemain 25 kms, en passant par Westmount, Crescent, Ste Catherine.

Ce ne fût pas facile à certains moments, l'émotion, la douleur, la fatigue...
Certaines ont eues des ampoules incroyables et très douloureuses, d'autres ont dûes avoir des strappings aux genoux.. Je m'en suis bien sortie, avec des douleurs aux quadriceps et aux mollets, j'irai mieux demain...

Le samedi matin nous devions être au stade olympique pour 5h30 am ce qui veut dire que je me suis levée à 4h00. Nous avons débuter notre journée de marche sous la pluie et l'humidité de 94% à 7h00. Je suis arrivée à Dorval au campement à 15h00.
Laissez moi vous avouez que la douche était bonne.

Le souper sous le géant chapiteau était excellent, du poulet en méchoui, des salades, des pommes de terre en purée, les petites douceurs étaient bien bonne aussi.

Après avoir visité l'ostéopathe et la massothérapeute, j'ai plutôt essayer de dormir..la voisine de la tente d'à côté et d'en face et d'en arrière ronfflaient, !!donc moi et ma coloc on jasait...au moment de se lever à 5h30 nous on voulait dormir

Mais à 7h10, nos bagages rendus dans les camions, l'estomac rempli on a repris la route jusqu'au stade olympique où nos familles et amis nous ont accueillis...

J'ai mal, ah oui!! mais ce n'est rien comparé à ces femmes et ces hommes qui combattent le cancer du seinEnsemble on peut réussir à vaincre cette maladie!!
En espérant vous voir marcher à mes côtés l'an prochain pour un autre 60 kilometres....

Mousse au chocolat et au café

2007-08-27T12:15:00.000-07:00

J'en ai profité de faire ce dessert lors d'un souper où mon amoureux était absent...il déteste le café et moi j'en suis accroc (qu'elle malheureuse je fais). C'était excellent!! Je la referai..

1/4 tasse (60ml) de lait
2 c. à soupe de café instantané
4 oz (115g) de chocolat mi-sucré
2 c. à soupe de poudre de cacao
1/3 tasse (80ml) de sucre granulé
2 c. à soupe de miel liquide
4 jaunes d'oeufs
4 blancs d'oeufs
1 tasse de crème 35%

Dans un bol, dissoudre le café instantané dans le lait. Réserver.
Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat à feu doux.
Y incorporer le mélange de café et de lait, la poudre de cacao, le sucre et le miel.Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Retirer du feu et incorporer les jaunes d'oeufs tout en fouettant avec vigueur 2 minutes.
Dans un autre bol, monter les blancs d'oeufs en neige. Intégrer ces derniers au mélange de chocolat au café, bien mélanger. Fouetter la crème et la plier dans le mélange. bien mélanger le tout.
Verser la coupe dans des coupes individuelles et réfrigérer 3 heures avant de servir.

s. guide cuisine

Tortellini au saumon fumé

2007-08-27T12:03:00.000-07:00

J'ai bien aimé ce repas, pour un repas de semaine, c'est parfait! La sauce est terminée lorsque les tortellinis sont cuits!

2 c. à soupe de beurre
1 oignon haché (moi 2)
1 tasse de champignons tranchés
1 tasse de crème 15% à cuisson
2 c. à soupe d'aneth frais haché
3 c. à soupe de câpres
1/4 lbs (125g) de saumon fumé coupé en lanières
500g de tortellinis au fromage, cuits
sel et poivre du moulin

Dans une marmite d'eau bouillante salée, faire cuire les tortellinis.
Pendant ce temps, dans une casserole, faire fondre l'oignon, et les champignons dans le beurre.
Ajouter la crème, l'aneth et les câpres.
Laisser mijoter jusqu'à épaississement léger.
Ajouter le saumon fumé, les tortellinis et mélanger jusquà ce que ce soit chaud.
saler et poivrer.

Servir immédiatement.

S. Taillefer et fille

Sauce au miel, cari et cognac (Fondue)

2007-08-27T11:54:00.000-07:00

J'adore cette sauce, je la fait à toutes les fois...

1/2 tasse de mayonnaise
1 c. à soupe de miel
1 c. à thé de cari
1/2 c. à soupe de cognac
sel et poivre du moulin

bien mélanger tous les ingrédients. Réfrigérer au moins une heure avant de servir.

sauce aux poivres

2007-08-27T11:29:00.000-07:00

J'ai prise cette recette sur recettes du Quebec. Mon amoureux l'a aimé, mais moi je trouvais que ça goûtait un peu le sachet... malgré tout il m'a redemandé d'en faire pour la prohaine fondue.

1 sachet de sauce aux poivre vert (Knorr)
1/3 de tasse d'eau
1 c.à thé de sauce worcestershire
1 tasse de mayonnaise
1 1/2 c. à soupe de poivre concassé (J'ai ajouté)

Mettre le sachet de sauce aux poivre dans une casserole et ajouter l'eau faire chauffer à feu doux jusqu'à ce que le tout épaississe. Attention brasser continuellement.
Faire refroidir,dans un bol.
Quand le tout est refroidit mélanger la mayonnaise et la sauce worcestershire.
Servir avec de la fondue bourguignonne ou chinoise.

sauce moutarde et poivre (fondue)

2007-08-27T10:31:00.000-07:00

J'ai achetée une moutarde Maille aux 3 herbes, d'une magnifique couleur verte. J'ai décidé de faire cette petite sauce improvisée. C'était une belle et bonne petite sauce pour accompagner la viande.

1/2 tasse de mayonnaise
1 à 2 c à soupe de moutarde aux 3 herbes
1 c. à soupe de grains de poivre grossièrement moulu (quantitée au goût, si désiré)

Mélanger tous les ingrédients ensemble. Préparer au moins une heure à l'avance pour que les saveurs se mélange.

Sauce orientale (fondue)

2007-08-27T10:23:00.000-07:00

Cette sauce huileuse et piquante accopagne très bien, les crevettes, pétoncles et poulet lors des fondues.

2 1/2 c. à soupe d'huile végétale
1/2 c. à soupe d'huile de sésame
1/4 tasse de sauce soya (moi kikkoman)
2 c. à soupe d'eau
1 tige d'oignon vert coupée en petites rondelles
1/2 c. à thé de chili en flocons
1 c. à thé de grains de coriandre hachées (facultatif)

Mettre tous les ingrédients ensemble et faire chauffer. (si vous préférez vous pouvez faire chauffer au micro-ondes.
Servir tiède.

les meilleures recettes de fondues

Salade de couscous et pois chiche

2007-08-07T10:21:00.000-07:00

une belle salade. Il faut cependant aimé le citron, c'est frais, plein de saveurs, de couleurs, la menthe ajoute un petit plus assez agréable...

1 1/2 tasse de couscous cuit selon les instructions sur l'emballage (moi couscous de blé entier)

1 1/2 tasse de pois chiche (cuits et refroidis)

1 grosse tomate en dés

1 concombre en dés

3/4 tasse de persil frais haché

5 gros oignons verts (échalottes au Quebec)

le jus de 4 citrons (2/3 tasse)

1/2 tasse (125 ml) d'huile d'olive

3 grosses gousses d'ail, hachées

sel et poivre du moulin

quelques feuilles de menthe fraîche, hachées (ou 1/2 c. à thé séchée mais facultative)

Mélanger tous les ingrédients. Servir froid.

s. Casbah

Poulet chasseur

2007-08-06T06:40:00.000-07:00

Un petit repas léger pour ce soir... j'aime bien ce poulet!

2 c. à thé d'huile d'olive

4 cuisses de poulet sans peau (moi des hauts de cuisses)

1 gros oignon haché

3 grosses gousses d'ail hachées

3 tasses (750ml) de champignons tranchés

1 boite de 427 ml (14 1/2 oz) de tomate en dés

1 poivron vert (moi jaune) coupé en dés

1/4 tasse (60ml) de pâte de tomate

1 c. à thé d'origan séché

une bonne pincée de piment de chili

sel et poivre du moulin

Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile.

Ajouter le poulet et e faire dorer 2 minutes de chaque coté. Réserver.

Dans la même poêle, y cuire les oignons et l'ail, en remuant au besoin, environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter les champignons, les tomates, le poivron, la pâte de tomate, l'origan et le poivre.

Amener à ebulition, en remuant au besoin.

Remettre le poulet dans la poêle.

Réduire la chaleur et laisser mijoter à couvert en remuant au besoin environ 25 minutes; jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

Servir sur des pâtes ou du riz.

s. ww 5 points + la portion de pâte.

Pain de seigle

2007-08-05T17:44:00.000-07:00

Excellent!

1 1/4 tasse(300 ml) d'eau
1 1/2 c. à thé de sel
1 3/4 tasse (420ml) de farine tout usage
3/4 tasse (180ml) de farine de blé entier
3/4 tasse (180ml) de farine de seigle
2 c. à soupe de lait écrémé en poudre
3 c. à soupe de cassonade
1 1/2 c. à soupe de beurre
2 c. à thé de levure pour machine à pain

Mesurer les ingrédients et les placer dans la machine à pain selon les instruction du manufacturier. Moi j'ai suivi cet ordre.
Sélectionner le cycle dough. Quand le cycle est terminer le retirer de la machine à pain et mettre dans un moule à pain graissé,déposer un linge propre dessus.
Mettre le moule au four la lumière allumée. Laisser le pain gonfler 30 minutes.
Retirer du four et préchauffer le four à 350°F (180°C)
Faire cuire le pain de 20 à 25 minutes.

La recette originale se faisait complètement dans la MAP, choisir le cycle désiré.

s. le boulanger électrique

Pain de sarrazin

2007-08-05T17:21:00.000-07:00

De bien bon petits pains d'accompagnements ou pour les sandwichs

1 1/4 tasse (300ml) d'eau

1 1/2 c. à thé de sel
2 tasses (500ml) de farine tout usage
1 tasse (250ml) de farine de blé entier
1/4 tasse (60 ml) de farine de sarrazin

2 c. à soupe de lait écrémé en poudre

3 c. à soupe de cassonade

1 1/2 c. à soupe de beurre

2 c. à thé de levure pour machine à pain

Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain selon l'ordre établi par le manufacturier.

Moi j'ai suivi cet ordre.

Mettre au cycle DOUGH et après le cycle terminé, former des boules, et les placer sur une plaque à biscuits.

Placer la plaque à biscuit au four la lumière allumée , la plaque couverte d'un linge. Laisser gonfler au moins 30 minutes.

Retirer du four et le préchauffer à 350°F (180°C).

Faire cuire de 15 à 20 minutes.

Si désiré, faire cuire le pain à la machine à pain, juste choisir le cycle approprié.

s.le boulanger électrique

Biscuits au canneberges, cardamone et avoine

2007-08-05T13:49:00.000-07:00

Je repars avec la cardamone, je ne peux y résister j'adore ça. La recette originale n'en demandait pas mais j'ai décidé qu'ils seraient meilleurs ces biscuits avec...et j'ai eu raison!!

1 tasse (250ml) de farine tout usage
1/4 tasse (60ml) de son de blé
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 tasse (125ml)de beurre mou
1/2 tasse (125ml) de sucre granulé
1/2 tasse (125ml) de cassonade
1/2 c. à thé de cardamone
1 oeuf
1 c. à thé d'essence de vanille
1 tasse (250ml) de flocons d'avoine à cuisson rapide (PAS INSTANTANÉS)
1/2 tasse (125ml) de canneberges séchées

Préchauffer le four à 350°F (180°C)
Dans un petit bol, mélanger la farine, le son de blé, la poudre à pâte et la cardamone. Réserver
Dans un grand bol, bien mélanger le beurre, le sucre granulé, et la cassonade, jusqu'à ce que le mélange pâlisse.
Ajouter l'oeuf et l'essence de vanille, bien mélanger.
Ajouter le mélange à base de farine et bien mélanger.
Incorporer les flocons d'avoine et les canneberges.

Déposer la pate à la cuillère sur les plaques à patisseries, légèrement graissées. en les espaçant de 5 cms.
Cuire au four de 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés
sur les bords.

s. nos meilleures recettes, dietetiste du canada

Crêpes minces

2007-08-05T13:23:00.000-07:00

Ce matin mon amoureux m'a laissé faire la grasse matinée, il a fouillé sur le site de recettes du quebec et a décidé de nous faire cette recette. Elles étaient bien bonnes surtout faites avec amour!!

1 tasse de farine
1 cuil à soupe de sucre
1/4 cuil à thé sel
2 gros oeufs
1 tasse 1/2 de lait
2 cuil à thé d'essence de vanille
1 cuil à soupe de beurre fondu

Mélanger farine, sucre et le sel.
Ajouter les oeufs le lait et mélanger avec le fouette.
Ajouter la vanille et le beurre fondu mélanger le tout.
Faire cuire dans une poêle chaude avec un peu de beurre.
Servir avec du sirop d'érable.

Coquilles farcies à la saucisse

2007-08-05T11:38:00.000-07:00

J'ai emprunté cette recette à Sara, en farfouillant sur son blog je me suis rappelé ces coquiles qui m'avaient déjà tentées. La sauce tomate et la sauce au fromage forment une petite sauce rosée plutôt délicieuse!!J'avoue j'ai l'air climatisée, ça aide à faire à manger sans chauffer toute la maison... C'était délicieux! je la referai certainement!

1 boîte de 340g de coquilles géantes,cuites

2 bocaux de 700ml de sauce aux tomates et basilic(ou votre sauce maison)

FARCE

12 oz(375g)de saucisses italiennes douces ou fortes,sans la peau et émiettées (j'ai utilisé des toulouses)

1 lb(500g)de porc haché maigre

1 c. à table(15ml) d'huile d'olive (pas mis)

1 gros oignon,haché finement

2 gousses d'ail,hachées finement

1/2 tasse(125ml)de parmesan frais,râpé

1/2 tasse(125ml)de persil italien frais,haché finement

1 oeuf battu

Sel et poivre

SAUCE AU FROMAGE

1/3 tasse(75ml)de beurre

1/3 tasse(75ml)de farine

3 tasses(750ml)de lait,chaud (moi de l'écrémé)

Sel et poivre

2 tasses(500ml) de parmesan frais,râpé (divisé)

Préchauffer le four à 350°F(180°C).

Beurrer un plat de 13x9x2po(33x23x5cm)et un autre plat de 8 po(20cm)carré.

FARCE

Dans une grande poêle,cuire la chaire des saucisses et le porc haché dans l'huile en écrasant les viandes pour les émietter.

Quand les viandes sont cuites,les égoutter et les réserver dans un grand bol.

Dans la même poêle,faire fondre l'oignon et l'ail.

Ajouter aux viandes avec le fromage,le persil et l'oeuf.

Saler et poivrer.Mélanger.

Farcir les coquilles cuites.

Verser un peu de sauce aux tomates dans le fond des moules.

Disposer les coquilles sur la sauce.

Verser le reste de la sauce aux tomates sur le tout.

SAUCE AU FROMAGE

Faire une sauce béchamel avec le beurre,la farine et le lait.

Saler et poivrer,ajouter 1 tasse(250ml)de fromage à la sauce.

Verser 3 bandes de sauce au fromage sur la sauce aux tomates.

Saupoudrer le reste du parmesan.

Cuire au four 30 minutes.
Si désiré,faire gratiner à broil.

Rigatoni au brie et aux noix, sauce aux champignons

2007-08-04T05:40:00.000-07:00

Je l'avoue ce repas est LOIN d'être léger!!! Mais que c'était bon!!!

1 c. à soupe d'huile d'olive
2 gousse d'ail hachées
200g (une barquette) de champignons de Paris coupés en quatre (plus si désiré)
1/2 tasse (125ml) de vin blanc sec
2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
2 tasses (500ml) de crème légère (15% à cuisson)
375g (4 tasses) de rigatoni non cuits
200g de brie coupé grossièrement
100g (1 tasse) de noix de grenoble grillées, coupées grossièrement
40g (3/4 tasse)de ciboulette coupée grossièrement (un paquet complet)
sel et poivre du moulin au goût

Faire bouillir une grande marmite d'eau salée et y ajouter les rigatonis, cuire jusqu'à ce que les pâtes soient al dente, égouter.
Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile et y faire revenir l'ail et les champignons en remuant bien, jusqu'à ce que les champignons soient juste tendres.
Ajouter le vin et porter à ébullition sans couvrir, jusqu'à ce qe le vin ait réduit de moitié.
Ajouter la moutarde et la crème.
Prolonger la cuisson sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Metter les pâtes, le brie, les noix, la ciboulette et la sauce dans un grand plat réchauffé. (Lorsque les pâtes étaient à égouter, j'ai repris le chaudron vide des pâtes, il était déjà chaud et moins de vaisselle à laver :) )
Remuer délicatement et servir.

s.marabout chef, Pates

Pain blanc

2007-08-04T05:12:00.000-07:00

On recevait des amis pour souper et je ne savait pas que lui aussi mangeait des grains entiers (avoir sû hihi), alors je me suis rabattue sur un pain blanc, il était très bon surtout lorsqu'on le sort du four et qu'il est encore chaud!! J'en referai sûrement pour l'automne pour les lunchs. Sa texture me rappelle ceux des Kaisers, j'y ajouterai des graines de sésames ou de pavots sur le dessus.

1 1/2 tasse (360ml) d'eau
2 c. à thé de sel
2 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de beurre
4 tasses de farine tout usage
2 c. à soupe de l'ait écrémé en poudre
2 c. à thé de levure

Mesurer soigneusement les ingrédients.
Les déposer dans la cuve de la machine à pain en suivant les instructions du manufacturier (moi j'ai suivi cet ordre)
Sélectionner la touche Dough, après que le cycle soit terminer retirer de la machine et former le pain en boules. Déposer sur une plaque à biscuit préparée (soit graissée ou avec un papier parchemin) Laisser lever le pain recouvert d'un linge propre au four la lumière allumée, 30 minutes.
Retirer du four et le préchauffer à 350°F (180°C) de 15 à 20 minutes.

***Originalement cette recette donne un pain extra gros
La recette originale se fait entièrement à la machine, sélectionner la touche appropriée de votre machine pour que la cuisson se fasse dedans votre MAP si vous le désirer au lieu du cycle DOUGH

s. le boulanger électrique

Pain doré croquant au muesli

2007-08-04T05:02:00.001-07:00

Que c'était bon et bien bourrant!! Habituellement mon amoureux mange facilement 2 tranches de pain doré mais cette fois-ci il n'a presque rien mangé de sa deuxième tranche..c'est tout dire!!
La recette de crème anglaise est ici.

3 oeufs battus
2 tasses (500ml) de lait
1/2 tasse (125ml) de sirop d'érable
3 1/2 tasses (625ml) se muesli sans raisins
beurre non salé
tranches de pain (selon le nombre de portions)

Dans un bol, fouetter l'oeuf et y ajouter le lait et le sirop d'érable.
Broyer le muesli au robot culinaire ou le mettre dans un ziploc et l'écraser avec un rouleau à pâte.

Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu doux ( Si la chaleur est trop élevée le muesli va brûler au lieu de griller).
Plonger les tranches de pain dans le mélange d'oeuf et les enrober de muesli.
Dorer le pain des 2 côtés.

Au moment de servir napper de crème anglaise froide ou de sirop d'érable

s. Ricardo

Crème anglaise

2007-08-04T04:39:00.000-07:00

J'adore la crème anglaise et je dois avouer que j'ai eu un faible pour celle-ci. Je crois que la demie gousse de vanille fait toute la différence ici... L'arôme et le goût de la crème n'en sont que meilleurs.

6 jaunes d'oeufs
1/2 tasse (125ml) de sucre granulé
2 1/2 tasse (625ml) de lait chaud
1/2 gousse de vanille fendue en deux (ou 1 c. à thé d'extrait de vanille)

Dans la partie supérieure d'un bain-marie, hors du feu, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange pâlisse.
Ajouter le lait.
Gratter l'intérieur de la demie gousse de vanille.
Ajouter les graines et la gousse à la préparation.
Au dessus d'une casserole d'eau frémissante ( l'eau ne doit pas toucher à la casserole du dessus)

Cuire le mélange environ 10 minutes en remuant avec une cuillère de bois constamment, jusqu'à ce que le dos de la cuillère de bois en soit nappé.

Retirer du bain-marie et laisser tiedir.

Retirer la gousse de vanille.

Recouvrir la surface de la crème anglaise avec la pellicule plastique (le plastique dirrectement sur la crème).

Réfrigérer, mélanger à l'aide du fouet juste avent de servir.

s. Ricardo

Gâteau Bundt aux framboises et aux bleuets

2007-08-03T14:14:00.000-07:00

Je m'étais promis de faire ce gâteau avec les bleuets sauvage qui poussent près du chalet, chose promise chose dûe!
J'ai prise cette recette chez Sakya, elle me tentait depuis début Juin. Il est tout simplement Savoureux!! Mes amis m'ont avoués n'avoir jamais mangé un meilleur gâteau aux fruits! Je l'ai servie avec la recette de crème anglaise que vous trouverez ici..

5 œufs
1 2/3 tasse (330g) de sucre
1 ¼ tasse (300 g) de beurre non salé à la température ambiante, coupé en petits dés
1 c. à table de Kirsch ou autre liqueur ( moi Amaretto )
2 ½ tasses (300 g) de farine tout-usage
1 c. à thé de levure chimique
Pincée de sel
1½ tasse (225 g) de framboises fraîches
1½ tasse (225 g) de bleuets fraîs
Sucre à Glace pour saupoudrer sur le dessus du gâteau

Préchauffer le four à 325°F (165°C)
Beurrer et fariner un moule à bundt de 9 po (23 cm)
Dans un grand bol, avec un mélangeur électrique , mélanger les œufs et le sucre. Ajouter le beurre et la liqueur, bien battre jusqu’à ce que le mélange soit jaune pâle et homogène.
Ajouter les ingrédients secs en mettant de côté 2 c. à table de farine pour enrober les fruits.
Mélanger délicatement sans trop brasser avec le mélange d’œufs
Saupoudrer les fruits avec les 2 c. à table de farine restantes en les mélangeant très délicatement
Ajouter les fruits délicatement dans le mélange juste pour les enrober de pâte partout dans le gâteau.
Cuire au four pendant 60 minutes ou jusqu’à ce qu’une broche ressorte propre du centre du gâteau.
Laisser reposer dans le moule pendant 20 à 25 minutes
Renverser délicatement dans une assiette.

Saupoudrer de sucre à glace sur le dessus
Servir à la température de la pièce

Brioches au caramel et pacanes

2007-08-01T20:41:00.000-07:00

Il n'y a pas de mots pour les décrires..tout simplement! J'ai mixer deux recettes, la pâte provient d'une recette de Sélène et le glaçage est tiré de Ricardo
Elles sont indescriptibles tellement elles sont délicieuses.. J'ai dû en faire 2 fois au chalet la semaine dernière, c'est tout dire!

PÂTE À BRIOCHE
1 tasse (250ml) d'eau
1 gros oeuf
1 c. à thé de sel
1/4 tasse (60ml) de beurre ramolli
3 tasses (750ml) de farine
1/3 tasse (75ml) de sucre
2 c. à thé de levure

GARNITURE DU CENTRE
3/4 tasse (175ml) de cassonade
1 1/4 c. à thé de cannelle
2 c. à soupe de beurre fondu

GLAÇAGE
1/2 tasse (125ml)de beurre
1/2 tasse (125ml) de sirop de maïs
1 tasse (250ml) de cassonade
4 c. à soupe d'eau
1 tasse (250ml) de pacanes entières grillées

Mettre tous les ingrédients de la pâte dans la machine à pain selon l'instruction du manufacturier, moi je les ai mis dans cet ordre.
Mettre au cycle dough et laisser le cycle se terminer.
Lorsque la pâte est prête, l'abaisser sur une surface enfarinée en un rectangle de 20pox14po (50cmx35cm).
Bien mélanger la cassonade et la cannelle ensemble.
Badigeonner la pâte de beurre fondu et étendre le mélange de cassonade et cannelle sur la pâte.
Rouler à la façon d'un gâteau roulé (bien fermement).
Couper le rouleau en 18 tranches.
Déposer les rouleaux dans un moule rectangulaire beurré 15pox10po (38cmx25cm)sans qu'ils ne se touchent.
Couvrir d'un linge propre et laisser lever dans le four la lumière allumée pendant une heure.
Retirer du four et le préchauffer à 350°F (180°C). Cuire au four 20 minutes ou jusqu'à ce que les brioches soient bien dorées.

GLAÇAGE
Dans une casserole, faire chauffer le beurre, la cassonade, le sirop de maïs et l'eau. Retirer après 3-4 minutes d'ébulition.

à la sortie des brioches du four, répartir les pacanes sur les brioches. Répartir également le caramel chaud sur les brioches. (les badigeonner au pinceau si necessaire)
Laisser tiedir.

Donne 18 brioches

Brioches cannelle et raisins

2007-08-01T20:18:00.000-07:00

Elles étaient bien bonnes ces brioches, ma prochaine version sera cardamone et canneberges, un duo explosif à mon avis!!

PÂTE À BRIOCHE
1 tasse (250ml) d'eau
1 gros oeuf
1 c. à thé de sel
1/4 tasse (60ml) de beurre ramolli
3 tasses (750ml) de farine
1/3 tasse (75ml) de sucre
2 c. à thé de levure

GARNITURE:
3/4 tasse (175ml) de cassonade
1 1/2 c. à thé de cannelle
1/2 tasse de raisins secs
2 c. à soupe de beurre fondu

Mettre tous les ingrédients de la pâte dans la machine à pain selon l'instruction du manufacturier, moi je les ai mis dans cet ordre.
Mettre au cycle dough et laisser le cycle se terminer.
Lorsque la pâte est prête, l'abaisser sur une surface enfarinée en un rectangle de 20pox14po (50cmx35cm).
Bien mélanger la cassonade et la cannelle ensemble.
Badigeonner la pâte de beurre fondu et étendre le mélange de cassonade et cannelle sur la pâte. Ajouter les raisins secs.
Rouler à la façon d'un gâteau roulé (bien fermement).
Couper le rouleau en 18 tranches.
Déposer les rouleaux dans un moule rectangulaire beurré 15pox10po (38cmx25cm)szans qu'ils ne se touchent.
Couvrir d'un linge propre et laisser lever dans le four la lumière allumée pendant une heure.
Retirer du four et le préchauffer à 350°F (180°C). Cuire au four 20 minutes ou jusqu'à ce que les brioches soient bien dorées.

Pour glacer j'ai mélanger du sucre à glacer avec un peu de lait.

Donne 18 brioches

s. More of canada's best bread machine bread recipes

Pommes de terre au cheddar

2007-08-01T19:55:00.000-07:00

Une belle idée pour les pommes de terre, belle présentation et vraiment savoureux!

8 pommes de terre
1/3 tasse (75ml) d'huile d'olive
1/4 tasse (60ml) de ciboulette fraîche ciselée
1 tasse (250ml) de fromage cheddar extra fort râpé (ou cheddar moins fort si désiré)
1/4 tasse (60ml) de chapelure
sel et poivre noir du moulin

Placer la grille du four au centre et préchauffer à 375°F (190°C)
Peler les pommes de terre et les couper en deux sur le sens de la longueur.
Déposer les pommes de terre à plat sur le plan de travail et la placer entre deux baguettes de bois (ou de cuillere en bois) pour pouvoir les trancher sans les couper complètement (voir photo)

Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre, l'huile et la ciboulette, en faisant entrer l'huile dans les fentes. Saler et poivrer.
Déposer les pommes de terre sur une plaque et cuire au four environs 45 minutes.
Pendant la cuisson, badigeonner les pommes de terre à quelques reprises de l'huile restante.
Saupoudrer de chapelure et de fromage.
Poursuivre la cuisson un autre 15 minutes, pour que le fromage soit bien doré

s. Ricardo

Brochette de poulet miel et moutarde

2007-08-01T19:44:00.000-07:00

Un souper délicieux, après une belle et chaude journée au chalet...
J'adore les brochettes, c'est pas long à faire et on a toujours l'impression de manger différemment dû aux marinades différentes...

Pour 12 personnes (peut être coupée de moitiée)

1 tasse (250 ml) d'huile végétale
2 c. à soupe d'huile de sésame (pas mis il y avait des gens allergique au souper)
1/4 tasse (60 ml) de vinaigre balsamique
1/4 tasse (60 ml) de jus de citron fraîchement pressé
1/4 tasse (60ml) de moutarde de dijon
3 c. à soupe de miel
3 c. à soupe de basilic frais haché finement (ou de persil)
4 grosses gousses d'ail hachées finement
1/2 c. à thé de sel
poivre noir du moulin

9 poitrines de poulet coupées en cubes
piment coupés en morceaux
champignons
oignons en gros quartiers

Bien mélanger tous les ingrédients de la marinade et ajouter le poulet en cubes. Réfrigérer et mariner au moins 6 heures. J'ai fait mariner près de 18 heures, je l'ai fait la veille au soir pour le souper du lendemain.
Je fais toujours mariner dans des sacs de style ziploc, plus facile pour mélanger la vande et la viande est tout enrober.

s. coup de pouce

Gâteau au chocolat

2007-08-01T12:12:00.000-07:00

Quelle DÉCADENCE, de la pure et dure!! Il a un goût de brownies et la ganache goûte tout simplement le ciel!!

250g (8OZ) de chocolat mi sucré haché grossièrement
1/2 tasse (125ml) de beurre doux
1 tasse (250ml) d'eau bouillante
3 oeufs
2 tasses (500ml) de sucre granulé
2 c. à thé de vanille
1/2 tasse (125ml) de crème sûre (moi sans matière grasse)
1 c. à thé de bicarbonate de soude
2 tasses (500ml) de farine
1/2 tasse (125ml) de cacao
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel

GANACHE
1/2 tasse de crème 35%
6 oz de chocolat mi-sucré haché

Préchauffer le four à 350°F (180°C)
Beurrer généreusement et enfariner un moule à cheminée. (Pour enfariner le moule puisque le gâteau est au chocolat et que je ne voulais pas qu'il soit blanc, j'ai enfariner avec de la poudre de cacao.

Dans la partie supérieure d'un bain marie, fondre 180g (6oz) de chocolat avec le beurre. Ajouter l'eau bouillante. Réserver.
Dans un grand bol, battre ensemble, les oeufs, le sucre et la vanille. Réserver.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

Ajouter le mélange aux oeufs au mélange de chocolat.

Verser sur les ingrédients secs, incorporer à la cuillère. Fouetter ensuite pour bien mélanger.

Incorporer la crème sûre et le reste du chocolat haché. (70g) 2 oz .

Verser ce mélange dans le moule préparé et cuire environs 50 minutes, jusqu'à ce que la sonde en ressorte propre.

Démouler le gâteau sur une grille et laisser refroidir.

Verser doucement la ganache sur le gâteau.

GANACHE

1/2 tasse (125ml) de crème 35%

180g (6 oz) de chocolat mi-sucré haché

Dans une casserole, porter la crème à ébullition.

Mettre le chocolat dans un bol et y ajouter la crème bouillante.

Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Tiedir à la température ambiante jusqu'à ce que la ganache épaississe légèrement.

s. Josée Di Stasio

Ramequin d'oeuf et jambon

2007-08-01T12:01:00.001-07:00

J'ai fait ce petit déjeuner au chalet. J'adore faire des petits plats qui font sourire... Idéal pour un brunch ou pour un bon petit dej... je suis plutôt fière du résultat!
Il y a tellement de variantes possible...

6 tranche de pain de mie, croûte enlevée
beurre
6 tranche de jambon à l'ancienne
6 gros oeufs
sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 350°F (180°C)
à l'aide d'un rouleau à pâte écraser les tranches de pain, le plus mince possible pour pouvoir garnir le fond des moules à muffins.
Beurrer un seul côté de la tranche de pain et former une croûte dans le moule à muffin avec cette tranche (côté beurrée du côté du moule)
Recouvrir du jambon et ajouter l'oeuf.
Mettre au four de 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que l'oeuf soit cuit à votre goût.

s. Josée Di Stasio

Bretzel mou, comme au centre Bell

2007-08-01T10:09:00.001-07:00

J'adore les Bretzel mous et une bière lorsque je vais au centre Bell voir un match de Hockey. Et ces bretzels sont DÉLICIEUX!! Ils m'ont rappelés ses soirées en bonne compagnie et devant un match...

1 1/4 tasse (300ml) bière à la température pièce(J'ai pris une Stella Artois)
1 1/4 c. à thé de sel
2 c. à soupe de sucre granulé
1 c. à soupe de beurre
3 1/2 tasse (875ml) de farine tout usage
1 c. à thé de levure pour machine à pain.

garniture:

1 oeuf
1 c. à soupe d'eau
1/4 tasse de graines de sésame ou de sel de mer (j'ai pris le sel)

Mesurer les ingrédients et les ajouter dans la machine à pain selon les instructions du fabriquant. (Moi je les ai mis dans cet ordre) Ne pas mettre les ingrédients de la garniture.
Selectionner le cycle DOUGH et laisser terminer le cycle.
Mettre la pâte sur une surface légèrement enfariner. Couvrir avec un grand bol et laisser reposer de 15 à 20 minutes.
Diviser la pâte en 12 portions égales.
Rouler chaque portions en rouleau de 40 cms (16 pouces).
Sur une plaque à cuisson graissée ou avec une feuille de papier parchemin, faire un cercle avec le rouleau. Prendre un extrémité et former une partie du bretzel et faire la même chose avec l'autre extrémité.
Entre temps préchauffer le four à 350°F (180°C)

Garniture:
Dans un petit bol, battre l'oeuf et l'eau. Badigeonner chaque bretzel de ce mélange et saupoudrer de sel. Faire cuire de 20 à 25 minutes.

Bagels Cannelle et raisins

2007-08-01T09:52:00.000-07:00

Au chalet ces bagels ont eus un franc succès, avec un peu de beurre et du fromage à la crème. Un bon café et la journée est partie du bon pied!!

1 1/2 tasse (375ml) d'eau
1 c. à thé de sel
3 c. à soupe de cassonade tassée
1 3/4 tasse (425ml) de farine de blé entier
2 tasses (500ml) de farine tout usage
1 1/2 c. à thé de cannelle moulue
2 c. à thé de levure pour machine à pain
3/4 tasse (175ml) de raisins secs
1 c. à soupe de sucre granulé
1 blanc d'oeuf légèrement battu

Dans la machine à pain, mettre tous les ingrédients dans le récipient. Sauf le blanc d'oeuf et le sucre. Sélectionner le cycle DOUGH.
Quand loe pétrissage est terminé, laisser reposer 15 minutes dans le récipient. (NE pas faire gonfler la pâte dans la machine.)
Retirer la pâte de la machine et former 9 bagels (moi 12).
Laisser reposer au four la lumière allumée de 15 à 20 minutes,les bagels recouverts d'un linge propre.
Durant ce temps fair bouillir de l'eau additionné de la cuillère à soupe de sucre.
IL ne faut pas que l'eau soit à gros bouillon...
Retirer les bagels du four et faire chauffer celui-ci à 400°F (200°C).
Faire pocher les bagels, (2 ou 3 à la fois) dans l'eau 30 secondes de chaque côté.
Les remettres sur la plaque de cuisson et les badigeonner du blanc d'oeuf pour qu'ils soient bien dorés.
Faire cuire au four de 15 à 20 minutes.

Bagels Multigrains

2007-08-01T09:11:00.001-07:00

J'adore les bagels, mais ce que j'adore le plus c'est de savoir ce qu'il y a dedans...rien à comparer avec les bagels de restauration rapide ou du marché d'alimentation, mais j'ai du chemin à faire pour ceux de St viateur Bagel...
Pour le mélange 7 grains j'ai trouvé mon paquet au magasin Naturel, il n'y avait pas de mélange 7 grains mais du 8 grains (blé concassé, millet, maïs, seigle, tritical, lin, orge, soya).

1 1/4 tasse (300ml) d'eau
1 1/4 c. à thé de sel
2 c. à soupe de miel
1 tasse (250ml) de farine de blé entier
2 tasses (500ml) de farine tout usage
3/4 tasse (175ml) de céréales 7 grains
1/4 tasse (50ml) de germe de blé
2 c. à thé de levure pour machine à pain

Mesurer les ingrédients et les ajouter dans votre machine à pain selon l'ordre du fabricant. (Moi j'y ai été de cet ordre, tant que la levure ne touche pas au liquide ni au sel)
Selectioner le cycle DOUGH ou petrissage

Arreter la machine lorsque le temps de petrissage est terminer. Ne pas laisser gonfler la pâte dans la machine. Mettre la pâte sur une surface enfariner. Couvrir avec un grand bol de 10 à 15 minutes.
Former des bagels. Placer sur une plaque de cuisson soit graissée ou avec un papier parchemin. Couvrir et mettre au four la lumiere allumée de 15 à 20 minutes.
Retirer du four et le préchauffer à 400°F (200°C).

Faire bouillir une marmite d'eau et y ajouter 1 c. à soupe de sucre granulé.
Lorsque l'eau bouille mais non à gros bouillon, mettre 2 bagels à la fois en les retournant 30 secondes de chaque côté. (Je les laisse égoutter sur une grille de reffroidissement avant de les remettre sur la plaque de cuisson.

Remettre sur la plaque de cuisson, faire cuire de 15 à 20 minutes.(Je les badigeonne d'un blanc d'oeuf mélanger avec une c. à soupe d'eau avant la cuisson pour leur donner une belle coloration.)

s. More of canada's best bread machine recipes

J'ai été taguée.. Le jeu des 7 révélations

2007-07-30T18:45:00.000-07:00

Suite au jeu qui se promène de blog en blog, il est à mon tour d'y répondre car j'ai été taguée par Valérie..

Voici ce qu'il faut faire : Chaque personne décrit ou révèle sept choses à propos d’elle-même qu'elle n'a pas encore révélées sur son blogue. Ceux qui ont été «tagués» doivent écrire sur leurs blogues ces sept choses ainsi que ce règlement. Vous devez «taguer» sept autres personnes et les énumérer sur votre blogue. Vous laissez alors sur les blogues de ceux que vous souhaitez «taguer» un commentaire leur indiquant qu’ils ont été «tagués» et les intimant à lire votre blogue.

1. Je déteste le goût de l'anis, pourtant que je la trouve belle cette épice!! Je ne mange pratiquement pas de boeuf, le pourquoi il n'en pleut pas dans mon blog, la texture et le goût me dérangent énormément. L'amoureux et les enfants en profitent lorsque je ne suis pas là!

2. Ma plus grande peur.. Les aiguilles, je ne suis pas capable de voir une collecte de sang dans les centres commerciaux, le coeur me serre et ma pression doit sûrement montée!!! Je le détourne automatiquement...Mais que j'aimerais en donner pour le geste et la cause, sauver des vies!!!! Donnez en pour moi SVP!!

3. Je ne reconnais pas ma gauche ni ma droite... ouf!! Malgré tous les trucs que j'ai j'y pense toujours et en voiture c'est tourne du coté conducteur ou passager...
Sinon je sais que j'écris de la main droite, mais je dois faire semblant d'écrire pour savoir c'est laquelle! Hihi!

4. Je suis née un 29 février, bien oui ma fête est au 4 ans... Je resterai jeune toute ma vie!! À 80 ans, je pourrai avouer sans mensonge que j'en aurai 20!

5. J'ai 27 ans, je suis mariée depuis presque 4 ans (en septembre) J'ai une fille de 5 ans (Océane) qui elle entrera à l'école en septembre (C'est dur ça!!) et mon bébé Anaïs a 2 ans.

6. J'adore faire du Wake board! Mon sport qui me défoule... Libre en arrière
du bateau...Habituellement on débute la saison à la fête de la reine( Fin mai)et on la termine au début octobre, l'eau passe de très froide, à froide, à chaude pour revenir à très froide...Une chance que les Wet suits existe. Malheureusement cette année, la saison sera très courte!! (on a travaillé à l'extérieur de notre nouvelle maison)

7. J'haïs les insectes, bibites, araignées dans ma maison!! Je suis pas capable!!! Mais je suis capable de mettre le ver de terre sur un hameçon!

à mon tour maintenant de tagué, en espérant que vous ne l'aviez pas encore été...

Gil de La ballade de Gil
Jasmine de Jasmine cuisine
Sakya de La cuisine en fête de Sakya
Rosa's Yummy Yums
Franceska de la CUISINET de Franceska
Mamimone du Palais gourmand de Mamimone
Vibi et Sa casserole carrée

Scoobi-doo au thon et à la mozzarella

2007-07-17T09:47:00.000-07:00

Un dîner vite fait bien fait...Puisqu'il y a peu d'ingrédients on peut bien goûter chacun d'entre eux

400g de pâtes courte (j'ai pas compté)
1 c. à soupe de câpres hachées(moi un peu plus)
2 gousses d'ail hachées
3 c. à soupe de persil frais haché
200g de thon en boîte égoutté (moi une canne de 170g)
5 c. à soupe d'huile d'olive
sel et poivre noir fraîchement moulu
115g (2/3 tasse) de fromage mozzarella coupée en petits dés

Porter en ébulition une grande casserole d'eau salée et y plonger les pâtes.
Bien rincer les câpres. Les hacher finement avec l'ail. Mélanger avec le persil et le thon. Ajouter l'huile d'olive, saler et poivrer.
Egoutter les pâtes lorsqu'elles sont al dentes.
Les remettres dans la casserole (vide) et ajouter la sauce au thon et la mozzarella.
Cuire à feu modéré en remuant souvent, jusqu'à ce que le fromage commence à fondre.
Servir immédiatement.

Donne 4 portions

s. revue de pâtes

Bagel aux canneberges séchées et à la cardamone

2007-07-17T05:18:00.000-07:00

J'ai tout simplement ADORÉ!!!
La prochaine fois que je le ferai j'ajouterai un petit peu plus de cardamone, j'adore cette épice! Vous pouvez varier en faisant cannelle/raisin en remplacement de la cardamone et des canneberges.

1 1/2 tasse (375ml) d'eau
1 c. à thé de sel
3 c. à soupe de cassonade tassée
1 3/4 tasse (425ml) de farine de blé entier
2 tasses (500ml) de farine tout usage
1 c. à thé de cardamone
2 c. à thé de levure pour machine à pain
3/4 tasse (175ml) de canneberges séchées
1 c. à soupe de sucre granulé
1 blanc d'oeuf légèrement battu

Dans la machine à pain, mettre tous les ingrédients dans le récipient. Sauf le blanc d'oeuf et le sucre. Sélectionner le cycle DOUGH.
Quand loe pétrissage est terminé, laisser reposer 15 minutes dans le récipient. (NE pas faire gonfler la pâte dans la machine.)
Retirer la pâte de la machine et former 9 bagels (moi 12).
Laisser reposer au four la lumière allumée de 15 à 20 minutes,les bagels recouverts d'un linge propre.
Durant ce temps fair bouillir de l'eau additionné de la cuillère à soupe de sucre.
IL ne faut pas que l'eau soit à gros bouillon...
Retirer les bagels du four et faire chauffer celui-ci à 400°F (200°C).
Faire pocher les bagels, (2 ou 3 à la fois) dans l'eau 30 secondes de chaque côté.
Les remettres sur la plaque de cuisson et les badigeonner du blanc d'oeuf pour qu'ils soient bien dorés.
Faire cuire au four de 15 à 20 minutes.

s. bread machine baking recipe

Pain aux graines de tournesol

2007-07-17T05:03:00.000-07:00

Délicieux pour faire des sandwichs... Le croquant de la graine de tournesol, c'est génial!

330 ml d'eau
3 1/3 tasse (800ml) de farine de blé entier
2 c. à soupe de lait écrémé en poudre
3 c. à soupe de miel
1 1/2 c. à soupe de sel
2 c. à soupe de beurre
1/2 tasse de graines de tournesol, non salée
2 c. à thé de levure

Mesurer soigneusement les ingrédients.
Les déposer soigneusement dans le compartiment de cuisson de la machine à pain.
Choisir le cycle DOUGH. Quand le cycle est terminé sortir le pain de la machine et former 9 boules. (moi j'en ai fait 12, portions plus raisonnables).
Mettre les boules de pains sur une plaque avec un papier parchemin, et recouvrir avec un linge propre.
Laisser reposer dans le four la lumière allumée 45 minutes.
Retirer le linge et cuire à 375°F de 20 à 30 minutes. (moi 25 a été suffisant)

s. le boulanger électrique

Pâte à pizza

2007-07-17T04:57:00.000-07:00

J'ai bien aimé cette pâte à pizza, j'ai cependant ajouter un peu de fibres en substituant une tasse de farine tout usage pour de la farine de blé entier. J'ai pris cette recette chez Val...

Ingrédients
3/4 tasse eau
1 c. table huile d'olive
1 c. table sucre
1 c. table sel
2 tasses farine (moi une tasse de blé entier et une tasse de tout usage)
2 c. table levure pour robot boulanger

Méthode
Mesurer tous les ingrédients de la pâte à pizza dans le moule pain, dans l'ordre indiqué.Sélectionner le réglage de pétrissage de la pâte (DOUGH).
Appuyer sur START/STOP.
Préchauffer le four à 425 degrés.
Séparer la pâte à pizza en deux, la rouler et la placer sur une plaque.
Faire cuire les pizzas de 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée.

Pouding chômeur aux fraises

2007-07-16T19:15:00.000-07:00

J'ai vue cette recette chez Isa, évidemment en la prenant là, je n'avais aucun doute sur le goût! C'est certain que c'est bon! Mais bon c'est faible, c'était excellent!! J'ai fait ce dessert pour les adultes lors de la fête de Pupuce, je l'avais doublé pour ne pas en manqué j'ai bien fait! Je l'essaierai version bleuets un peu plus tard cet été c'est certain!!!

Gâteau:
1 1/2 tasse (375 ml ) de farine
1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
1/4 tasse (60 ml) de beurre
1 tasse (250 ml) de sucre
1 tasse (250 ml) de lait

Sauce aux fraises

dans le blender, mettre :
1 lb de fraises (environ 500 g)
le jus d'un citron
3/4 tasse (150 gr ) de sucre

et mixer jusqu'à l'obtention d'une texture fine
verser ce coulis dans une casserole et ajouter :

1/4 tasse (60 gr ) de beurre et faire chauffer ( jusqu'à ce que le beurre soit fondu )

bien mélangerPréchauffer le four à 325 F. ( 160 C )
Tamiser ensemble la farine et la poudre à pâte. Mettre de côté.
Dans un bol, défaire le le beurre en crème. Incorporer graduellement le sucre jusqu'à consistance onctueuse.
Verser le quart du lait et de la farine. Mélanger. Répéter jusqu'à épuisement du lait et de la farine.
Beurrer un moule carré de 8po (20 cm). Verser la pâte. Réserver.

Verser la sauce aux fraises sur la pâte à gâteau en s'aidant d'une cuillère à soupe si nécessaire ( il ne faut pas que la sauce se mélange à la pâte ),
Cuire 45 mn à 1 h ( surveiller la cuisson du milieu du pouding )(Moi 45 minutes seulement c'était suffisant)

Pizza froide aux tomates

2007-07-16T18:57:00.000-07:00

Elle se promène cette recette, je l'ai vue chez albijos, chez katia et à pleins d'autres endroits, J'ai modifié un peu l'originale selon les commentaires de katia..
J'y ai mis 2 boites de pâte de tomates, la prochaine fois, car il y en aura une!! j'en mettrai une et demie. Mes invités ne croyaient pas que c'est moi qu'il l'avait faite il a fallu que mon amie leur dise qu'elle était là et qu'elle avait aidé!!
Faut le voir pour le croire, des vrais Thomas!!

Pâte :

1 sachet de levure rapide Fleischmann's (moi 2 1/4c. à thé)
1 1/4 tasse d'eau
3 1/2 tasses de farine tout usage
1 c. thé de sel
1 c. thé de sucre
1 c. soupe d'huile d'olive

Garniture :

1 boîte de 796 mL de tomates en dés, bien égouttées
1 boîte de 156 mL de pâte de tomate (moi 2 boîtes la prochaine fois 1 1/2)
1/2 c. thé de sucre
1/4 tasse d'huile d'olive
1 gousse d'ail hachée finement
2 c. soupe d'herbes italiennes séchées
1 c. thé de sel (un tout petit peu moins la prochaine fois)
Poivre au goût

Au robot culinaire, mélanger la farine et la levure quelques secondes. Réserver.

Dans un petit chaudron, faire chauffer les ingrédients restants de la pâte jusqu'à dissolution du sel et du sucre et jusqu'à ce que le mélange atteigne 45-50°C. Laisser refroidir au besoin si vous dépassez cette température.

Mettre le robot en marche, et ajouter graduellement le liquide dans le mélange sec. Laisser le robot pétrir la pâte environ 1 minute.

NOTE : On peut pétrir la pâte à la main si on le désire ou si on ne possède pas de robot culinaire.

Huiler une plaque rectangulaire et étirer la pâte pour couvrir la plaque. Couvrir d'un linge propre et laisser la pâte lever environ 1 heure dans un endroit chaud (four avec lumière allumée).

Pendant ce temps, préparer la garniture. Déposer les tomates bien égouttées dans un bol et les piler à l'aide d'un pile-patates. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.

Répartir le mélange de tomates sur la pâte à pizza. Cuire au four à 350°F pendant 30 minutes. Laisser refroidir et couper en morceaux.

Brochette de porc

2007-07-15T16:22:00.000-07:00

Mon amoureux a décider de préparer le souper un soir que je finissait un peu plus tard que prévu. Il a été chercher une recette sur le site de recette du quebec. Il nous a préparé un bon petit repas...c'était délicieux, un peu sucré!

1/4 de tasse (60 ml) d'huile végétale
2 c. à soupe (30 ml) de ketchup
2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya
2 c. à soupe (30 ml) de miel
1 gousse d'ail écrasée
Sel, poivre au goût
Un peu de romarin (facultatif)

2 ou 3 filets de porc en cubes
champignons
oignons en quartiers
poivrons en morceaux

Mélanger tous les ingrédients sde la marinade ensemble. Mettre deux ou trois filets de porc à mariner dans un sac avec la marinade.
Laisser mariner au moins une heure.
Faire des brochettes
Cuire sur le gril jusqu'à ce que l'intérieur du porc soit blanc-rosé.

Brochettes de fruits hérisson

2007-07-15T15:54:00.000-07:00

Avouez donc que pour un enfant c'est beaucoup plus amusant de manger des fruits de cette façon...

fruits aux choix, moi:

fraises
raisins verts
clémentines
ananas coupé en morceaux
bleuets
melon canari coupé en deux, (une moitiée les pépins enlevés mais la chaire dedans pour faire la base)

fromage en dés

Assembler sur des brochettes en bois, les fruits et le fromage en alternative.
Piquer sur la base (le demi melon).

Salade de tortellinis

2007-07-15T15:40:00.000-07:00

J'ai décidé de faire une salade de tortellinis pour la fête de ma fille à la dernière minute. Pompadour m'a gentiment trouvée celle-ci et c'était vraiment bon!! À refaire certainement!!

VINAIGRETTE CRÉMEUSE

2 ml (1/2 c. à thé) de sel
2 ml (1/2 c. à thé) de poivre
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
90 ml (6 c. à soupe) d'huile d'olive
45 ml (3 c. à soupe) de crème aigre

SALADE

500 g (1 lb) de tortellini au fromage cuits
125 ml (1/2 tasse) d'olives noires dénoyautées et émincées
3 échalotes hachées
1 poivron jaune émincé
1 poivron rouge émincé
60 ml (1/4 tasse) de noix de Grenoble ou de pacane en moitiés (Moi pacanes)
80 ml (1/3 tasse) de vinaigrette crémeuse
sel, poivre et paprika¸

Pour préparer la vinaigrette, mettre sel et poivre dans un bol.

Ajouter le vinaigre et bien mélanger. Incorporer l'huile.

Ajouter la crème aigre, mélanger et mettre de côté.

Placer tous les ingrédients de la salade dans un bol, sauf la vinaigrette.

Assisonner au goût et mélanger

Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger de nouveau. Servir.

Mille-pattes

2007-07-15T13:23:00.001-07:00

Ils sont partis assez vite ces mille-pattes... Vite fait bien fait, les enfants et les adultes ont appréciés

1 bagel

1 saucisse hot dog tranchée en rondelles

sauce à pizza

mozzarella râpé

1 olive

2 bâtons de Bretzel

Préchauffer le four à 425°F (220°C)

Trancher le bagel en deux, et couper chaque partie en deux encore.

Etendre de la sauce a pizza sur chaque moitiée.

Ajouter le fromage et les rondelles de saucisses hot-dog.

Faire cuire de 10 à 12 minutes.

Ajouter les olives pour les yeux et les bâtons de Bretzel pour les antennes.

Mettre les demies ensemble pour former un mille pattes.

Cette quantitée donne 2 mille-pattes, ajuster selon vos besoin

Sandwich Baleine

2007-07-15T12:44:00.001-07:00

Pupuce a eu 5 ans, il n'est pas toujours facile de faire manger des enfants lorsqu'ils s'amusent dans une fête... Servi de cette façon les sandwichs ont étés dévorées et plutôt WINNER!! Même les adultes en ont voulus!!!

Petit pain à salade
1 tranche de fromage en tranche coupé en 2 (afin de donner 2 triangle)
mélange de jambon (ou oeuf,poulet,thon)
olive tranchée en 2
un fromage ficello coupé en deux et effilochée
feuille de salade

Montage:

Trancher le petit pain sur le sens de la largeur. Déposer une feuille de salade sur la base.
Déposer le fromage la pointe du triangle au centre afin de former les ailerons.
Ajouter le mélange de jambon. Refermer le pain.
Sur le dessus faire tenir le fromage au centre du poisson à l'aide d'un cure dent pour le jet d'eau de la baleine.
Ajouter les yeux (les olives)

La quantitée donnée ici est pour un sandwich, ajuster les quantitées pour le nombres d'enfants

Brochette à la général Tao

2007-07-09T14:18:00.000-07:00

J'ai décidé de faire cette marinade pour mes brochettes, je me suis basé sur la fameuse recette de poulet général Tao, ce plat que je ne peux m'empêcher de commander lorsqu'il y en a... Mon verdict, surprenant!! La prochaine fois je le ferai plus épicé...il en manquait pour moi mais mon beau frère a lècher son petit bol de sauce. J'ai triplé la recette de sauce pour la marinade, je l'ai prise chez Dabue qui elle vous proposera la recette au complet.

poitrines de poulet coupés en dés
2 c .à thé (10 mL) d'huile de sésame
1 c. à soupe (8 g) de gingembre râpé (moi 1 c. à thé moulu)
1/4 tasse (35 g) d'oignons verts, coupés en biseau
1/4 tasse (65 mL) d'eau
2 c. à soupe (30 mL) de vinaigre blanc
1/4 tasse (55 g) de sucre
1 c. à soupe (15 mL) de sauce soya
2 c. à soupe (30 mL) de sauce aux huîtres
2 c. à soupe (30 mL) de ketchup

Mélanger tous les ingrédients et mettre le poulet coupé en dés dans la marinade. Faire mariner au moins 5 heures.

Brochette de poulet style BBQ

2007-07-08T06:37:00.000-07:00

J'avais quelques hésitations lorsque le temps de marinage a été terminé et que j'ai senti le sac...ouf que j'avais peur de ne pas aimé ça... Ça sentait le vinaigre de vin et la sauce worchestershire mais OHH!! quelle surprise le poulet était tendre, juteux et savoureux!! Il n'a mariner que 5 ou 6 heures et c'était parfait! Cette marinade peut servir à mariner, poulet, boeuf ou côtes levées...
À refaire!!

1 tasse (250ml) de Ketchup ou sauce chli (moi sauce chili)
1 c. à soupe de sauce worchestershire
2 c. à soupe de sauce tamari ou de sauce soya (moi tamari Kikkoman)
4 gousses d'ail hachées finement
1/4 tasse (60ml) d'huile de tournesol (moi végétale tout simplement)
1/4 tasse (60ml) de vinaigre de vin rouge
une pincée de poivre de cayenne (moi une bonne)
quelques gouttes de sauce tabasco au goût
sel et poivre du moulin

Mélanger tous les ingrédients de la marinade, ajouter votre viande.

MON PETIT TRUC
Pour le marinage, je mets toujours la viande et la marinade dans un sac en plastique de style ziploc, de cette facon la viande est toujours enrober contrairement au bol en plastique où l'on doit aller revirer le plat souvent.

J'ai fait cuire sur la grill du BBQ.

s. JF Plante

Bagels maison

2007-07-08T06:15:00.000-07:00

Je me lance en grand, j'ai ENFIN fait des bagels... il faut que je me retienne, ils sont délicieux! J'en aurais facilement manger deux, même si après un j'étais pleine!
J'ai l'impression que je devrai faire cette recette souvent, l'amoureux les adorent!!
J'ai pris cette recette sur le blog d'ESTERB, qui est une source de selene.

1 ¼ tasse (300 ml) d’eau
1 c. à thé (5 gr.)de sel
2 c. à table (30 ml) de miel
3 ¾ tasses (540 gr.) de farine tout usage ou à pain
1 ¾ c. à thé (8 ml)de levure
1 c. à table (15 ml) de sucre pour pocher

Mettre tous les ingrédients sauf le sucre dans le bol du robot, selon l’ordre indiqué par le fabricant. Sélectionner le cycle "dough", une fois le pétrissage terminé laisser lever 15 minutes dans le robot, puis arrêter le cycle.

Dégonfler la pâte sur une surface farinée, séparer en 8 boules et façonner un bagel. Faire le trou.
Mettre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d’aluminium, parchemin ou graissée. Couvrir et dans un endroit chaud laisser lever de 15 à 20 minutes.

Préparer une grande marmite d’eau bouillante (l’eau doit bouillir mais pas à gros bouillon, seulement de petites bulles). Ajouter la c. à table de sucre à l’eau.
Pocher les bagels dans l’eau 1 minute de chaque côté 2 bagels à la fois. Les retirer de l’eau avec une cuillère trouée, les replacer sur les plaques à pâtisserie.

Badigeonner avec 1 œuf battu additionné d’une cuillère à table d’eau. Garnir avec des graines de sésame, de pavot, de lin etc…

Cuire au four préchauffé à 350ºF de 15 à 20 minutes.

Mes premiers petits pains

2007-07-07T19:58:00.000-07:00

J'ai vaincue ma peur de la boulange... J'ai réussis et j'en suis très fière mes petits pains. L'extérieur est croquant et l'intérieur moelleux à souhait. J'ai empruté cette recette à Val une sympatique bloggeuse. J'ai fait 12 petits pains avec cette recette.

3/4 tasse + 3 c. soupe eau

1 c. thé sel

1 oeuf

1 c. soupe beurre ou margarine (moi beurre)

3 tasses farine tout-usage/pour robot-boulanger (farine tout usage pour moi)

2 c. thé sucre

1 c. thé levure à action rapide ou pour robot-boulanger

Mesurer et ajouter les ingrédients liquides dans le moule pain.

Mesurer et ajouter les ingrédients secs (sauf la levure) dans le moule pain.

Former un puit (trou) dans la farine avec le doigt, l'endroit où l'on mettra la levure.

NE JAMAIS laisser la levure entrer en contact avec un autre ingrédient liquide.

Mesurer la levure et la verser délicatement dans le puits.

Fixer le moule pain sur le robot boulanger et fermer le couvercle.

Appuyer sur le bouton "Select" pour choisir le réglage "Dough"

Appuyer sur le bouton "Start"

Une fois le cycle terminé, façonner le pain en 9 petites boules, (moi 12)

Placer dans des moules à muffin et badigeonner d'oeuf battu (pour une belle couleur dorée).Moi je ne l'ai pas fait

Placer au four, la lumière allumée, pour la dernière levée de 45 minutes.

Une fois la dernière levée terminée, cuire à 375 degrés pour 30 minutes.

Fricassée d'oignons et de champignons en papillote

2007-07-07T19:45:00.000-07:00

Ne vous fiez pas à l'apparence!! La petite sauce de ces légumes est délicieuse!!!
En papillote sur le BBQ c'est un petit péché mignon...

1 poivron rouge coupé en julienne
1 oignon rouge coupé en quartiers (moi 3 jaunes)
1 tasse de champignons coupés en quatre (moi 8oz)
4 gousses d'ail émincées
4 c. à soupe de beurre (moi 2)
sel et poivre du moulin au goût

Marinade
1/4 tasse (60ml) d'huile de tournesol
2 c. à soupe (30ml) de sauce worchestershire
2 c. à soupe (30ml) de sauce tamari ou de sauce soya (moi tamari Kikkoman)
2 c. à soupe (30ml) d'herbes salées du Bas-du-fleuve

Déposer tous les légumes dans une grande feuille d'aluminium, ajouter le beurre, saler et poivrer (moi pas fait) et réserver.
Fouetter les ingrédients de la marinade ensemble et ajouter sur les légumes.
Fermer délicatement et hermétiquement la feuille d'aluminium en papillote.
Recouvrir cette papillote d'une seconde feuille d'aluminium et refermer à nouveau en papillote.
Déposer sur le grill du barbecue et faire cuire une vingtaine de minutes.¸
Servir en légumes d'accompagnement.

s. JF Plante

Sucettes glacées au Nutella

2007-07-07T18:10:00.000-07:00

J'ai craqué quand j'ai vu cette recette chez Sylvie. Chez moi on est accroc au Nutella, tout simplement, mes filles en avait jusqu'en arrière des oreilles... Trop bon!! Fallait y penser, au lieu de le manger a température pièce, faire fondre pour que le plaisir dure..

pour 4 personnes

12 c. à thé de Nutella (J'avoue que je n'ai pas compté, j'y ai été à coeur joie dans le pot!!)

4 cure-dents (j'ai coupé des brochette de bamboo, pour les pupuces pas de pointu)

Déposer une feuille de papier ciré sur une plaque qui va au congélateur,

mettre les boules de Nutella sur la plaque et enfoncer le cure dent au 2/3 environs.

Faire congeler au moins 2 heures.

Savourez, retomber en enfance!!!

Grands-père aux Fraises

2007-07-07T12:46:00.000-07:00

Popayan a gentiment partagé cette recette prise sur recette.qc.ca. C'est vrai qu'elle est bien bonne!
La prochaine fois, je mettrai moins de sucre, mais tout de même DÉLICIEUSE!! Les grands-père je ne les connaissaient qu'au sirop, mais je ferai certainement la version aux bleuets au chalet!!

Pâte: 1 tasse (115 g) de farine

1/2 tasse (125 ml) de lait (moi écrémé)

2 c. à thé (10 g) de poudre à pâte

2 c. à table (30 g) de graisse (moi beurre)

1 pincée de sel

Bouillon:

1 livre (450 g) de fraises fraîches (moi j'ai mis 800g)

1/2 tasse (112 g) de sucre

1 tasse (200 g) de cassonade

1 tasse (250 ml) d'eau

Vanille au goût (pas mis)

Mélanger les ingrédients du bouillon ensemble et les faire chauffer au four. Le bouillon est prêt lorsque le sucre et la cassonade sont complètement dilués.
Mélanger les ingrédients de la pâte ensemble et jeter ce mélange par cuillerée dans le bouillon chaud.
Couvrir et laisser bouillir de 12 à 15 minutes à feu doux. (moi 12 a été suffisant)

Suggestion: Vous pouvez remplacer les fraises par des framboises ou des bleuets ou même mettre les trois.

Gâteau au chocolat et yogourt

2007-07-07T11:22:00.000-07:00

J'ai emprunter cette recette à Yiyang, trop tentante!! Pas trop sucré et que dire du glaçage!!!

1 1/4 t. de sucre
1 tasse de yogourt nature
3 oeufs
1/2 tasse de beurre ou margarine
3 carrés de chocolat non sucré fondu et tièdi
1 c. à thé de vanille
1 tasse de farine
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de sel

GLACAGE:

1 tasse de chocolat mi-sucré
1/4 t. de yogourt nature

Battre le beurre (ou margarine) et le sucre ensemble. Ajouter le yogourt, les oeufs et la vanille. Ajouter le chocolat fondu et tièdi puis les ingrédients secs.
(J'ai mélanger les ingrédients secs avant de les mettre au mélange)

Cuire à 350 dans un moule graissé et enfariné
8 X 8 pendant 35-40 min. (jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre).

15-20 minutes après l'avoir sortir de four, démouler et refroidir sur une grille.
Lorsqu'il est refroidi étendre le glaçage.
Yiyang donnait le truc de le démouler après 10 minutes et c'est parfait!!)

Pour le glaçage, faire fondre le chocolat et lorsque qu'il est très tièdi, ajouter le yogourt et bien brasser.

Pennes au crevettes et aux champignons..faible en gras

2007-07-06T18:39:00.000-07:00

Bon je m'y remets... Une petite recette WW ça faisait un bail que je n'en avais pas fait. Elle est vraiment rapide à faire, et c'est bien bon! Selon le programme WW cette recette vaut 7 points. Donc c'est PAS beaucoup pour un souper!!
Meme si ne vous faites pas de régime alimentaire particulier, cette recette faible en gras est bien bonne pour un soir de semaine...Désolé la photo n'est pas très colorée...

1 c. à soupe de margarine dure sans sel (moi de beurre)
1 oignon haché (moi 2 moyens)
4 gousses d'ail hachées
600g (1 1/4 lbs) de crevettes moyennes, décortiquées et déveinées
4 tasses de champignons en tranches (2 barquettes)
1/2 tasse de parmesan rapé
2 c. à soupe (30ml) de jus de citron fraîchement pressé
1/4 c. à thé de poivre noir du moulin (j'ai pas compté)
4 tasses de Pennes cuits et chauds

Faire fondre la margarine dans une grande poêle antiadhésive. Ajouter les oignons et l'ail. Cuire en remuant au besoin, environs 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajouter les crevettes et les champignons. Cuire en remuant au besoin de 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses et que les champignons commencent à échapper leur eau.
Incorporer le parmesan, le jus de citron et le poivre.
Servir sur les pâtes.

Donne 4 portions

s. WW

Rochers au beurre d'arachide

2007-07-05T15:12:00.000-07:00

Mon amie Marie est revenue de la pâtisserie près de chez nous avec des bouchées vraiment trop cochonnes!! Je lui ai dit trop facile trop bon faut que je trouve la recette... et voilà chose faite...j'ai la recette!! Vraiment elle est tombée en plein SPM besoin de sucré/salé j'aurais pu mangé le plat.. Au lieu de mettre des guimauves colorées juste en mettre des blanches..

8oz (8 carrés) de chocolat mi-sucré (BAKER'S)
1 tasse de beurre d'arachide
4 tasses de minis guimauves

Beurrer un moule carré de 8 ou 9 pouces.
Dans un bain marie, faire fondre le chocolat et le beurre d'arachide ensemble. Brasser jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Ajouter les guimauves et mélanger pour bien enrobés. Etendre dans le plat et réfrigérer au moins 2 heures.
Couper en carrés et manger pas tout le plat!!

s. emballage de guimauve

Crêpes aux pommes caramélisées du chalet

2007-07-04T18:38:00.000-07:00

Cette recette je ne la fait qu'au chalet, je ne sais pas pourquoi mais c'est comme ça...

Habituellement je roule la crêpe mais pour montrer les pommes je l'ai laissée bien ouverte.

Je fais cette recette à l'oeil et au pif donc les quantités sont au goût...

2 pommes tranchées, évidées et pelées (moi je préfère la Cortland)

1/4 tasse (60ml) de sirop d'érable

2 c. à soupe de beurre

1/4 c. à thé de cannelle moulue

une bonne pincée de muscade

Dans un petit poelon, faire fondre à feu moyen le beurre, ajouter les pommes et faire cuire 3-4 minutes.

Ajouter la cannelle, la muscade et le sirop d'érable, laisser cuire jusqu'à ce que les pommes soient caramélisées, soit 5-6 minutes.

Ajouter sur une crêpe ou sur du pain doré.

Fudge tourbillon de neige

2007-06-25T06:01:00.000-07:00

Avec la chaleur qu'il fait, un dessert du moins au titre raffraîchissant!!
Encore des petits carrés... une chance que je connais des preneurs de mes recettes sinon, ouff!! que j'engraisserais.. On peut augmenter la guimauve du dessus, parce que pour la fin des carrés j'ai dû étendre un peu...

3 tasses de pépites de chocolat
1 canne de 14 oz de lait EAGLE BRAND
4 c. à soupe de beurre (divisé)
1 1/2 c. à thé d'extrait de vanille
pincée de sel
2 tasses de guimauves miniature
1 tasse de noix (moi pacanes)

Dans un chaudron, faire fondre à feu tres doux, le chocolat, le lait Eagle Brand, 2 c. à soupe de beurre, la vanille et le sel.
Retirer du feu, ajouter les noix, bien mélanger.
Etendre dans un moule carré de 8 ou 9 pouces que vous aurez tapissé le fond de papier d'aluminium. (moi j'ai pris de la pellicule plastique)
Dans une casserole moyenne, faire fondre les guimauves avec les 2 c. à soupe de beurre restantes. Etandre sur le fudge. Avec un couteau ou une spatule en métal, faire des tourbillons sur le dessus.

Refroidir au moins 2 heures ou jusqu'à fermeté. Mettre le fudge sur une planche à découper. Retirer le papier d'aluminium, couper en carrés.

Donne près de 2 lbs de fudge.

Fudge Biscuits et crème

2007-06-22T13:33:00.000-07:00

Méga-sucré, mais a quoi je m'attendais? En plus par erreur j'ai oublier de mettre 12 carrés de chocolats blanc, je ne sais pas où j'avais la tête, sûrement ailleurs!! Mais une chance qu'il y en avait juste 6 ouff!! Pour les becs bien sucrés, mais une chose est certaine, on mange pas le plat à nous tout seul!!

3 paquets de 6 carrés (18oz) de chocolat blanc
1 canne (14 oz) de lait Eagle Brand
1/8 c. à thé de sel
2 tasses (environs 20 biscuits) de biscuits Oreo

Tapisser un moule carré de 8 pouce de papier ciré.
Dans un chaudron faire fondre doucement le chocolat avec le lait Eagle Bran et le sel; retirer du feu.
Ajouter les morceaux de biscuits.
Refroidir 2 heures au réfrigérateur, jusqu'à ce que le fudge devienne solide.
Mettre le fudge sur une planche à découper et le couper en carrés.

Sole meunière avec champignons rôtis à l'ail

2007-06-21T15:04:00.001-07:00

J'aime bien le filet de sole une fois de temps en temps, mais pas trop je trouve qu'il ne goûte pas grand chose... J'aime bien faire cette recette. Le petit goût des champignons à l'ail déposés sur le poisson y donne un bon petit goût.

Filet de sole meunière

1/2 tasse (125 ml) de lait
farine (assez pour remplir un fond d'assiette pour pouvoir pané le poisson)
noix de beurre
sel et poivre

Dans une poële, faire fondre le beurre.
Mettre le lait dans un bol, et la farine dans une assiette.
Tremper la sole dans le lait et après presser le poisson dans la farine (pour que le poisson ait de la farine des 2 côtés.
Mettre le poisson dans la poële,Faire cuire.

champignons à l'ail

champignons (moi une barquette de 8 oz)
1/4 tasse de beurre
3 grosses gousses d'ail hachées
sel, poivre
quelques crevettes

Dans une poële, faire fondre le beurre, ajouter l'ail le sel et le poivre.
Ajouter les champignons et les faire rôtir.Lorsqu'ils sont bien rôtis, ajouter les crevettes, laisser cuire jusqu'à ce que les crevettes soient roses. Ne pas trop faire cuire les crevettes.
Ajouter les champignons sur le poisson.

Riz vert

2007-06-21T14:52:00.000-07:00

J'ai déjà vu cette recette chez albijos qui en est l'investigatrice et Katia l'a reprise à son tour, enfin c'est le mien. Ce soir, je faisait un filet de sole meunière et je cherchais un accompagnement qui ne soit pas jaune(riz pilaf) me semble que mon assiette aurait été jaune longtemps... et le manque de couleur dans mon assiette j'essaie d'éviter... Il est délicieux, je vais le refaire c'est certain!

1 tasse de riz à grain long

½ tasse de céleri en dés (j'ai mis des asperges)

½ tasse d'oignon vert, émincé

½ tasse de persil haché

2 c. à soupe d'huile d'olive

2 c. à soupe de beurre

1 c. à thé de sel

Faites bouillir 2½ tasses d'eau dans une grande casserole avec 1 c. à thé de sel.

Jetez le riz en une pluie fine, de façon à ne pas interrompre l'ébullition.

Réduisez le feu et laissez cuire de 15 à 18minutes à couvert, jusqu'à ce que le riz ait absorbé presque tout le liquide.

(J'ai fait cuire mon riz comme d'habitude, lorsque l'eau a été presque tout absorbé j'ai alors suivi le reste des instructions..)

Lorsque le riz à absorbé presque tout l'eau, ajoutez le céleri, l'oignon vert et le persil, mélangez, puis couvrez et laissez cuire pendant encore 5 minutes,toujours à feu doux, jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé.

Le riz doit être alors juste tendre et les légumes encore légèrementcroquants.

Retirez du feu, ajouter le beurre, du sel et du poivre, puis mélangez rapidement et servez .

Gemellis au pepperoni et à la tomate

2007-06-20T17:37:00.000-07:00

Souper rapide de semaine... Quand la sauce mijote ça sent la pizza dans la cuisine.
25 minutes top crono et le souper était prêt!

1 oignon haché
1 poivron rouge (moi orange)
1 poivron vert (moi jaune)
2 c. à soupe d'huile d'olive
800g (une boite de 796ml ou 28oz) de tomates en dés en boîte
2 c. à thé de paprika
175g de pepperoni ou chorizo tranché(j'ai pas calculé)
2 c. à soupe de concentré de tomate (pâte de tomate)
3 c. à soupe de persil frais
450g de pâtes moi des gemellis
sel et poivre noir fraîchement moulu

Chauffer l'huile dans une sauteuse et ajouter l'oignon. Le faire revenir de 2 à 3 minutes jusqu'à coloration.
Incorporer les tomates, les poivrons, le concentré de tomates et le paprika. Porter à ébulition et laisser mijoter à découvert de 15 à 20 minutes; pour que la préparation réduise et épaississe.
Ajouter le pepperoni et continuer à faire mijoter jusqu'à ce que le pepperoni soit chaud.

Pendant que la sauce mijote faire cuire les pâtes.
Servir la sauce sur les pâtes.

s. revue de pâtes

Affogato,ou ma vision idéale du café glacé

2007-06-19T20:19:00.000-07:00

Le seul temps où je ne prends pas mon café chaud!!
Je ne suis pas du tout une fervente de tout ces cafés glacés qui envahissent les petits cafés, je suis du type et ceux qui me connaissent le savent un bon café c'est fort et chaud et non sucré, donc l'espresso est mon favori. Sauf que, aujourd'hui il fait chaud!!! et l'affogato, fait d'une pierre deux coup...
J'ai ma dose de café et un dessert frais!

café espresso un double pour moi

une boule de crème glacée à la vanille. (moi j'achète celle avec des grains de gousse de vanille)

Faire l'espresso. Dans un petit bol à dessert, déposer la boule de crème glacée et faire couler l'espresso dessus.

Se régaler. Le côté chaud/froid est parfait pour moi!

Smooties aux petits fruits

2007-06-19T06:37:00.000-07:00

Au chalet ma belle-soeur nous en fait toujours, les possibilités sont multiples...
Ce matin rien de trop compliqué, je sors le mélangeur (que je déteste laver) et le déjeuner est servi...Voici mon idée rapide pour le petit-déjeuner..
Ce smooties n'a rien à envier aux cocktails des restaurant de déjeuners qui à mon avis sont beaucoup trop cher....

150ml de jus de mangue
200ml de jus d'orange
1 banane congelée tranchée
450g de fruits surgelés (fraises, framboises, mures)
180ml de yogourt nature

Dans un mélangeur, verser le jus, la banane congelée, et la moitié des fruits surgelés. Bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter l'autre moitié de fruits et bien mélanger.
Ajouter le yogourt, mélanger jusqu'à onctuosité.

Servir bien froid.

Framboisier

2007-06-18T19:30:00.000-07:00

Un coup de coeur lorsque j'ai vu la photo de cette recette dans le nouveau magazine de Ricardo... Hé bien je crois bien que ce coup de coeur deviendra un pouce de plus à la taille... je ne peux tout simplement pas résister à la pâte d'amande...

1 1/2 tasse de framboises fraîches
100g de pâte d'amandes

GATEAU
1/2 tasse (125ml) de beurre non salé
1 tasse (250ml) de sucre granulé
1 c. à thé d'extrait de vanille (moi de la blanche de république dominicaine)
2 oeufs
1 1/2 tasse (315ml) de farine tout usage non blanchie
2 c. à thé de poudre à pâte
une pincée de sel
3/4 tasse (180ml) de lait (moi 1%)

GLAÇAGE AU BEURRE
1/2 lbs de beurre non salé (moi 1/2 tasse seulement)
1 c. à thé d'extrait de vanille
1 tasse de sucre en poudre

Préchauffer le four à 350° (180°C), Beurrer un moule à pain de 8x4.

GÂTEAU
Dans un bol, crèmer le beurre, le sucre et la vanille au batteur électrique.
Ajouter les oeufs, un à la fois, et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
Incorporer ce mélange au précédent en alternance avec le lait.
Verser dans le moule.
Cuire au centre du four environs 40 minutes ou jusqu'à ce que le cure dent ressorte propre lorsque piqué au centre.
Laisser tiedir.
Démouler et laisser refroidir sur une grille. Egaliser le dessus du gâteau au besoin.
Trancher le gâteau en deux sur l'horizontale.

GLAÇAGE AU BEURRE
Dans un bol, fouetter les ingrédients au batteur électrique. Etendre la moitier du glaçage sur l'un des 2 gâteaux (moi celui du haut).
Mettre les framboises sur la demie et déposer le second gâteau sur le premier.
Etendre le reste du glaçage sur le dessus du gâteau.

Sur un plan de travail, saupoudrer du sucre en poudre. Abaisser la pâte d'amande à l'aide d'un rouleau à pâte, pour obtenir un rectangle de la même dimension que le gâteau. Déposer sur le gâteau.
À l'aide d'un couteau tranchant, égaliser les côtés du gâteau. S'il reste de la crème au beurre décorer la base du gateau avec une douille.
Réfrigérer une heure avant de servir.
Conserver dans un endroit frais

s. Ricardo

Saumon sauce à la mangue

2007-06-18T17:33:00.000-07:00

J'ai piqué cette recette chez Torreón. Je lui avait mentionné que le jus de mangue serait sur ma liste d'épicerie...J'ai adoré, le petit côté sucré/salé. Les seules variantes que j'ai apporté à cette sauce, j'ai ajouter du piment broyé à défaut d'avoir un piment épicé sous la main (proposé par Torreón elle-même) et j'ai ajouter de la fécule de maïs pour l'épaissir davantage...

4 filets de saumon avec la peau (moi sans peau)
1 1/4 tasse de jus de mangue moi de marque CERES(si vous ne trouvez pas de jus de mangue, passez au mélangeur la chair d’une mangue avec ¾ tasse d’eau)
Huile d’olive
Ciboulette fraîche hachée ou oignons verts tranchés finement
Poivre

Verser le jus de mangue dans un plat et placer les filets de poisson, chair vers le bas sans qu’ils se chevauchent. Laisser mariner à température ambiante 20 minutes.

Retirer le poisson de la marinade et réserver le jus de mangue.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajouter le poisson, côté peau vers le bas, et cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que la peau soit croustillante. Tourner et cuire 3-5 minutes.

Verser le jus de mangue réservé dans une casserole; poivrer.Porter à ébulition, À cette étape j'ai ajouter 1 bonne pincée de piment broyé et de la fécule de maïs diluée dans de l'eau).Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes.

Servir la sauce sur le poisson et décorer de ciboulette ou d’oignons verts

Carrés au citron

2007-06-17T19:39:00.000-07:00

Mon papa adore les tartes aux citrons, à la fête des pères je lui ai concocter une petite gâterie...il a adoré, mon beau-père aussi! Il n'en reste plus!!

BASE
1 tasse (250ml) de beurre
1/2 tasse (125ml) de sucre en poudre
2 tasses de farine tout usage

GARNITURE
4 oeufs battus
1 1/2 tasse (375ml) de sucre granulé
2 c. à soupe de zeste de citron (un citron et demi pour moi)
1/3 tasse (75ml) de jus de citron (environs 2)
1/4 tasse (60ml) de farine
1/2 c. à thé de poudre à pâte
sucre en poudre pour décorer

Préchauffer le four à 350°F (180°C).
BASE:
Dans un bol, battre le beurre et le sucre à glacer jusqu'à ce que la consistance soit crémeuse. Graduellement ajouter la farine, jusqu'à formation de pâte molle.
Presser dane un moule carré de 9x9 (3.5l).
Faire cuire 20 minutes, ou jusqu'à ce que la base soit dorée.

GARNITURE:
Dans un autre bol, battre les oeufs,le sucre, le jus de citron, le zeste jusqu'à ce que tout soit bien mélanger. Ajouter graduellement la farine et la poudre à pâte.
Etendre sur la base. Continuer la cuisson 25 minutes supplémentaire.
Refroidir sur une grille de refroidissement.
Saupoudrer de sucre à glacer.

TRUC!!! Attendre que les carrés soit bien froid pour les couper, ils se couperont mieux et leur forme sera plus belle!

s. 250 squares, brownies and bars

Salade de thon à la Tunisienne

2007-06-16T21:33:00.000-07:00

Une belle salade fraîche pour les journées chaudes d'été! Le goût de menthe et de coriandre (mon herbe préférée) à la fin est délicieux!

Je l'ai servie avec des tortillas, parce que la petite épicerie du coin avait pas de pains pita, dommage! et avec de l'hummous... Je me suis régalée!

2 tomates épépinées et coupées et dés

1/2 concombre anglais, épépiné et coupés en dés (J'ai utilisé des petits concombres libanais)

1 poivron jaune, coupé en dés

2 oignons verts, émincés (Échalottes au Quebec)

2 boîtes de 170g de thon émietté, égoutté

1 c. à soupe de câpres hachées (je les ai laissées entières et j'en ai mis plus)

2 c. à soupe d'olives noires émincées (je les ai laissées entières et j'en ai mis plus)

2 gousses d'ail hachées

6 c. à soupe d'huile d'olive

1 c. à thé de cumin

2 c. à thé de menthe fraîche ciselée

2 c. à soupe de persil plat ciselé

2 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée

sel et poivre

Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients. Servir aussitôt.

source: RICARDO

Brochettes d'ananas au lait de coco

2007-06-16T21:25:00.000-07:00

Le sucre en poudre a caraméliser juste un peu, l'ananas était ultra-juteux!! On a tout simplement adoré!

1 ananas, tranché en sections de 2,5 cm d'épaisseur

1 boite de lait de coco non sucré

1 tasse de sucre en poudre

1 c. à thé de cannelle

Dans un grand bol, verser le lait de coco.

Dans un autre bol, mélanger le sucre en poudre et la cannelle.

Tremper les morceaux d'ananas dans le lait de coco, puis dans le mélange de sucre.

Piquer sur des brochettes.

Huiler et préchauffer le barbecue. Mettre les brochettes et cuire environs 3 minutes de chaque côté.

Servir avec de la crème glacée de votre choix.

Brochettes de poulet à la mangue

2007-06-16T21:11:00.000-07:00

Exotique...et délicieux! Un petit revenez-y de cannelle... je referai certainement!!

1 gousse d'ail hachée finement

la chair de 1 mangue

2 c. à soupe de Miel

1 c. à thé de gingembre frais

1 c. à thé de cannelle moulue

la pulpe d'une demie gousse de vanille

1 c. à thé de piment fort broyés

3 c. à soupe d'huile d'olive

sel et poivre du moulin, au goût

le zeste d'un citron vert (lime)

le jus d'un citron vert (lime)

4 poitrines de poulets désossées, en cubes

1 oignon rouge, coupé en 8

2 poivrons orange, rouge ou jaune coupés en gros carrés

Dans le mélangeur, mettre les 11 premiers ingrédients et réduire jusqu'à ce que la préparation ait une consistance lisse.

Déposer les cubes de poulet et la marinade dans un plat (moi un sac hermétique, style ZIPLOC) et faire mariner au moins 2 heures au réfrigérateur. (Moi 5 heures)

Faire les brochettes avec les légumes et le poulet (JETER LA MARINADE)

Huiler la grille du barbecue et faire cuire de 8 à 15 minutes, en les retournant à quelques reprises, jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

Crêpe au Nutella et bananes

2007-06-16T20:57:00.000-07:00

J'aurai pas réinventé le monde avec cette recette, je sais. Ma fille de 5 ans oui. Ce matin, je me suis apperçue que les enfants observent beaucoup leur parents et que nous sommes les premiers modèles. Océane, a décidé d'inventer une recette. Je suis descendue à la cuisine et elle était en train de mettre du chocolat sur ses bananes (en passant elle a fouillée dans le garde-manger) pour en déduire de "Maman, j'ai inventé une recette on va faire une crêpe avec du nutella et des bananes, qu'est-ce que t'en dis? C'est une bonne idée hen? Es-tu fière de moi?"

crêpe
bananes tranchées
nutella

Faire cuire la crêpe, ajouter des bananes et le nutella, rouler et servir!

CRÈME GLACÉE, SORBET, YOGOURT GLACÉ

2007-06-16T20:55:00.000-07:00

CRÈME GLACÉE
Crème glacée à la pêche

SORBETS
Sorbet aux kiwis

COCKTAILS, BOISSONS, JUS...

2007-06-16T20:52:00.000-07:00

SANS ALCOOL
Fraîcheur menthe et concombre
Smooties aux petits fruits

AVEC ALCOOL

Pina Colada

Fraîcheur menthe et concombre

2007-06-16T20:38:00.000-07:00

Ma soeur voulait un petit drink sans alcool pour se rafraîchir...délicieux!! la lime et la menthe font toujours bon ménage et cette recette ne fait pas exception!

quelques brins de menthe fraîche, hachées finement
1 c. à thé de sucre en poudre
jus de 1 citron vert
2 cm de concombre, tranché finement en rondelles
eau gazeuse très froide (San Pellegrino, pour moi)

Dans un petit bol, mélanger le sucre en poudre et la menthe.
Enduire le rebord du verre de jus de citron vert et le tremper dans le mélange sucre/menthe. Laisser sécher.
Melanger le reste du jus de citron vert avec le concombre et le reste de la menthe
Servir le cocktail dans un verre et allonger avec l'eau gazeuse.

Pina colada, avec beaucoup de colada...

2007-06-16T20:17:00.000-07:00

Avec ce drink,je me rappele toujours ces voyages en république dominicaine, avec le soleil et la plage... Un de mes drinks de vacances... Avec ces chaleurs de ces derniers jours quoi de mieux qu'un Pina colada pour se raffraîchir...

1/2 tasse(125ml) de crème de noix de coco
1/2 tasse (125ml) de jus d'ananas
6 c. à soupe de rhum brun
glaçons

Mélanger les 3 premiers ingrédients dans un shaker et bien secouer. Verser le cocktail dans de grands verres remplis de glace.
Servir immédiatement.

Hamburgers de porc, mayonnaise aux poivrons rôtis

2007-06-15T19:20:00.001-07:00

C'était excellent, la mayo était délicieuse...à en voir ma photo j'en ai mis beaucoup!! cette recette donne 4 ÉNORMES burger, donc vous pouvez en avoir facilement pour 6 hamburgers. À refaire avec un brie fondant sur le dessus.

1 oeuf
1/2 tasse (125ml) de chapelure
1/4 tasse (60ml) d'oignon haché (moi rouge)
2 c. à soupe (30 ml) de persil frais haché
1/2 c. à thé de flocons de piment fort
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre du moulin
2 c. à soupe (30ml) de parmesan fraîchement râpé
1 1/2 lbs (750g) de porc ou poulet haché (moi porc il ne restait plus de poulet)
1/4 tasse de sauce BBQ du commerce
4 pains Kaiser (moi 4 gros pains hamburger
mayonnaise au poivrons rôtis
oignons rouge
avocat tranché en fines tranches
tomate
feuilles de roquette

Dans un bol, mélanger les 8 premiers ingrédients. Ajouter le parmesan, le porc haché et la sauce BBQ, et bien mélanger.
Faire 4 galettes (moi je dis facilement 6) boulettes.
Mettre les boulettes sur une assiette couvrir de pellicule plastique et mettre au réfrigérateur 30 minutes, jusqu'à ce que les boulettes soient fermes. (j'ai pas fait cette étape, manque de temps!!)
Faire cuire sur la grill huilée du BBQ de 10 à 12 minutes (jusqu'à ce que le tout soit cuit.
Faire chauffer les pains sur la grille du BBQ.
Garnir les hamburgers.

Mayonnaise aux poivrons rôtis
1/2 (125ml) tasse de mayonnaise
1/4 (60ml) tasse de poivrons rôtis en pot, égouttés
poivre noir du moulin

Dans un robot (ou au mélangeur) mettre tous les ingrédients jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
La mayonnaise se conservera jusqu'à 5 jours au frigo.

s.coup de pouce

Sorbet aux kiwis

2007-06-12T19:47:00.000-07:00

C'était bien bon.. mais assurez-vous que vos kiwis sont bien mûrs sinon ça gratte le fond de la gorge. Frais et léger!!

1/3 tasse (60g) de sucre

150ml (15cl) d'eau

8 kiwis

2 blancs d'oeufs

Dans une casserole, faire chauffer doucement l'eau et le sucre en remuant jusqu'à dissolution du sucre. Portez à ébullition et laisser frémir sans remuer pendant 2 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir 1 heure.

Peler finement les kiwis. Mettre la chair dans un mixer, ajouter le sirop et réduire en purée. Vous pouvez passer la purée au travers d'une passoire pour éliminer les pépins.

Mettre le mélange au congélateur à découvert pendant 3 heures, jusqu'à ce qu'il forme une purée épaisse.

Le mettre dans un mixer pour défaire les cristaux.

Battre les blanc en neige souple et incorporez-les au mélange.

Couvrez et remettre au congélateur pendant 3 à 4 heures, jusqu'à ce que le sorbet soit ferme.

Servir

Crème glacée à la pêche

2007-06-12T19:27:00.000-07:00

Avec la belle température du week-end dernier au chalet, quoi de mieux que faire de la crème glacée!! J'ai toujours cru que faire de la crème glacée était compliqué, mais j'ai fait cette recette presque les yeux fermés. Délicieux!

Pour 6 personnes

4 pêches bien mûres (les miennes étaient petites j'en ai pris 6)
300 ml (30cl) de Eagle bran (lait concentré en boite)
jus de 1 citron
300 ml (30cl) de crème fouettée 35% (crème fleurette)

Couper les pêches en quartiers, enlever les noyaux et la pelure. Hacher grossièrement les pêches.
Dans un mixer, mettre les pêches, le lait concentré (eagle bran) et le jus du citron et réduiser en purée.
Fouetter la crème en masse ferme et conserver la au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
Mettre le mélange de pêches au congélateur, à découvert pendant 1 à 2 heures, jusqu'à ce que les bords prennent.
Avec une fourchette, remuez pour bien mélanger, ou le mettre au mixer. Incorporer la crème fouettée.
Couvrer et remettez au congélateur pendant 2 à 3 heures, jusqu'à ce que la crème glacée soit ferme.

Riz aux légumineuses

2007-06-07T18:16:00.000-07:00

...ou comment vider son frigo!! Il me restait du riz sauvage et quelques légumes qui commençaient à être un peu fatigués dans le frigo... Voici le résultat

1/2 tasse de riz sauvage cuit
2 tasses de riz brun cuit
3/4 tasse de fèves rouge (moi en conserve, bien rincées)
1/4 piment vert en dés
1/4 piment orange en dés
quelques fleurons de brocoli
chou-fleur en petits morceaux
petit oignon (il m'en restait plus 5-6 gros oignons vert..ou échalottes)
1/4 tasse de bouillon de poulet (ou moins)
1 c. à thé d'herbes salées du bas du fleuve (ou assaisonement au choix)

Dans un poelon, faire revenir les oignons, les piments, jusqu'à ce qu'ils ait ramollis, mais encore croquant.
Ajouter le brocoli, le chou-fleur et le bouillon de poulet, faire cuire 2 à 3 minutes.
Ajouter l'assaisonement, les haricots, le riz sauvage et le riz brun jusqu'à ce que ce soit chaud

Côtelettes de porc aux pacanes hachées

2007-06-07T18:06:00.000-07:00

Surprenant! Si vous n'aimez pas le thym, l'omettre tout simplement ou en mettre moins, car la saveur du thym est présente comparativement à celle du basilic...

4 côtelettes de porc maigres et désosées
4 c. à thé (20 ml) de moutarde de dijon
1/3 tasse (75ml) de pacanes moulues
4 c. à thé (20ml) de beurre ramolli
1/2 c. à thé (2ml) de basilic séché
1/2 c. à thé (2ml) de thym séché
2 c. à soupe (30 ml) de graines de sésame (j'ai pris des grillées)

Badigeonner les côtelettes de moutarde sur les 2 côtés.
Dans un bol, mélanger le reste de la moutarde, les noix, le beurre, le basilic, le thym et les graines de sésame.
Préchauffer le BBQ à intensité moyenne.
Déposer les côtelettes sur le grill et cuire de 5 à 7 minutes. Retourner et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Mettre la préparation aux pacanes sur le dessus des côtelettes, et poursuivre la cuisson 3 minutes, jusqu'à ce que le porc soit cuit.

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2007-06-04T17:24:00.001-07:00

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Crêpe galette à l'avoine

2007-05-31T16:43:00.000-07:00

Pour un petit déjeuner vite fait bien fait! Et c'est pas plus long que d'attendre après sa rôtie!!!Ceci ne donne qu'une portion, c'est tellement facile.....et la cuisson assez rapide qui fait qu'en 10 minutes, le repas est prêt pour 4 personnes. C'est assez bourrant, je n'ai pas eu faim de la matinée, avec un bon café et du sirop d'érable...à refaire et refaire!

1/3 tasse de flocon d'avoine (gruau)

1/4 tasse de lait (moi écrémé)

1 oeuf

1 c. à thé d'essence de vanille (ou au choix)

Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients.

Faire cuire dans un poelon avec de l'enduit anti-collant ou du beurre.

Retourner une fois durant la cuisson,lorsqu'elle est dorée.

Ajouter des fruits et du sirop...

Biscuits aux bananes

2007-05-29T06:37:00.000-07:00

Je récidive...et oui je suis une récidiviste!! J'avais déjà fait cette recette que j'ai piqué à cette chère Isa bien avant d'avoir créer ce blog, mais les bananes s'empillent au congélateur et j'avais pas envie d'en faire des muffins, les filles les grignotes et ne les mangent pas tandis qu'en biscuits!! oh la la des bibis..c'est pas pareil!! (mon bébé a 2 ans)! Cette fois-ci j'ai ajouter des pacanes écrasées pour y ajouter du croquant!
Moelleux à souhait ses biscuits sont parmis mes favoris!

2/3 de tasse ( 150 ml ) de beurre mou
1 tasse ( 250 ml ) de sucre
1 cuillère à thé d'essence de vanille
1 tasse ( 250 ml ) de bananes écrasées, 2 à 3
2 oeufs
2 et 1/4 tasses ( 560 ml ) de farine
2 cuillères à thé de poudre à pâte ( levure chimique )
1/4 de cuillère à thé de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à thé de sel
1/4 tasse de pacanes écrasées (mon ajout personnel)

Garniture
Mélanger ensemble :
1 cuillère à table de sucre
1 cuillère à thé de cannelle moulue

Préchauffer le four à 375 F ( 190 C )
Dans un bol crèmer le beurre et le sucre au batteur électrique pendant 3 minutes

Ajouter l'essence de vanille, les bananes écrasées, puis les oeufs, un à la fois, en battant bien entre chaque oeuf

Tamiser tous les ingrédients secs ensemble et ajouter au mélange de bananes en mélangeant à la cuillère de bois

Déposer à la cuillère sur une plaque à biscuits à 2 po ( 5 cm ) de distance (Parce qu'ils prennent beaucoup d'expansion)

Saupoudrer les biscuits de la garniture sucre/cannelle (je ne l'ai pas fait)
Cuire dans le haut du four pendant 10 mn, jusqu'à ce que les biscuits soient dorés

Brochette de porc Teriyaki

2007-05-28T08:06:00.001-07:00

Ça fait bien longtemps que je n'ai pas publié, surtout par manque de temps. Ces temps-ci à la maison c'est le posage de tourbe, la clôture et tout le tra la la extérieur d'une nouvelle construction.
Ces brochettes fondent dans la bouche c'est vraiment un de mes coups de coeur!!! Au lieu de mettre du jus de citron, on pourrait mettre du jus de lime ce serait tout aussi bon!!

Marinade:
1/3 tasse (75 ml) de jus de citron
1/4 tasse (50 ml) de sauce soya (moi kikkoman)
3 c. à soupe (45 ml) d'huile végétale
2 c. à soupe (30ml) de concentré liquide de bouillon de poulet (bovril)
3 c. à soupe (45ml) de sauce chili
2 gousses d'ail hachées
1/2 c. à thé ( 2ml) de gingembre en poudre (moi frais râpé)
1/4 c. à thé (1ml) de poivre noir du moulin

brochette
1 lb (500g) de longe de porc maigre, ou filet de porc en cubes (moi filet de porc)
poivron vert ou rouge coupés en gros dés
oignon en quartiers
champignons

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
Mettre tous les ingrédients de la brochette et la marinade dans un grand sac (style Ziploc) et faire mariner au frigo de 2 à 6 heures.
Enfiler sur des brochettes.
Cuire au barbecue de 7 à 10 minutes.
Badigeonner de la marinade pendant la cuisson.

Peut être servie avec une sauce yogourt nature et ail hachée.

S.le porc délicieusement cochon

Cioppino

2007-05-13T19:22:00.000-07:00

J'ai acheter un sac Aquastar de combinaison de fruits de mer au Costco et je savais bien que je trouverais quelques recettes pour les utiliser. À 9.99$ le gros sac je ne pouvais pas passer à côté. J'ai le C de consommateur tatoué dans le front!! En fouillant sur leur site j'ai trouvé une recette de Cioppino, c'était très bon, le seul changement personnel que je ferais, je remplacerais la crème par du lait de coco, hummm ce serait encore meilleur! Je l'ai servie en soupe avec du pain croûté...

1 livre (454 grammes) de combinaison de fruits de mer Aquastar
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignn haché
2 gousses d'ail émincées
2 c. à soupe de persil frais haché
1 - 10 onces (280 grammes) tomates en dés avec le jus
4 tasses de bouillons de poulet ou de jus de palourdes (moi 1 tasse de jus de palourdes et 3 tasses de bouillons de poulet)
1 feuille de laurier
1 c. à thé de basilic séché (moi du frais)
1/4 c. à thé de thym
1/4 c. à thé d'origan
1/2 tasse d'eau (moi 1 tasse de crème 15%)
1/2 tasse de vin blanc sec
Sel et poivre au goût

Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen.
Ajouter l'oignon, l'ail et le persil. Cuire jusqu'à ce que les oignons ait rammolis.
Ajouter les tomates avec leur jus, le bouillon ou le jus de palourdes, la feuille de laurier, le basilic, le thym, l'origan, l'eau (la crème) et le vin.
Amener à ébulition et réduire le feu. Couvrir. Laisser cuire de 25 à 30 minutes.
Ajouter le mélange de fruits de mer et poursuivre la cuisson de 6 à 8 minutes additionnelles.
Assaisonner au goût et servir.

truc: pour un plat plus crémeux remplacer la 1/2 tasse d'eau par 1 tasse de crème.
Servir avec du pain croûté ou sur des pâtes ou du riz.

Muffin ayant le même goût que les beignes

2007-05-13T07:59:00.000-07:00

Miammmm!!!
Ils goûtent presque comme les petits beignes au sucre que j'achetais au Costco et qui se mangeaient trop vite!! Je les referai très bientôt dans des mini-moules à muffins. À refaire et refaire!!

1 3/4 tasse de farine tout usage
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de muscade
1/4 c. à thé de cannelle
1/3 tasse d'huile végétale
3/4 tasse de sucre blanc
1 oeuf
3/4 tasse de lait

GIVRAGE
1/2 tasse de beurre fondu (moi j'en ai utilisé moins mais j'ai pas calculé)
3/4 tasse de sucre blanc
1 c. à thé de cannelle

Préchauffer le four à 350°F
Dans un grand bol, mélanger la farine,la poudre à pâte,le sel,la muscade et la cannelle.
Dans un moyen bol, bien mélanger l'huile,le sucre,l'oeuf et le lait.
Ajouter le mélange d'ingrédients liquides aux ingrédients secs et remuer suffisament pour bien humecter. (Ne pas trop mélanger)
Faire cuire pendant 20 à 25 minutes. (Moi 20 min était suffisant)
Démouler immédiatement les muffins. Quand ils sont encore chaud faire le givrage.
Bien mélanger le sucre et la cannelle.
Tremper les muffins dans le beurre fondu puis dans le mélange sucre et cannelle.

s.la manie des muffins

Pasta pepe e cacio

2007-05-12T20:20:00.001-07:00

Pâtes au poivre et au fromage...
Rapide!!! Une belle recette, comme accompagnement cependant.J'ai bien aimé le côté citronné qui donne le petit UP à la recette, mais javoue que je m'attendais à beaucoup plus.... Les enfants ont quand même tout mangé, signe que c'était quand même bon...

1 lbs de pâtes
2 à 4 c. à soupe de beurre ou d'huile d'olive ou les deux en parts égales (moi les 2)
2 c. à thé de poivre noir grossièrement moulu (moi un peu plus)
1 1/3 tasse de fromage romano ou parmesan râpé ou les 2 en parts égales (moi parmesan)
zeste râpé et jus d'un citron (Facultatif) mais a mon avis necessaire!!

Dans une marmite, cuire les pâtes dans l'eau salée.
Pendant la cuisson des pâtes, Déposer un plat de service sur le dessus de la marmite (pour qu'il soit chaud) et ajouter le beurre, l'huile et le poivre.
Egoutter sommairement les pâtes, réserver (250ml) 1 tasse d'eau de cuisson.
Verser les pâtes dans le plat chaud et bien enrober les pâtes du beurre poivré.
Ajouter peu à peu (1 tasse de fromage en mélangeant et en ajoutant au besoin du liquide de cuisson des pâtes.
Terminer avec le reste du fromage et si désiré le zeste et le jus de citron.

source: À la Di Stasio